Les filières

Volumes et marchés bio

Où trouver des informations sur les volumes et marchés bio ?

Vous trouverez sur cette page la liste des sources de données sur les volumes et marchés bio par filière répertoriées par nos Chargés de Mission Filière. N’hésitez pas à les contacter si vous avez des questions !

Pour plus d’informations, vous pouvez également consulter les chiffres clés de la bio ou bien vous rendre sur les pages dédiées des filières, où vous trouverez des renseignements sur l’ensemble de la filière (production, aval, marché) ainsi que des publications dédiées.

Enfin, si vous avez des question sur la bio ou des études spécifiques que vous souhaiteriez réaliser, n’hésitez pas à nous contacter et à consulter la page de nos prestations.

Toutes filières

Information disponible Source Fréquence mise à jour Accès restreint Lien externe Surfaces et exploitations ORAB annuelle non https://www.interbio-occitanie.com/connaitre-la-bio/chiffres-cles-de-la-bio/?cc-ns=1 Informatrions générales sur la bio (production, aval, marchés, consommation) Agence Bio Annuelle non https://www.agencebio.org/vos-outils/les-chiffres-cles/ Statistiques divers sur les marchés, les cotations, les collectes… Attention, disparate selon les filières FranceAgriMer Variable Des données publiques et d’autres et accès restreint https://www.franceagrimer.fr/Eclairer

Apiculture

Information disponible Source Fréquence mise à jour Accès restreint Lien externe Observatoire miel et gelée royale et flux agreste consulting pour FAM annuelle non https://www.franceagrimer.fr/Actualite/Filieres/Apiculture/2020/Retrouvez-la-Synthese-de-l-Observatoire-de-production-de-miel-et-de-gelee-royale habitudes de consommation FranceAgriMer annuelle non https://www.franceagrimer.fr/Autres-filieres/Apiculture/Actualites/Archives-Apiculture/Analyse-du-marche-du-miel-en-France déclaration rucher : permet d’approximer production MAAF annuelle non https://www.mesdemarches.agriculture.gouv.fr/demarches/particulier/effectuer-une-declaration-55/article/declarer-des-ruches?id_rubrique=55 Enquête production ADA Occitanie annuelle non https://www.adaoccitanie.org/actus/enquete-production-regionale-cest-maintenant-que-ca-se-joue/ Etude de cas concret “Produire et vendre en direct une production diversifiée en Agriculture Biologique” ITSAP / ADA AURA nc oui http://blog-itsap.fr/cas-concret-exploitation-diversifiee-vente-direct-label-agriculture-biologique/

Fruits et légumes

Information disponible Source Fréquence mise à jour Accès restreint Lien externe étude annuelle sur les volumes commercialisés en Occitanie CMF FEL annuelle non https://www.interbio-occitanie.com/developper-son-activite/sinformer-sur-les-aides-reglementations-filieres/?cc-ns=1 Première mise en marché des FEL bio Interfel inconnue non https://www.interfel.com/guide_bio/ Point de consommation bio CTIFL, Interfel trimestriel non https://www.ctifl.fr/pages/Kiosque.aspx?idTypePublication=8 Observatoire économique des fruits et légumes Bio par produit Interfel annuelle oui (cotisation) https://www.interfel.com/docs/observatoire-economique-fruits-legumes-bio-produit-edition-juillet-2020/ Baromètre de confiance des fruits et légumes frais par année, pas que bio FranceAgriMer inconnue non https://www.franceagrimer.fr/Mediatheque/INFORMATIONS-ECONOMIQUES/FRUITS-ET-LEGUMES/ETUDES-ET-SYNTHESES/2021/Baromettre-de-confiance-des-fruits-et-legumes-frais-Infographie Prix RNM hebdomadaire non https://rnm.franceagrimer.fr/prix?MARCHES&BIO

Grandes cultures

Information disponible Source Fréquence mise à jour Accès restreint Lien externe Données de collecte ( Comptabilité matière, entrée/sortie, stock final, volume par espèce cultivée) France AgriMer Mensuelle non https://visionet.franceagrimer.fr/Pages/Statistiques.aspx?menuurl=Statistiques/productions%20v%C3%A9g%C3%A9tales/grandes%20cultures/collecte/BIO Prix payés aux producteurs France AgriMer Annuelle avec (au moins)une année de décalage non https://visionet.franceagrimer.fr/Pages/Statistiques.aspx?menuurl=Statistiques/productions%20v%C3%A9g%C3%A9tales/grandes%20cultures/march%C3%A9%20biologique/prix%20pay%C3%A9s%20aux%20producteurs Conjoncture de marchés France AgriMer Annuelle non https://visionet.franceagrimer.fr/Pages/Statistiques.aspx?menuurl=Statistiques/productions%20v%C3%A9g%C3%A9tales/grandes%20cultures/march%C3%A9%20biologique/conjoncture Étude sur la qualité du blé bio France AgriMer Annuelle non Contact FranceAgrimer Fabrication d’alimentation du bétail et meunerie France AgriMer Mensuelle. Annuelle + mensuelle pour meunerie Non pour national; oui pour le régional, convention avec FAM nécessaire https://visionet.franceagrimer.fr/Pages/Statistiques.aspx?menuurl=Statistiques/productions%20v%C3%A9g%C3%A9tales/grandes%20cultures/march%C3%A9%20biologique/conjoncture Volume chez les organismes stockeurs (OS) Coopération Agricole Trois fois par an : janvier, juin, septembre oui, sur demande à Coop de France Contact coop de France Prix départ OS La Dêpêche Le Petit Meunier Hebdomadaire parution le mardi oui (abonnement) https://boutique.reussir.fr/agroalimentaire/la-depeche.html Références technico- économiques Chambre d’Agriculture 31 Annuelle non https://hautegaronne.chambre-agriculture.fr/productions-techniques/productions-vegetales/grandes-cultures/

PPAM

Information disponible Source Fréquence mise à jour Accès restreint Lien externe Références technico-économiques Fiches techniques de la CRAO annuelle Non https://occitanie.chambre-agriculture.fr/productions-techniques/agriculture-biologique/espace-ressources-bio/ppam-biologique/ Prix France Agri Mer Non https://www.franceagrimer.fr/filiere-plantes-a-parfum-aromatiques-et-medicinales/Eclairer/Etudes-et-Analyses/Chiffres-et-bilans Fiche conjoncture France Agri Mer annuelle Non https://www.franceagrimer.fr/filiere-plantes-a-parfum-aromatiques-et-medicinales/Eclairer/Etudes-et-Analyses/Chiffres-et-bilans S, Tonnes estimées, volumes CPPARM Non https://www.cpparm.org/ Production et marchés CIHEF Non https://www.cihef.org/ Fiches technico économique CDA Drôme annuelle Non https://extranet-drome.chambres-agriculture.fr/cultures/plantes-a-parfum-aromatiques-et-medicinales/guide-ppam/ Ref systèmes de production FNAB Non https://www.produire-bio.fr/articles-pratiques/produire-des-ppam-bio-un-recueil-dexperiences/ Ref technico économiques Bio de Provence Non https://www.bio-provence.org/PPAM

Viticulture

Information disponible Source Fréquence mise à jour Accès restreint Lien externe cotations vrac vin bio Interpros concernées oui (sur demande) inter Rhône:  communication [at] inter-rhone.com  Inter Oc :interprofession [at]newsletter.paysdoc-wines.com   CIVR :info [at] roussillon.wine   FRANCEAGRIMER  : joelle.ruiz [at] francceagrimer.fr CIVL accès via back office  : CIVL espace pro région occitanie sur totalité de la production calcul de volume SudVinBio 2/ an adhérents de SVB https://www.sudvinbio.com/ région occitanie sur le vrac : données des contrats suivi par les interpros les interpros selon interpro, générallement hebodmadaire pour le conventionnel, cumuls mensuels faisant apparaitre le bi, cumul annuel à tous Contacts interpros données ventes en GD des vins bio IRI via interpro viticoles 1 par an via les interpros viticoles https://www.iriworldwide.com/fr-fr/solutions/market-performance-and-strategy/marche-du-vin étude IWSR 2013 2023 sur prod et conso vins bio Italie, Allemagne France Espagne USA IWSR 2019 pour SVB MB2020 chaque année le salon Millésime Bio commandite une étude marché à tous dossier presse sur l’étude et étude https://www.millesime-bio.com/presse/dossiers-de-presse ventes de vins bio en réseau cavistes/magasins bio sur Paris et Toulouse Agrex consulting 2017 pour SVB MB2018 chaque année le salon Millésime Bio commandite une étude marché à tous dossier presse sur l’étude et étude https://www.millesime-bio.com/presse/dossiers-de-presse Le vin bio c’est bon pour l’emploi UMR Moisa INRA 2016 pour SVB MB2017 chaque année le salon Millésime Bio commandite une étude marché à tous dossier presse sur l’étude et étude https://www.millesime-bio.com/presse/dossiers-de-presse Les européens et le vin bio : sondage sur France Allemagne UK et Suède sur la perception des vins bio IPSOS 2015 pour SVB MB2016 chaque année le salon Millésime Bio commandite une étude marché à tous dossier presse sur l’étude et étude https://www.millesime-bio.com/presse/dossiers-de-presse le marché des vins bio en Allemagne Ubifrance pour SVB MB2015 chaque année le salon Millésime Bio commandite une étude marché à tous dossier presse sur l’étude et étude https://www.millesime-bio.com/presse/dossiers-de-presse sondage IPSOS sur la perception des vins bio par les français IPSOS pour SVB MB 2014 chaque année le salon Millésime Bio commandite une étude marché à tous dossier presse sur l’étude et étude https://www.millesime-bio.com/presse/dossiers-de-presse sondage consommateurs France et Allemagne et étude sur la restauration française à TMR de 40€ et + et les vins bio IPSOS et Logica Business Consulting + CHD Expert pour SVB et MB 2013 chaque année le salon Millésime Bio commandite une étude marché à tous dossier presse sur l’étude et étude https://www.millesime-bio.com/presse/dossiers-de-presse étude cout de production sur 42 entreprises vins bio du LR CER France tous https://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwjRxs_imdT1AhVERBoKHVdAAeIQFnoECBAQAw&url=https%3A%2F%2Fwww.cerfrance.fr%2Fupload%2Factualite%2F5de631ca376e0_Co%25C3%25BBts%2520%25C3%25A9conomiques%2520production%2520de%2520raisins%2520en%2520AB%2520-%2520Cerfrance%2520R%25C3%25A9gion%2520Occitanie%2520-%2520Conf%25C3%25A9rences%2520-%2520SITEVI%25202019.pdf&usg=AOvVaw30kFlDS7JH6FBaUhCzo5NJ Enquête auprès des adhérents. LCA Oc Détail non accessible. Synthèse régionale peut être présentée en commission filière Contact coop de France prix moyen par bouteille par grands circuits (GD, vente directe, …) et en année n-1 And-i et agencebio Annuelle https://www.agencebio.org/vos-outils/les-chiffres-cles/ vrac IGP (Oc et standard)+sans IG FranceAgriMer Hebdomadaire non https://www.franceagrimer.fr/filieres-Vin-et-cidre/Vin/Eclairer/Outils/VISIO-Donnees-en-ligne/Cotations ventes en GD détaillées en equivalent 75cl par bassin viticole puis appellation ou cépage, distinction hyper, super, hard discount, internet, volume + chiffre d’affaires et prix moyen à eq 75cl. Ce panel est acheté chaque année par 6 interprofessions viticoles. IRI annuelle oui, sur demande aux interpros contacts interpros volumes et prix/hl/cépages frequence contrat par classe de prix, suivi hebdomadaire de la bio et cumuls réguliers) Vrac inter oc Contact Interpros volumes et prix/hl/appellation (régionales, villages et crus) Vrac inter Rhone bulletin hebdomadaire et récap mensuel et mensuel cumulé depuis le 01 aout de l’année viticole en cours non https://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwiD6NizodT1AhUM2BoKHV58BFsQFnoECAQQAQ&url=https%3A%2F%2Fwww.vins-rhone.com%2Fthemes%2Fcustom%2Fvins_rhone%2Fstatic%2Fdocument%2F2020-Chiffres-Cles-VdRhone.pdf&usg=AOvVaw1VluTqMGNPqvtP_veKMm6T volumes et prix/hl/cépages frequence contrat par classe de prix,  pour la bio cumul annuel régulier Vrac CIVL annuelle Oui, sur demande https://www.agrisource.org/en/7_108/5c332f2807c805cd14cf54b9/CIVL%20-%20Conseil%20Interprofessionnel%20des%20Vins%20du%20Languedoc.html vrac IGP (Oc et standard)+sans IG DRAAF Occitanie Hebdomadaire non https://draaf.occitanie.agriculture.gouv.fr/Marche-vrac-des-vins-de-la-region prix vente en GD vins bio national et par bassin viticole, prix par appellation et cépages exprimé en equivalent 75 cl (les bib sont inclus dans les prix), sur une année civile, les données sont achetées à IRI par 6 interpros viticoles (pas par sudvinbio ou francevinbio), restitution annuelle réalisée dans des réunions interpro en début d’année civile IRI France annuelle non https://www.iriworldwide.com/fr-fr/solutions/market-performance-and-strategy/marche-du-vin Observatoire vendange SVB bisannuelle adhérants SVB https://www.sudvinbio.com/

Lait - Bovins

Information disponible Source Fréquence mise à jour Accès restreint Lien externe Collecte mensuelle laitière bio par région: collecte, prix, taux de matières grasses et protéiques, fabrications SSP/FAM Mensuelle non https://visionet.franceagrimer.fr/Pages/Statistiques.aspx?menuurl=Statistiques/productions%20animales/lait%20et%20produits%20laitiers/enqu%C3%AAte%20mensuelle%20laiti%C3%A8re/lait%20biologique Enquête annuelle laitière : collecte et fabrications SSP/FAM Annuel non https://agreste.agriculture.gouv.fr/agreste-web/disaron/Chd2202/detail/ La consommation des produits laitiers en 2020 Kantar Worldpanel et  GfK  / FAM Annuel non https://www.franceagrimer.fr/Actualite/Filieres/Lait/2021/NOUVELLE-PUBLICATION-La-consommation-de-produits-laitiers-en-2020 Indicateurs économiques dont prix du lait bio et cout de production bio CNIEL Mensuel non https://cniel-infos.com/LT943111-indicateurs-economiques Conjoncture laitière dont bio CNIEL Mensuel non https://cniel-infos.com/LT943113-conjoncture-laitiere Achats des ménages de produits laitiers biologiques – Panel Kantar Worldpanel/FAM Mensuel non https://visionet.franceagrimer.fr/Pages/Statistiques.aspx?menuurl=Statistiques/contexte%20%C3%A9conomique/consommation/achats%20des%20m%C3%A9nages/produits%20laitiers Filière lait de vache biologique : indicateurs de conjoncture FAM Trimestriel non https://www.franceagrimer.fr/filiere-lait/Eclairer/Etudes-et-Analyses/Informations-de-conjoncture (cours Grossistes) Beurre doux biologique plaquette 250g € HT le kg RNM Hebdomadaire non https://rnm.franceagrimer.fr/prix?BEURRE-ET-MARGARINE# cours détail – Bio magasins spécialisés – LAIT UHT biologique demi écrémé France bouteille plastique (le litre) / LAIT UHT biologique demi écrémé France brique (le litre) – GMS : LAIT UHT biologique demi écrémé bouteille plastique (le litre) RNM Hebdomadaire non https://rnm.franceagrimer.fr/prix?LAITS Observatoire Occitanie IBO Semestrielle non A venir

Lait - Ovins

Information disponible Source Fréquence mise à jour Accès restreint Lien externe Collecte mensuelle laitiere bio par region: collecte SSP/FAM Mensuelle non https://visionet.franceagrimer.fr/Pages/SeriesChronologiques.aspx?menuurl=SeriesChronologiques/productions%20animales/lait%20et%20produits%20laitiers/enqu%C3%AAte%20mensuelle%20laiti%C3%A8re/lait%20de%20brebis Prix lait brebis bio annuel SSP/FAM Annuel non https://visionet.franceagrimer.fr/Pages/Statistiques.aspx?menuurl=Statistiques/productions%20animales/lait%20et%20produits%20laitiers/enqu%C3%AAte%20mensuelle%20laiti%C3%A8re/prix%20lait%20de%20brebis%20et%20lait%20de%20ch%C3%A8vre Enquête annuelle laitière SSP/FAM Annuel non https://agreste.agriculture.gouv.fr/agreste-web/disaron/Chd2202/detail/ La consommation de produits laitiers bio en 2020 Kantar Worldpanel et  GfK  / FAM Annuel non https://www.franceagrimer.fr/Actualite/Filieres/Lait/2021/NOUVELLE-PUBLICATION-La-consommation-de-produits-laitiers-en-2020 Observatoire occitanie IBO Semestrielle non A venir

Lait - Caprins

Information disponible Source Fréquence mise à jour Accès restreint Lien externe Enquête annuelle laitière SSP/FAM Annuel non https://agreste.agriculture.gouv.fr/agreste-web/disaron/Chd2202/detail/ La consommation de produits laitiers bio en 2020 Kantar Worldpanel et  GfK  / FAM Annuel non https://www.franceagrimer.fr/Actualite/Filieres/Lait/2021/NOUVELLE-PUBLICATION-La-consommation-de-produits-laitiers-en-2020 Données et etudes economiques  amont et aval – Filiere lait de chevre Divers/ANICAP Variable non https://anicap.org/chiffres-cles?field_source_target_id_selective=All Observatoire occitanie IBO Semestrielle non A venir

Viande - Bovins

Information disponible Source Fréquence mise à jour Accès restreint Lien externe Observatoire des volumes bio produits par les OP d’Occitanie GIE elevage Annuelle oui Sur demande à Interbio Occitanie Observatoire des opérateurs de l’aval – Occitanie CMF Viande Annuelle non Sur demande à Interbio Occitanie Observatoires abattages bio  Interbev / ANDi Annuelle non https://www.agencebio.org/2021/11/02/evaluation-detaillee-du-marche-bio-2020/ cotations abattoirs gros bovin Interbev Mensuelle non Bientôt disponible Couts de production VSLM, broutard, génisse, bœuf, etc. Interbev/idele non Bientôt disponible Commercialisation / vente / abbatoir – Nationale IRI/Kantar world panel, retravaillé par ANDi pour Interbev/Agence Bio Annuelle non https://www.agencebio.org/2021/11/02/evaluation-detaillee-du-marche-bio-2020/ Enquete abattoir Occitanie Interbev Occitanie Trimestrielle non https://www.interbevoccitanie.fr/filiere/filiere-bio.php Cotations – France DETAIL GMS (cours Détail) – Boeuf (steak haché) 15% MG France cdt 1à3 biologique € TTC le kg RNM Hebdomadaire non https://rnm.franceagrimer.fr/prix?BOVINS Observatoire occitanie, national monde et UE : surfaces, nombre d’elevages, evolution…. Agence bio et IBO Annuelle non https://www.agencebio.org/vos-outils/les-chiffres-cles/ monde et UE : surfaces, nombre d’elevages, evolution…. + consommation Agence bio Variable non https://www.agencebio.org/vos-outils/les-chiffres-cles/ notes de conjoncture agence bio Trimestrielle oui Contacter l’Agence Bio

Viande - Ovins

Information disponible Source Fréquence mise à jour Accès restreint Lien externe Observatoire des opérateurs de l’aval – Occitanie CMF Viande Annuelle non A venir Observatoires abattages bio  Interbev / ANDi Annuelle non https://www.agencebio.org/2021/11/02/evaluation-detaillee-du-marche-bio-2020/ volumes produits nationaux Observatoire Ovin bio Interbev Annuelle oui A venir volumes produits par les OP d’Occitanie – nombre agneaux vendus Observatoire ovin bio de LCA Occitanie Trimestretrielle A venir Volumes produits  – Nombre d’agneaux valorisés en bio + brebis : details confroamtion, engraissement, abattoirs, poids, prevision d’evolution – Occitanie + National Observatoire ovin bio de LCA Occitanie Annuelle A venir Indicateurs de prix producteur Observatoire cours agneaux bio Interbev (dont observatoire cours agneaux bio d’Occitanie réalisé par LCA Occitanie) Trimestretrielle A venir Commercialisation / vente / abbatoir – Nationale IRI/Kantar world panel, retravaillé par ANDi pour Interbev/Agence Bio Annuelle non https://www.agencebio.org/2021/11/02/evaluation-detaillee-du-marche-bio-2020/ Observatoire occitanie, national monde et UE : surfaces, nombre d’elevages, evolution…. Agence bio et IBO Annuelle non https://www.agencebio.org/vos-outils/les-chiffres-cles/ monde et UE : surfaces, nombre d’elevages, evolution…. + consommation Agence bio Variable non https://www.agencebio.org/vos-outils/les-chiffres-cles/ notes de conjoncture agence bio Trimestrielle oui Contacter l’Agence Bio

Viande - Porcin

Information disponible Source Fréquence mise à jour Accès restreint Lien externe Observatoire des opérateurs de l’aval – Occitanie CMF Viande Annuelle non A faire Observatoires abattages bio  Interbev / ANDi Annuelle non https://www.agencebio.org/2021/11/02/evaluation-detaillee-du-marche-bio-2020/ Commercialisation / vente / abbatoir – Nationale IRI/Kantar world panel, retravaillé par ANDi pour Interbev/Agence Bio Annuelle non https://www.agencebio.org/2021/11/02/evaluation-detaillee-du-marche-bio-2020/ Observatoire occitanie, national monde et UE : surfaces, nombre d’elevages, evolution…. Agence bio et IBO Annuelle non https://www.agencebio.org/vos-outils/les-chiffres-cles/ monde et UE : surfaces, nombre d’elevages, evolution…. + consommation Agence bio Variable non https://www.agencebio.org/vos-outils/les-chiffres-cles/ notes de conjoncture agence bio Trimestrielle oui Contacter l’Agence Bio

Viande - Volaille et oeufs

Information disponible Source Fréquence mise à jour Accès restreint Lien externe Observatoire des opérateurs de l’aval – Occitanie CMF Viande Annuelle non A faire Observatoires abattages bio Synalaf/ANDi Annuelle non https://www.agencebio.org/2021/11/02/evaluation-detaillee-du-marche-bio-2020/ Production de volailles par categorie, Consommation, export (chiffres clés) Synalaf Annuelle Oui http://www.volaillesoeufsbio.com/fr/chiffres-cles-des-volailles-bio/ Production œufs par categorie, Consommation (chiffres clés) Synalaf Annuelle Oui http://www.volaillesoeufsbio.com/fr/chiffres-cles-oeufs-bio/ Cotations – MIN de Rungis : volaille (cours Grossistes) – Poulet (entier) effilé France biologique € HT le kg RNM Hebdomadaire non https://rnm.franceagrimer.fr/prix?VOLAILLES Cotations – Viande France DETAIL GMS (cours Détail) Poulet prêt à cuire France biologique € TTC le kg RNM Hebdomadaire non https://rnm.franceagrimer.fr/prix?VOLAILLES Commercialisation / vente / abbatoir – Nationale IRI/Kantar world panel, retravaillé par ANDi pour Interbev/Agence Bio Annuelle non https://www.agencebio.org/2021/11/02/evaluation-detaillee-du-marche-bio-2020/ Observatoire occitanie, national monde et UE : surfaces, nombre d’elevages, evolution…. Agence bio et IBO Annuelle non https://www.agencebio.org/vos-outils/les-chiffres-cles/ monde et UE : surfaces, nombre d’elevages, evolution…. + consommation Agence bio Variable non https://www.agencebio.org/vos-outils/les-chiffres-cles/ stade grossiste – OEUF biologique France barq. de 6 (la boîte de 6) RNM Hebdomadaire non https://rnm.franceagrimer.fr/prix?OEUFS stade detail – Bio Magasins specialisés : OEUF biologique France barq. de 6 (la boîte de 6) – GMS : OEUF biologique France barq. de 6 (la boîte de 6) RNM Hebdomadaire non https://rnm.franceagrimer.fr/prix?OEUFS notes de conjoncture agence bio Trimestrielle oui Contacter l’Agence Bio

Lire la suite

Grandes cultures

4338

exploitations en 2020

14%

des surfaces de grandes cultures régionales en 2020

149179ha

dont 36 641 ha en conversion en 2020

14%

de la SAU régionale en 2020

La filière Grandes Cultures est la première filière bio d’Occitanie, tant par les surfaces cultivées que par le nombre de producteurs. La région regroupe 26,8 % des surfaces bio françaises.

 

La production est collectée en majorité par les coopératives. La filière bénéficie d’une dynamique de conversions et d’installations très importante, bien que disparate entre les départements. Les débouchés principaux régionaux sont l’alimentation à destination des animaux, la meunerie, l’huilerie et la fabrication de produits transformés.

Les produits issus de la transformation des grandes cultures bio sont de plus en plus demandés par les consommateurs de bio et sont un des produits bio les plus consommés. L’avenir de la filière Grandes cultures bio semble donc plutôt assuré, bien que des besoins en diversification et en contractualisation soient exprimés.

La production

Les céréales représentent presque les trois-quarts des surfaces cultivées en grandes cultures bio en Occitanie. La moitié des surfaces oléagineuses et de légumes secs bio françaises est située en Occitanie. Un tiers des surfaces de lentilles bio françaises sont cultivées en Occitanie et plus des trois quarts des surfaces de pois chiches bio. La région concentre enfin près de la moitié des surfaces de tournesol biologique et plus de la moitié des surfaces de soja bio français.

Dynamiques d’évolution

Entre 2019 et 2020, le nombre de producteurs de grandes cultures a progressé de 11 % et les surfaces de 14 %.

Les nouveaux notifiés sont pour la grande majorité des conversions (270). 77 étaient des nouveaux installés, 16 étaient de nouveaux ateliers et 17 d’entre eux étaient dans une situation inconnue.

La collecte des grandes cultures biologiques

Au niveau régional, ce sont en tout 194 opérateurs aval qui œuvrent dans le secteur du commerce de gros de matières premières issues des GC bio.

Pour la campagne 2018-2019, la collecte des grandes cultures bio en Occitanie des Organismes stockeurs coopératifs (Coop de France Occitanie) représentait 27% de la collecte nationale. La représentativité de la collecte des OS coopératifs régionaux est particulièrement importante pour le soja (83%), le pois chiche (79%), le tournesol (43%), le blé tendre (26%), la féverole (22%) et le maïs (20%).

Le secteur aval: utilisations

Fabrication d’aliments pour le bétail: 8 fabricants d’aliments et 16 revendeurs certifiés, utilisant 270 000 tonnes (céréales + protéagineux). Meunerie: 21 moulins et 3 revendeurs certifiés bio, utilisant 165 000 tonnes de blé tendre. Transformation des oléagineux: 5 huileries sont présentes sur le territoire ainsi qu’un opérateur qui reconditionne des huiles végétales bio. Fabrication de produits transformés secondaires à base de mat. premières issues des GC bio: 26 biscuiteries; 15 boulangeries industrielles (+3 entreprises de commerce de gros de produits de boulangerie industrielle); 210 boulangeries artisanales, 28 terminaux de cuisson de boulangerie (type Mie-Câline); 39 brasseries (+3 commerces de gros de bières  bio); 1 malterie; 10 fabricants de pâtes; 5 entreprises réalisant d’autres transformations à partir des GC bio En savoir plus
Lire la suite

Plantes aromatiques

686

producteurs de PPAM en 2020

872

hectares certifiés bio en 2020

283

hectares en conversion en 2020

67.3

% des PPAM régionales totales en 2020

La région Occitanie est la 3ème région de France productrice de Plantes à Parfum, Aromatiques et Médicinales (PPAM).

 

Les PPAM bio d’Occitanie représentent 67,3 % des surfaces de PPAM d’Occitanie et 10 % des surfaces de PPAM bio françaises. Ces surfaces se complètent avec de vastes étendues qui sont utilisées pour la cueillette sauvage, acceptée dans le cahier des charges bio.

Les espèces les plus cultivées sont la coriandre (à l’Ouest de la région), la lavande et le lavandin (à l’Est, dans le Gard principalement) et les plantes de garrigue.

 

La production

Du fait des pratiques culturales spécifiques aux PPAM (cueillette, associations complexes,…), il est difficile à ce jour d’avoir les surfaces occupées par chacune des espèces.  Néanmoins, les espèces prédominantes sont la coriandre, la lavande et les plantes de garrigue.  Les PPAM sont de plus en plus utilisées pour la diversification.

Les surfaces sont inégalement réparties: à eux seuls, le Gers, l’Aude et le Gard regroupent plus de la moitié des surfaces.

Dynamiques d’évolution

En 2018, 62 nouveaux producteurs se sont engagés dans les PPAM bio. La moitié d’entre eux sont des nouveaux installés. Les surfaces ont augmenté de 10%, soit 82 ha. 41 sont des installations, 14 des installations, 3 nouveaux ateliers et 4 sont des situations inconnues.

La filière PPAM connait un beau développement en Occitanie depuis quelques années. Entre 2015 et 2020, l’augmentation très importante des surfaces est à imputer en grande partie à la coriandre, qui bénéficiait d’aides très avantageuses. Le développement de la filière se poursuit néanmoins, tiré par une industrie dynamique.

Le secteur aval: les opérateurs

L’Occitanie compte en 2020 85 entreprises (dont 8 nouvelles) certifiées bio qui transforment, conditionnent ou commercialisent des produits à base de PPAM bio, principalement dans les secteurs de l’aromathérapie et des cosmétiques. Il faut noter que dans le secteur des cosmétiques, de nombreux transformateurs s’inscrivent dans des cahiers des charges et des marques privées (Cosmébio, Nature et progrès).

Certaines entreprises sont plus particulièrement engagées dans des actions de partenariat avec des producteurs de la région afin de développer des approvisionnements locaux. Pour répondre à cette demande, l’offre est organisée autours de groupements de producteurs.

La mise en marché

D’une manière générale, les différents secteurs de marché des plantes aromatiques bénéficient d’une conjoncture économique favorable. La demande en PPAM bio et produits dérivés est supérieure à l’offre quel que soit le secteur (herboristerie, pharmaceutique, alimentaire…). La production de PPAM bio française ne couvre pas les besoins des entreprises en herboristerie et en huiles essentielles. Elles exigent une production soignée et un haut niveau de technicité de la part des producteurs.

En savoir plus
Lire la suite

Apiculture

258

Producteurs bio en 2020

42958

Ruches certifiées bio en 2020

5512

Ruches en conversion en 2020

La région Occitanie est la 1ère région de France en apiculture.

Les producteurs sont répartis dans toute la région mais l’Ariège et le Gard sont les départements les plus importants en apiculture, regroupant à eux seuls 34 % des ruches. Ces départements bénéficient de vastes étendues sauvages et éloignées des zones de production de grandes cultures conduites en conventionnel.

Le miel certifié biologique représente environ 9 % du total du volume de miel produit en 2017 soit 1 816 tonnes. La production de gelée royale bio représente 60% des volumes totaux français.

Pour plus de renseignements sur ce qu’est le miel bio et quelle sont les différences avec le miel conventionnel, vous pouvez consulter:

Le site de l’Agence bio: “Qu’est-ce que du miel bio ?” La fiche technique de la Fédération Nationale de l’Agriculture Biologique: “Fiche apiculture”

Pour consulter la fiche filière Apiculture, rendez-vous sur la page des Publications.

La production

Les ruches se répartissent dans toute la région mais ce sont 2 départements, l’Ariège et le Gard, qui centralisent 38% du nombre de ruches, loin des zones de production de grandes cultures.

La part de la bio dans la production de miel est notable (22%) et stable depuis 5 ans.

Dynamiques d’évolution

Avec 41% d’augmentation du nombre de ruches bio et en conversion entre 2017 et 2018 et 30% d’apiculteurs bio supplémentaires, la filière apiculture poursuit son développement. Le nombre de ruches en conversion a augmenté de 228% (Ariège, Gard et Gers et tête). Cela s’explique en partie par la très bonne saison de production en 2018.

32 nouvelles notifications ont eu lieu en 2018, parmi lesquelles 18 conversions et 14 installations. Seulement 1 arrêt de conversion a été notifié.

Le secteur aval: opérateurs

En 2018, la plupart des producteurs étant aussi des transformateurs, l’aval de la filière est assez peu structuré : 12 entreprises travaillent le miel et les produits de la ruche en Occitanie. 9 sont des façonniers de produits transformés, 2 sont des commerces de gros et 1 est un magasin de producteurs.

Marché et consommation

En 2016, le chiffre d’affaire de la filière était estimé à 20 millions d’euros en France.

En 2017, plus de 80% des apiculteurs écoulent la majorité ou l’intégralité de leurs ventes en direct. Un quart des apiculteurs (27%) sont également présents sur le marché du vrac (enquête FNAB 2017) . Un tiers des apiculteurs récolte d’autres produits de la ruche, pollen en tête et les deux tiers font de la transformation à destination de la cosmétique ou de l’alimentaire (ITSAP/ADA, 2015).

En savoir plus
Lire la suite

Restauration hors domicile

32

Restaurants en 2020

23

restauration rapide et commerciale en 2020

6

traiteurs en 2020

Le développement des filières bio en France et en Occitanie associé à la volonté croissante de consommer des produits bio de la population portent l’essor de la bio dans la restauration hors domicile.

La restauration collective en France

En France, l’introduction des produits bio dans la restauration collective connait une forte croissance depuis le Grenelle de l’Environnement de 2008 et le programme Ambition bio de 2017.

Quelques chiffres:

61 % des établissements proposent des produits bio en 2018, + 4% par rapport à  2017. 85 % des consommateurs sont intéressés par du bio dans les cantines scolaires, 76 % dans les hôpitaux et 74 % dans les restaurants d’entreprise. 44 % des établissements proposent au moins une fois par mois un plat bio complet.

La loi Egalim prévoit que les restaurants collectifs s’approvisionnent à au moins 20 % avec des produits issus de l’agriculture biologique au 1er janvier 2022. En 2018, seulement 3% des achats de la restauration collective sont en bio.

En Occitanie

La région Occitanie bénéficie d’atouts forts pour proposer des produits bio en restauration collective: première région bio de France, elle bénéficie d’une offre bio diverse et structurée.

La restauration traditionnelle

En 2018, 78 % des consommateurs nationaux et 77 % des régionaux se disaient intéressés par des produits bio au restaurant et 66 % en France et 63 % en région  en restauration rapide.

En Occitanie, le nombre de restaurants notifiés bio ne retranscrit pas la dynamique réelle de la restauration commerciale bio. Beaucoup de restaurants utilisent en effet des matières premières et ingrédients issus de l’agriculture biologique sans pour autant déclarer leur activité auprès de l’Agence Bio et d’un organisme certificateur. L’une des raisons à ce phénomène est que cette règlementation récente peut s’avérer assez contraignante pour les restaurants, notamment quand les recettes varient régulièrement.

Source: Agence bio 2018 & ORAB Occitanie

En savoir plus
Lire la suite

Distribution

La consommation des produits bio est en pleine croissance et entraîne avec elle la distribution qui se développe sensiblement.

Consommation de bio

En France en 2020, la consommation de produits bio a atteint 12,7 milliards €, représentant 6,5 % des achats des ménages français. Les consommateurs achètent bio pour préserver leur santé et leur environnement ainsi que pour les qualités gustatives et nutritionnelles des produits pour plus de la moitié d’entre eux. Les jeunes générations sont les mieux représentées dans les cohortes d’acheteurs de produits bio. Les achats de produits bio se font majoritairement en GMS (49 %). Les produits bio les plus consommés sont les fruits et légumes, les produits d’épicerie et les produits de crèmerie.

En Occitanie

En Occitanie, les GMS sont le lieu privilégié d’achat des produits bio (76 % en région, 81 % au national). Les ventes directes y sont un peu mieux développées qu’en France, en partie du fait de la vente de vin au caveau. L’Occitanie est la région où l’on consomme le plus de légumes secs (39 % contre 31 % en France). C’est également celle où les ménages consommateurs de produits bio font le plus appel aux paniers de type AMAP (27 % pour 20 % en France). Enfin 70 % des ménages consommant des produits bio souhaitent maintenir leurs habitudes, 18 % augmenter leurs dépenses et 12 % les diminuer (69 %, 21 % et 10 % au niveau français).

Les magasins bio spécialisés

La distribution de détail recensée par l’Observatoire régional de la bio est composée essentiellement de GMS (53 %), de magasins bio spécialisés (29 %) et d’autres types de commerces (18 % – Jardineries, épiceries, magasins de thés, E-commerces, diététique, etc.).

Avec ses 244 magasins bio spécialisés, la région Occitanie dispose d’un réseau dense de distributeurs de détail spécialisés dans l’agriculture biologique. Ces opérateurs sont essentiellement présents près des bassins de consommation des métropoles et agglomérations. Une grande part des magasins sont indépendants. Pour les magasins franchisés, Biocoop rassemble le plus grand nombre de magasins bio en Occitanie avec 54 magasins, loin devant La Vie Claire (18 magasins).

Source : Agence Bio, 2020 (Baromètre 2020 de la consommation et de  perception des produits biologiques)

En savoir plus
Lire la suite

Élevage lait

Deuxième région de France en nombre d’éleveurs bio et en conversion, la région Occitanie bénéficie de vastes zones de moyenne montagne propices à l’élevage.

La filière du lait bio est représentée en Occitanie par les espèces suivantes: les vaches, les moutons et les chèvres.  Le cahier des charges bio est articulé autours de deux grands principes que sont deux grands principes en bio qui sont le lien au sol et le respect du bien-être animal. Les animaux bio doivent bénéficier d’accès à l’extérieur, être nourris avec des aliments naturels sans OGM et bénéficier d’une prévention sanitaire à base de produits phyothérapiques et homéopathiques afin d’éviter les maladies.

Pour accéder aux fiches filières Laits, cliquez sur le bouton “Publications”

Les vaches laitières

360

Éleveurs bio et en conversion en 2020

6257

vaches certifiées bio en 2020

6912

vaches en conversion en 2020

L’Occitanie est la septième région productrice de France de lait de vache bio.

La production

Les départements accueillant le plus de bovins laitiers sont ceux des zones de moyenne montagne, au nord de la région, l’Aveyron, la Lozère et le Tarn en tête.

Les nouveaux producteurs de lait bio devraient permettre de mieux répondre aux attentes très fortes des transformateurs du secteur laitier bio.

Dynamiques d’évolution

La filière est restée stable dans les années 2010 jusqu’à un pic de nouveaux certifiés en 2017, faisant doubler le cheptel. Le rythme a ralenti cette année, bien que la dynamique de la filière reste positive (+20%). Parmi les 12 nouveaux notifiés, on compte 7 conversions et 4 installations (et 1 inconnu).

Le secteur aval: opérateurs

Les industriels sont nombreux et pour la plupart anciens sur le marché de la collecte de lait bio.

Pour répondre à la demande croissante en produits bio, tous cherchent à développer leurs gamme, y compris les acteurs les moins présents (Vache qui Rit bio, Babibel bio, McDonald’s…).

Les opérateurs de la collecte tirent la production en augmentant les volumes achetés mais aussi en aidant les installations et conversions.

Marché et mise en marché

La collecte de lait biologique est en forte progression depuis 10 ans, et a bondi de façon spectaculaire en 2018. 843 Mlitres ont été collectés en 2018 (+32% sur un an), soit 3,5% de la collecte totale de lait de vache française. En conséquence, l’aval a connu un essor important, la collecte comme la transformation. La fabrication de produits laitiers bio, en particulier des produits de grande consommation, a particulièrement augmenté.

Cette offre étoffée permet de répondre à une demande toujours croissante des consommateurs (+20% entre 2017 et 2018).

Le marché français du lait de vache bio a quadruplé depuis 10 ans. La distribution se fait majoritairement par les grandes et moyennes surfaces (46% du chiffre d’affaire total) et par la distribution spécialisée bio (32%).

En savoir plus

Les brebis laitières

311

Éleveurs bio et en conversion en 2020

110093

brebis certifiées bio en 2020

310

brebis en conversion en 2020

L’Occitanie est la première région productrice de France de brebis laitières bio. Cela est imputable à la large gamme de fromages réputés à base de lait de brebis: Roquefort, tomes, frais,… Parmi les races régionales laitières on trouve la brebis Lacaune, présente dans la grande majorité des élevages ovins laitiers.

La production

La production de brebis laitières bio se concentre dans les zones de moyenne montagne et en particulier dans la zone de production de lait pour l’AOP Roquefort. A lui seul, l’Aveyron représente 76% du cheptel régional.

La race très majoritairement élevée est la Lacaune.

Dynamiques d’évolution

La filière ovin lait bio est en croissance continue depuis 10 ans, avec une gamme large de produits (Roquefort AOP, ultra frais, tomes, fromages frais, etc.) Le cheptel a doublé en 5 ans et a augmenté de 18% entre 2017 et 2018.

Le nombre d’exploitations est resté stable entre 2017 et 2018 puisqu’il n’y a eu que 7 nouvelles notifications (3 conversions et 4 installations) et  3 arrêts sur l’ensemble de la région. La croissance du cheptel est donc majoritairement liée à l’agrandissement des structures existantes.

Le secteur aval: marché

La collecte de lait de brebis biologique est en forte progression depuis plusieurs années, dépassant les 18 millions de litres en 2017. Jusqu’à présent, l’offre et la demande de lait de brebis bio s’équilibrent globalement. Par contre, il manque du lait en contre saison, essentiellement sur le 2ème semestre avec des besoins qui restent importants sur cette période.

La plupart du lait produit est collecté et transformé par des entreprises spécialisées. Il existe plusieurs groupements de producteurs en région.

Données de consommation

Le lait et les produits laitiers toutes origines confondues représentent le deuxième poste de dépense en produits bio, derrière les fruits et légumes. Leur consommation augmente depuis 2013, passant de 273 millions € pour le lait et 333m€ pour le fromage en 2013 à 376 et 713m€ en 2018. La consommation se fait principalement en GMS. Le fromage bio spécifiquement a connu une forte augmentation de consommation. En 2017, 36% des consommateurs en achetaient une fois par mois tandis qu’en 2018, ils étaient 43%.

En savoir plus

Les chèvres

258

Éleveurs bio et en conversion en 2019

15072

chèvres certifiées bio en 2020

1053

chèvres en conversion en 2020

L’Occitanie est la troisième région productrice de France de chèvres bio.  Parmi les races régionales caprines, on trouve la chèvre Angora et la chèvre des Pyrénées. (Source des chiffres: Agence bio, 2020)

La production

Le cheptel caprin d’Occitanie est principalement situé au nord et au sud de la région Occitanie. Les trois premiers départements (Lozère, Tarn & Garonne et Aveyron) regroupent 47% du cheptel. La taille moyenne des troupeaux caprins bio d’Occitanie bio est de 66 têtes par exploitation. Ce chiffre est identique pour l’échelle française.

Dynamiques d’évolution

Le cheptel caprin bio d’Occitanie a doublé en 5 ans et a  augmenté de 30% entre 2017 et 2018. La filière caprine bio d’Occitanie est donc sur une belle dynamique, malgré un nombre d’exploitations relativement stable sur 2017-2018. On dénombre 7 nouvelles notifications (4 installations et 3 conversions) et 3 arrêts en 2018. La forte augmentation du cheptel est donc majoritairement due à l’agrandissement des troupeaux.

Le secteur aval: opérateurs

La grande majorité des producteurs sont des transformateurs à la ferme. On estime à plus de 80% la proportion de producteurs pratiquant la vente directe. D’après Inosys-Réseau d’élevage, le litre de lait était valorisé entre 2,5 et 3€ en 2017 par ce biais.

Depuis peu, la filière longue se développe de par le positionnement récent de la plupart des grands groupes laitiers sur le secteur caprin.  Le nombre d’exploitations faisant recours à ce circuit a augmenté de 89% depuis 2013. Par ce biais, le lait est valorisé autours de 870€ les 1000L. En 2017, on estime la collecte en Occitanie à 21% des volumes nationaux, soit 2 millions de L en 2017.

Marché et consommation

Le marché du fromage bio, tous laits confondus, est en augmentation en France. Les imports sont minimes pour la filière (aux alentours de 2%).

43% des consommateurs de bio et 30% des français achètent du fromage bio au moins une fois par mois. Ils étaient 15% de moins en 2015.

Presque 80% des consommateurs de fromage en achètent depuis plus d’un an. Un tiers des consommateurs n’achètent qu’une faible part de leurs fromages en bio.

Les fromages sont achetés à 48% en GMS, 17% au marché, 12% en magasin spécialisé et 10% à la ferme.

En savoir plus
Lire la suite

Élevage Viande

La filière de la viande bio est représentée en Occitanie par les espèces suivantes: les vaches, les moutons, les poulets de chair et les porcs. Première région de France en nombre d’éleveurs bio et en conversion, la région Occitanie bénéficie de vastes zones de moyenne montagne propices à l’élevage extensif.

En effet, le cahier des charges bio est articulé autours de deux grands principes que sont deux grands principes en bio qui sont le lien au sol et le respect du bien-être animal. Les animaux bio doivent bénéficier d’accès à l’extérieur, être nourris avec des aliments naturels sans OGM et bénéficier d’une prévention sanitaire à base de produits phyothérapiques et homéopathiques afin d’éviter les maladies.

Les bovins viande

1073

Éleveurs bio et en conversion en 2020

28122

vaches certifiées bio en 2020

8499

vaches en conversion en 2020

L’Occitanie est la première région productrice de France de viande bovine bio. Parmi les races de bovins viandes emblématiques de la région, on trouve: la Camargue, l’Aubrac et la Gasconne. (Source des chiffres: Agence bio, 2020)

La production

Le cheptel de bovins allaitants se trouve principalement dans les départements de moyenne montagne, l’Aveyron, l’Ariège et le Gers en tête.

Le gros de la valorisation des jeunes mâles se fait en broutards à l’export.

Un tiers des effectifs sont de race Limousine, 22% Aubrac et 15% Gasconne.

Dynamiques d’évolution

En Occitanie, la filière bovin viande est sur une belle dynamique de croissance (+14% entre 2017 et 2018). Première région productrice de France, 56 nouveaux producteurs viennent grossir les rangs en 2018, dont 44 conversions, 10 installations et 2 situations inconnues. Les 10 arrêts ne sont une déconversion que pour 3 d’entre eux.

Le secteur aval: opérateurs

On compte en Occitanie 137 industriels et commerces de gros de viande bio en 2018, toutes  viandes confondues. Parmi ces entreprises, 31 se sont des notifiées de l’année.

Elles fournissent de la viande transformée ou non aux différents canaux de distribution.

Le secteur aval: marché français

Le marché du bovin viande est porteur: les abattages ont augmenté de 20% entre 2017 et 2018, des nouveaux points de vente ouvrent et la dynamique est très positive pour la restauration collective.  La demande porte davantage pour les produits élaborés que pour le rayon de boucherie traditionnel. Les volumes de viande française ont augmenté de 50% en 3 ans.

On note depuis 3  ans une baisse des volumes destinés à la GMS de 6%, tandis que ceux destinés à la RHD ont augmenté de 5% sur 3 ans. Cela est en partie imputable à l’explosion de la consommation de burgers.

Les consommateurs achètent de la viande bovine encore principalement en grandes et moyennes surfaces (un tiers des achats), chez des artisans (comme les bouchers) pour un quart et à la ferme pour un cinquième. En 2018, un quart des consommateurs de bio ont acheté de la viande bovine au moins une fois par mois.

Tendre d'Oc

Le projet collectif Tendre d’Oc a émergé à la demande des producteurs d’Occitanie pour valoriser les races à viande bio de la région sur le territoire. Aujourd’hui, la marque collective se développe avec de nouvelles associations régionales engagées dans le projet, et un nouveau logo.

Pour en savoir + En savoir plus

Les ovins viande

534

Éleveurs bio et en conversion en 2020

54873

brebis certifiées bio en 2020

6537

brebis en conversion en 2019

L’Occitanie est la première région productrice de France de viande ovine bio. Parmi les races régionales on trouve: la brebis Lacaune, la Caussenarde des Garrigues, la Lourdaise ou encore la Montagne Noire.

La production

A lui seul, l’Aveyron regroupe près de 20% du cheptel de brebis viande bio. Le reste se répartit dans les zones de moyenne montagne comme dans le Lot, la Lozère et l’Ariège.

Sur les 467 exploitations certifiées, 218 sont spécialisées dans l’ovin viande.

Dynamiques d’évolution

Le cheptel ovin viande de la région Occitanie a presque doublé en 5 ans (+92%). Cette année, la croissance du cheptel s’infléchit mais reste néanmoins positive (+5% entre 2018 et 2018).

La filière est attractive puisque 21 nouveaux producteurs se sont notifiés cette année (15 conversions et 6 installations) et seulement 6 ont arrêté (dont 4 départs à la retraite).

Consommation

La viande d’agneau est la viande bio la moins consommée (7% du chiffre d’affaire total de la viande bio). Seulement 11% des consommateurs de bio et 8% des français en achètent au moins une fois par mois. La dynamique de consommation est néanmoins en forte augmentation: +71% depuis 2013 et +18% par rapport à 2017.

En savoir plus

Les poulets de chair

L’Occitanie est la quatrième région productrice de France de volailles bio. Elle regroupe 111 éleveurs et 1 163 190 poulets de chair bio. Les volailles bio occitanes constituent 19 % du cheptel total régional et 8,5 % du cheptel bio français. Parmi les races régionales on trouve: la poule Gasconne et Poule Noire de Caussade. Certaines localités d’Occitanie sont particulièrement réputés pour leurs volailles à l’instar du Gers pour ses volailles fermières ou le Quercy et Ségala.  (Source des chiffres: Agence bio, 2020)

Les poules pondeuses

L’Occitanie est la septième région productrice de France d’œufs bio. Elle regroupe 297 éleveurs et 421 619  poules pondeuses bio. Les volailles bio occitanes constituent 29 % du cheptel total régional et 4,4 % du cheptel bio français.  (Source des chiffres: Agence bio, 2020)

Les porcins

L’Occitanie est la quatrième région productrice de France de porcs bio. Elle regroupe 128 éleveurs et 1097 truies bio dont 19 en conversion. Elles constituent 3 % du cheptel total régional et ont engendré 10 611 porcs charcutiers bio. La race locale porcine emblématique d’Occitanie est le porc Gascon (Noir de Bigorre). (Source des chiffres: Agence bio, 2020)

Lire la suite

Viticulture

2959

Viticulteurs bio et en conversion en 2020

28833

hectares certifiés bio en 2020

22268

hectares en conversion en 2020

La région Occitanie est la première région viticole bio de France.

Répartis principalement le long de l’arc méditerranéen, le vignoble d’Occitanie se décline en une soixantaine d’AOP (Appellation d’origine Protégée) et une trentaine d’IGP (Indication Géographique Protégée). L’AOP qui représente le plus de cols commercialisés est l’AOP Languedoc et les cépages les plus représentés sont le merlot, le chardonnay, le cabernet sauvignon et le grenache.

Source: Agence Bio, 2020

La production

L’offre est surtout sur les AOP et IGP qui représentent la majorité des volumes. L’AOP Languedoc représente 2,3 millions de cols vendus. Le Languedoc est leader en IGP de cépages (8,4) et IGP standard (2,3). Dans les IGP de Cépages, les cépages dominants sont le merlot, le chardonnay, le cabernet sauvignon et le grenache.

Dynamiques d’évolution

En 2020, 432 viticulteurs se sont engagés en agriculture bio. C’est une dynamique record qui s’affiche donc cette année. Parmi ces nouveaux viticulteurs  bio,  75 % sont des conversions et 18% des installations. Le reste se compose de soit des nouveau ateliers soit de situations inconnues.

Le secteur aval: les opérateurs

Caves particulières / caves coopératives: D’après les notifications 2018, 41% des domaines viticoles étaient des caves particulières. [Ce chiffre sous-estime vraisemblablement la réalité  (différenciation juridique des activités)]. 89 caves coopératives vinifient en bio 20% des volumes produits sur le territoire Occitan. Les départements qui en comptent le plus sont le Gard (30), l’Hérault (22) et l’Aude (17). Metteurs en marché de vins bio: Historiquement présents sur le territoire du Languedoc-Roussillon, ils mettent en marché des volumes compris entre 5000 et 40 000 hL. Leurs produits sont vendus surtout en grande distribution et à l’export. Les autres acteurs de la filière viticole biologique: 4 distilleries, 5 entreprises de fabrication de boissons alcoolisées distillées, 2 artisans vinaigriers, 12 façonniers et 5 fournisseurs d’intrants œnologiques bio.

La mise en marché

En 2018 en Occitanie, près de 800 000 hL ont été produits et mis en marché. Plus de la moitié est destinée à l’export. Les prix sont à la hausse sur les IGP d’Oc bio. Début février 2019 les pays d’oc du millésime 2018 cotaient en moyenne 170€ /hl soit une hausse moyenne de 16,7% par rapport au bio du millésime 2017.

En savoir plus
Lire la suite

Fruits & Légumes

5837

Producteurs bio et en conversion en 2020

11398

hectares certifiés bio en 2020

3589

hectares en conversion en 2020

La région Occitanie se classe seconde pour la production de fruits bio et troisième pour celle des légumes bio.

La région Occitanie est la seconde région productrice de fruits bio.

Les vergers bio représentent plus d’un quart de l’ensemble des vergers de la région et 1/5 des vergers bio nationaux.

Concernant les légumes bio, la région se classe troisième de France.  Le maraichage bio occitan pèse pour 20 % du maraichage total régional et 12 % du maraichage bio français.

Les fruits

La production

Les Pyrénées-Orientales représentent à elles seules presque un quart de la surface fruitière régionale. Les fruits à coque représentent 29 % des surfaces, les fruits à noyau et à pépins 62% et les autres fruits 9 %.

Dynamiques d’évolution

Après un développement soutenu entre 2008 et 2011, l’Occitanie a connu un développement régulier de sa production en fruits bio. Elle a ainsi été multipliée par 4 en 9 ans et par 1,6 en 5 ans. En 2020, on dénombre 3 031 producteurs de fruits bio et 10 332 hectares dont 3 207 ha en conversion. La dynamique a été particulièrement importante avec 147 producteurs certifiés en plus par rapport à 2019.

Les légumes

La production

Les productions légumières biologiques sont présentes dans l’ensemble des départements à des degrés divers et sous des formes différentes. On constate un fort développement des surfaces en légumes de plein champ dans les rotations des céréaliers bio du Gers et de Haute-Garonne.

Dynamiques d'évolution

En 2020, l’Occitanie compte 2 806 exploitations productrices de légumes bio sur 4 655 ha, ce qui représente un quart des surfaces légumières régionales.

Après de nombreux engagements entre 2008 et 2011, la dynamique a été plus stable jusqu’en 2016. L’année 2017 marque un regain de dynamisme en Occitanie. En 2020, on dénombre 190 nouveaux producteurs de légumes bio. Les surfaces ont ainsi été multipliées par 3 en 9 ans et par 1,5 en 5 ans.

L'aval du secteur

Les opérateurs du secteur aval

D’après les notifications de l’Agence Bio, 282 entreprises travaillent spécifiquement dans la filière fruits et légumes en Occitanie dont 157 commerces de gros, 64 transformateurs, 18 façonniers et 33 détaillants (hors grandes et moyennes surfaces).

La transformation de fruits et légumes bio

Les transformateurs de fruits et légumes bio sont principalement situés dans l’Hérault, le Gard et les PO. Les industriels transformateurs historiques de fruits et légumes bio ont une activité qui a elle aussi fortement progressé. Ils sont, comme les PME de transformation artisanale, en recherche d’un sourcing relocalisé en région Occitanie, pour mieux répondre à la demande de leur clientèle distribution.

Le marché

En 2018, les fruits et légumes étaient les premiers produits bio consommés par les français  (78%  des acheteurs bio en consomment au moins une fois par mois) devant les produits laitiers (71%) et les œufs (65%).

En Occitanie, les chiffres sont légèrement plus bas qu’en France: 74% pour les fruits frais et 77% pour les légumes.

Les achats de fruits et légumes bio représentent plus de la majorité des achats en fruits et légumes pour plus des ¾ des consommateurs.

Les achats se font encore majoritairement en grandes et moyennes surfaces (40%) et sur les marchés (28%).

Mise en marché des FEL bio

Une grande partie des metteurs en marché de fruits et légumes bio sont situés dans les Pyrénées-Orientales. La grande majorité est principalement orientés vers les fruits et légumes frais, 3 sont spécialisés dans les produits transformés.

En savoir plus
Lire la suite