Qu'est-ce que la Bio ?

En France, l’agriculture biologique fait partie des signes officiels d’identification de la qualité et de l’origine.

Depuis 1991, le mode de production et de transformation biologique est encadré par une réglementation européenne et a pour objectifs le respect de l’environnement, de la biodiversité et du bien-être animal. Les produits qui en sont issus peuvent porter le logo bio européen et la marque AB.

L’agriculture biologique est au cœur du développement durable. Elle représente une importante source d’emplois et contribue à la création de valeur ajoutée pour la vie économique et sociale des territoires : c’est un réel engagement pour les générations futures !

Des produits naturels et authentiques

Les transformateurs de produits issus de l’agriculture biologique ont recours à des procédés de formulation et de transformation garantissant le maintien des qualités nutritionnelles présentes dans les matières premières à tous les stades de fabrication. Ainsi, les méthodes biologiques, mécaniques et physiques sont privilégiées (ex : farine sur meule, huile de pression à froid…).

  • Les transformateurs de produits biologiques n’utilisent pas d’exhausteurs de goût, ni de colorants et arômes chimiques de synthèse,
  • Le nombre d’additifs autorisés est très restreint (47 contre 300 en conventionnel) et la plupart sont d’origine naturelle ou agricole. Ne sont autorisés en bio que ceux dont l’usage est nécessaire à la préparation ou à la conservation de certains aliments transformés.
  • L’enrichissement en vitamines, minéraux, antioxydants… est interdit en bio, sauf si cela est exigé par la loi (ex : petits pots pour bébé).
  • Les traitements ionisants sont proscrits.

Le respect du bien-être animal

L’élevage en bio est encadré par le règlement européen afin de mettre en place des usages respectueux du bien-être animal.

  • Les animaux ont accès à un parcours extérieur,
  • La densité des animaux et la taille des bâtiments sont limitées,
  • Chaque animal dispose d’une surface minimum paillée à l’intérieur des bâtiments lui permettant de se mouvoir librement, de lumière et d’un espace bien aéré,
  • Les animaux sont nourris avec des aliments biologiques,
  • La santé des animaux est principalement axée sur la prévention, avec des pratiques et conditions d’élevage privilégiant le bien-être de l’animal et stimulant les défenses naturelles,
  • Toute souffrance est réduite au minimum pendant la durée de vie de l’animal, y compris lors de l’abattage,
  • Les personnes en charge des animaux possèdent les connaissances et les compétences fondamentales nécessaires en matière de santé et de bien-être des animaux.

Les autorités de contrôle et organismes certificateurs (OC) sont chargés de s’assurer du respect de ces dispositions lors des contrôles annuels.

Sans produits chimiques de synthèse ni ogm

La réglementation en bio proscrit l’utilisation de produits chimiques de synthèse comme les pesticides, et cela implique toutes les retombées positives pour l’environnement et la santé du consommateur.

La prévention est au cœur des usages du bio afin d’éviter des préjudices aux cultures causés par les maladies, les mauvaises herbes, les ravageurs. Le bio favorise ainsi :

  • Des variétés de semences spécifiquement sélectionnées pour leur résistance aux maladies,
  • Des techniques culturales spécifiques : procédés thermiques, rotation des cultures,
  • Des techniques mécaniques pour lutter contre les mauvaises herbes : solarisation, travail du sol, paillage, désherbage thermique,
  • Des alternatives biologiques pour combattre les organismes nuisibles.

Ce n’est qu’en cas de menace vérifiée pour une culture et uniquement pour cette raison (aucun herbicide n’est autorisé), qu’on peut avoir recours à des produits de traitement phytopharmaceutique. Ces derniers, tous d’origine naturelle, à l’exception des pièges autorisés pour la mouche des fruits, doivent être autorisés par le règlement européen encadrant l’agriculture biologique et bénéficier d’une autorisation de mise sur le marché délivrée par l’Agence nationale de sécurité sanitaire, de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES).

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