Les filières

Où trouver des informations sur les volumes et marchés bio ?

Vous trouverez sur cette page la liste des sources de données sur les volumes et marchés bio par filière répertoriées par nos Chargés de Mission Filière. N’hésitez pas à les contacter si vous avez des questions !

Pour plus d’informations, vous pouvez également consulter les chiffres clés de la bio ou bien vous rendre sur les pages dédiées des filières, où vous trouverez des renseignements sur l’ensemble de la filière (production, aval, marché) ainsi que des publications dédiées.

Enfin, si vous avez des question sur la bio ou des études spécifiques que vous souhaiteriez réaliser, n’hésitez pas à nous contacter et à consulter la page de nos prestations.

Toutes filières

Information disponible Source Fréquence mise à jour Accès restreint Lien externe Surfaces et exploitations ORAB annuelle non https://www.interbio-occitanie.com/connaitre-la-bio/chiffres-cles-de-la-bio/?cc-ns=1 Informatrions générales sur la bio (production, aval, marchés, consommation) Agence Bio Annuelle non https://www.agencebio.org/vos-outils/les-chiffres-cles/ Statistiques divers sur les marchés, les cotations, les collectes… Attention, disparate selon les filières FranceAgriMer Variable Des données publiques et d’autres et accès restreint https://www.franceagrimer.fr/Eclairer

Apiculture

Information disponible Source Fréquence mise à jour Accès restreint Lien externe Observatoire miel et gelée royale et flux agreste consulting pour FAM annuelle non https://www.franceagrimer.fr/Actualite/Filieres/Apiculture/2020/Retrouvez-la-Synthese-de-l-Observatoire-de-production-de-miel-et-de-gelee-royale habitudes de consommation FranceAgriMer annuelle non https://www.franceagrimer.fr/Autres-filieres/Apiculture/Actualites/Archives-Apiculture/Analyse-du-marche-du-miel-en-France déclaration rucher : permet d’approximer production MAAF annuelle non https://www.mesdemarches.agriculture.gouv.fr/demarches/particulier/effectuer-une-declaration-55/article/declarer-des-ruches?id_rubrique=55 Enquête production ADA Occitanie annuelle non https://www.adaoccitanie.org/actus/enquete-production-regionale-cest-maintenant-que-ca-se-joue/ Etude de cas concret “Produire et vendre en direct une production diversifiée en Agriculture Biologique” ITSAP / ADA AURA nc oui http://blog-itsap.fr/cas-concret-exploitation-diversifiee-vente-direct-label-agriculture-biologique/

Fruits et légumes

Information disponible Source Fréquence mise à jour Accès restreint Lien externe étude annuelle sur les volumes commercialisés en Occitanie CMF FEL annuelle non https://www.interbio-occitanie.com/developper-son-activite/sinformer-sur-les-aides-reglementations-filieres/?cc-ns=1 Première mise en marché des FEL bio Interfel inconnue non https://www.interfel.com/guide_bio/ Point de consommation bio CTIFL, Interfel trimestriel non https://www.ctifl.fr/pages/Kiosque.aspx?idTypePublication=8 Observatoire économique des fruits et légumes Bio par produit Interfel annuelle oui (cotisation) https://www.interfel.com/docs/observatoire-economique-fruits-legumes-bio-produit-edition-juillet-2020/ Baromètre de confiance des fruits et légumes frais par année, pas que bio FranceAgriMer inconnue non https://www.franceagrimer.fr/Mediatheque/INFORMATIONS-ECONOMIQUES/FRUITS-ET-LEGUMES/ETUDES-ET-SYNTHESES/2021/Baromettre-de-confiance-des-fruits-et-legumes-frais-Infographie Prix RNM hebdomadaire non https://rnm.franceagrimer.fr/prix?MARCHES&BIO

Grandes cultures

Information disponible Source Fréquence mise à jour Accès restreint Lien externe Données de collecte ( Comptabilité matière, entrée/sortie, stock final, volume par espèce cultivée) France AgriMer Mensuelle non https://visionet.franceagrimer.fr/Pages/Statistiques.aspx?menuurl=Statistiques/productions%20v%C3%A9g%C3%A9tales/grandes%20cultures/collecte/BIO Prix payés aux producteurs France AgriMer Annuelle avec (au moins)une année de décalage non https://visionet.franceagrimer.fr/Pages/Statistiques.aspx?menuurl=Statistiques/productions%20v%C3%A9g%C3%A9tales/grandes%20cultures/march%C3%A9%20biologique/prix%20pay%C3%A9s%20aux%20producteurs Conjoncture de marchés France AgriMer Annuelle non https://visionet.franceagrimer.fr/Pages/Statistiques.aspx?menuurl=Statistiques/productions%20v%C3%A9g%C3%A9tales/grandes%20cultures/march%C3%A9%20biologique/conjoncture Étude sur la qualité du blé bio France AgriMer Annuelle non Contact FranceAgrimer Fabrication d’alimentation du bétail et meunerie France AgriMer Mensuelle. Annuelle + mensuelle pour meunerie Non pour national; oui pour le régional, convention avec FAM nécessaire https://visionet.franceagrimer.fr/Pages/Statistiques.aspx?menuurl=Statistiques/productions%20v%C3%A9g%C3%A9tales/grandes%20cultures/march%C3%A9%20biologique/conjoncture Volume chez les organismes stockeurs (OS) Coopération Agricole Trois fois par an : janvier, juin, septembre oui, sur demande à Coop de France Contact coop de France Prix départ OS La Dêpêche Le Petit Meunier Hebdomadaire parution le mardi oui (abonnement) https://boutique.reussir.fr/agroalimentaire/la-depeche.html Références technico- économiques Chambre d’Agriculture 31 Annuelle non https://hautegaronne.chambre-agriculture.fr/productions-techniques/productions-vegetales/grandes-cultures/

PPAM

Information disponible Source Fréquence mise à jour Accès restreint Lien externe Références technico-économiques Fiches techniques de la CRAO annuelle Non https://occitanie.chambre-agriculture.fr/productions-techniques/agriculture-biologique/espace-ressources-bio/ppam-biologique/ Prix France Agri Mer Non https://www.franceagrimer.fr/filiere-plantes-a-parfum-aromatiques-et-medicinales/Eclairer/Etudes-et-Analyses/Chiffres-et-bilans Fiche conjoncture France Agri Mer annuelle Non https://www.franceagrimer.fr/filiere-plantes-a-parfum-aromatiques-et-medicinales/Eclairer/Etudes-et-Analyses/Chiffres-et-bilans S, Tonnes estimées, volumes CPPARM Non https://www.cpparm.org/ Production et marchés CIHEF Non https://www.cihef.org/ Fiches technico économique CDA Drôme annuelle Non https://extranet-drome.chambres-agriculture.fr/cultures/plantes-a-parfum-aromatiques-et-medicinales/guide-ppam/ Ref systèmes de production FNAB Non https://www.produire-bio.fr/articles-pratiques/produire-des-ppam-bio-un-recueil-dexperiences/ Ref technico économiques Bio de Provence Non https://www.bio-provence.org/PPAM

Viticulture

Information disponible Source Fréquence mise à jour Accès restreint Lien externe cotations vrac vin bio Interpros concernées oui (sur demande) inter Rhône:  communication [at] inter-rhone.com  Inter Oc :interprofession [at]newsletter.paysdoc-wines.com   CIVR :info [at] roussillon.wine   FRANCEAGRIMER  : joelle.ruiz [at] francceagrimer.fr CIVL accès via back office  : CIVL espace pro région occitanie sur totalité de la production calcul de volume SudVinBio 2/ an adhérents de SVB https://www.sudvinbio.com/ région occitanie sur le vrac : données des contrats suivi par les interpros les interpros selon interpro, générallement hebodmadaire pour le conventionnel, cumuls mensuels faisant apparaitre le bi, cumul annuel à tous Contacts interpros données ventes en GD des vins bio IRI via interpro viticoles 1 par an via les interpros viticoles https://www.iriworldwide.com/fr-fr/solutions/market-performance-and-strategy/marche-du-vin étude IWSR 2013 2023 sur prod et conso vins bio Italie, Allemagne France Espagne USA IWSR 2019 pour SVB MB2020 chaque année le salon Millésime Bio commandite une étude marché à tous dossier presse sur l’étude et étude https://www.millesime-bio.com/presse/dossiers-de-presse ventes de vins bio en réseau cavistes/magasins bio sur Paris et Toulouse Agrex consulting 2017 pour SVB MB2018 chaque année le salon Millésime Bio commandite une étude marché à tous dossier presse sur l’étude et étude https://www.millesime-bio.com/presse/dossiers-de-presse Le vin bio c’est bon pour l’emploi UMR Moisa INRA 2016 pour SVB MB2017 chaque année le salon Millésime Bio commandite une étude marché à tous dossier presse sur l’étude et étude https://www.millesime-bio.com/presse/dossiers-de-presse Les européens et le vin bio : sondage sur France Allemagne UK et Suède sur la perception des vins bio IPSOS 2015 pour SVB MB2016 chaque année le salon Millésime Bio commandite une étude marché à tous dossier presse sur l’étude et étude https://www.millesime-bio.com/presse/dossiers-de-presse le marché des vins bio en Allemagne Ubifrance pour SVB MB2015 chaque année le salon Millésime Bio commandite une étude marché à tous dossier presse sur l’étude et étude https://www.millesime-bio.com/presse/dossiers-de-presse sondage IPSOS sur la perception des vins bio par les français IPSOS pour SVB MB 2014 chaque année le salon Millésime Bio commandite une étude marché à tous dossier presse sur l’étude et étude https://www.millesime-bio.com/presse/dossiers-de-presse sondage consommateurs France et Allemagne et étude sur la restauration française à TMR de 40€ et + et les vins bio IPSOS et Logica Business Consulting + CHD Expert pour SVB et MB 2013 chaque année le salon Millésime Bio commandite une étude marché à tous dossier presse sur l’étude et étude https://www.millesime-bio.com/presse/dossiers-de-presse étude cout de production sur 42 entreprises vins bio du LR CER France tous https://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwjRxs_imdT1AhVERBoKHVdAAeIQFnoECBAQAw&url=https%3A%2F%2Fwww.cerfrance.fr%2Fupload%2Factualite%2F5de631ca376e0_Co%25C3%25BBts%2520%25C3%25A9conomiques%2520production%2520de%2520raisins%2520en%2520AB%2520-%2520Cerfrance%2520R%25C3%25A9gion%2520Occitanie%2520-%2520Conf%25C3%25A9rences%2520-%2520SITEVI%25202019.pdf&usg=AOvVaw30kFlDS7JH6FBaUhCzo5NJ Enquête auprès des adhérents. LCA Oc Détail non accessible. Synthèse régionale peut être présentée en commission filière Contact coop de France prix moyen par bouteille par grands circuits (GD, vente directe, …) et en année n-1 And-i et agencebio Annuelle https://www.agencebio.org/vos-outils/les-chiffres-cles/ vrac IGP (Oc et standard)+sans IG FranceAgriMer Hebdomadaire non https://www.franceagrimer.fr/filieres-Vin-et-cidre/Vin/Eclairer/Outils/VISIO-Donnees-en-ligne/Cotations ventes en GD détaillées en equivalent 75cl par bassin viticole puis appellation ou cépage, distinction hyper, super, hard discount, internet, volume + chiffre d’affaires et prix moyen à eq 75cl. Ce panel est acheté chaque année par 6 interprofessions viticoles. IRI annuelle oui, sur demande aux interpros contacts interpros volumes et prix/hl/cépages frequence contrat par classe de prix, suivi hebdomadaire de la bio et cumuls réguliers) Vrac inter oc Contact Interpros volumes et prix/hl/appellation (régionales, villages et crus) Vrac inter Rhone bulletin hebdomadaire et récap mensuel et mensuel cumulé depuis le 01 aout de l’année viticole en cours non https://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwiD6NizodT1AhUM2BoKHV58BFsQFnoECAQQAQ&url=https%3A%2F%2Fwww.vins-rhone.com%2Fthemes%2Fcustom%2Fvins_rhone%2Fstatic%2Fdocument%2F2020-Chiffres-Cles-VdRhone.pdf&usg=AOvVaw1VluTqMGNPqvtP_veKMm6T volumes et prix/hl/cépages frequence contrat par classe de prix,  pour la bio cumul annuel régulier Vrac CIVL annuelle Oui, sur demande https://www.agrisource.org/en/7_108/5c332f2807c805cd14cf54b9/CIVL%20-%20Conseil%20Interprofessionnel%20des%20Vins%20du%20Languedoc.html vrac IGP (Oc et standard)+sans IG DRAAF Occitanie Hebdomadaire non https://draaf.occitanie.agriculture.gouv.fr/Marche-vrac-des-vins-de-la-region prix vente en GD vins bio national et par bassin viticole, prix par appellation et cépages exprimé en equivalent 75 cl (les bib sont inclus dans les prix), sur une année civile, les données sont achetées à IRI par 6 interpros viticoles (pas par sudvinbio ou francevinbio), restitution annuelle réalisée dans des réunions interpro en début d’année civile IRI France annuelle non https://www.iriworldwide.com/fr-fr/solutions/market-performance-and-strategy/marche-du-vin Observatoire vendange SVB bisannuelle adhérants SVB https://www.sudvinbio.com/

Lait - Bovins

Information disponible Source Fréquence mise à jour Accès restreint Lien externe Collecte mensuelle laitière bio par région: collecte, prix, taux de matières grasses et protéiques, fabrications SSP/FAM Mensuelle non https://visionet.franceagrimer.fr/Pages/Statistiques.aspx?menuurl=Statistiques/productions%20animales/lait%20et%20produits%20laitiers/enqu%C3%AAte%20mensuelle%20laiti%C3%A8re/lait%20biologique Enquête annuelle laitière : collecte et fabrications SSP/FAM Annuel non https://agreste.agriculture.gouv.fr/agreste-web/disaron/Chd2202/detail/ La consommation des produits laitiers en 2020 Kantar Worldpanel et  GfK  / FAM Annuel non https://www.franceagrimer.fr/Actualite/Filieres/Lait/2021/NOUVELLE-PUBLICATION-La-consommation-de-produits-laitiers-en-2020 Indicateurs économiques dont prix du lait bio et cout de production bio CNIEL Mensuel non https://cniel-infos.com/LT943111-indicateurs-economiques Conjoncture laitière dont bio CNIEL Mensuel non https://cniel-infos.com/LT943113-conjoncture-laitiere Achats des ménages de produits laitiers biologiques – Panel Kantar Worldpanel/FAM Mensuel non https://visionet.franceagrimer.fr/Pages/Statistiques.aspx?menuurl=Statistiques/contexte%20%C3%A9conomique/consommation/achats%20des%20m%C3%A9nages/produits%20laitiers Filière lait de vache biologique : indicateurs de conjoncture FAM Trimestriel non https://www.franceagrimer.fr/filiere-lait/Eclairer/Etudes-et-Analyses/Informations-de-conjoncture (cours Grossistes) Beurre doux biologique plaquette 250g € HT le kg RNM Hebdomadaire non https://rnm.franceagrimer.fr/prix?BEURRE-ET-MARGARINE# cours détail – Bio magasins spécialisés – LAIT UHT biologique demi écrémé France bouteille plastique (le litre) / LAIT UHT biologique demi écrémé France brique (le litre) – GMS : LAIT UHT biologique demi écrémé bouteille plastique (le litre) RNM Hebdomadaire non https://rnm.franceagrimer.fr/prix?LAITS Observatoire Occitanie IBO Semestrielle non A venir

Lait - Ovins

Information disponible Source Fréquence mise à jour Accès restreint Lien externe Collecte mensuelle laitiere bio par region: collecte SSP/FAM Mensuelle non https://visionet.franceagrimer.fr/Pages/SeriesChronologiques.aspx?menuurl=SeriesChronologiques/productions%20animales/lait%20et%20produits%20laitiers/enqu%C3%AAte%20mensuelle%20laiti%C3%A8re/lait%20de%20brebis Prix lait brebis bio annuel SSP/FAM Annuel non https://visionet.franceagrimer.fr/Pages/Statistiques.aspx?menuurl=Statistiques/productions%20animales/lait%20et%20produits%20laitiers/enqu%C3%AAte%20mensuelle%20laiti%C3%A8re/prix%20lait%20de%20brebis%20et%20lait%20de%20ch%C3%A8vre Enquête annuelle laitière SSP/FAM Annuel non https://agreste.agriculture.gouv.fr/agreste-web/disaron/Chd2202/detail/ La consommation de produits laitiers bio en 2020 Kantar Worldpanel et  GfK  / FAM Annuel non https://www.franceagrimer.fr/Actualite/Filieres/Lait/2021/NOUVELLE-PUBLICATION-La-consommation-de-produits-laitiers-en-2020 Observatoire occitanie IBO Semestrielle non A venir

Lait - Caprins

Information disponible Source Fréquence mise à jour Accès restreint Lien externe Enquête annuelle laitière SSP/FAM Annuel non https://agreste.agriculture.gouv.fr/agreste-web/disaron/Chd2202/detail/ La consommation de produits laitiers bio en 2020 Kantar Worldpanel et  GfK  / FAM Annuel non https://www.franceagrimer.fr/Actualite/Filieres/Lait/2021/NOUVELLE-PUBLICATION-La-consommation-de-produits-laitiers-en-2020 Données et etudes economiques  amont et aval – Filiere lait de chevre Divers/ANICAP Variable non https://anicap.org/chiffres-cles?field_source_target_id_selective=All Observatoire occitanie IBO Semestrielle non A venir

Viande - Bovins

Information disponible Source Fréquence mise à jour Accès restreint Lien externe Observatoire des volumes bio produits par les OP d’Occitanie GIE elevage Annuelle oui Sur demande à Interbio Occitanie Observatoire des opérateurs de l’aval – Occitanie CMF Viande Annuelle non Sur demande à Interbio Occitanie Observatoires abattages bio  Interbev / ANDi Annuelle non https://www.agencebio.org/2021/11/02/evaluation-detaillee-du-marche-bio-2020/ cotations abattoirs gros bovin Interbev Mensuelle non Bientôt disponible Couts de production VSLM, broutard, génisse, bœuf, etc. Interbev/idele non Bientôt disponible Commercialisation / vente / abbatoir – Nationale IRI/Kantar world panel, retravaillé par ANDi pour Interbev/Agence Bio Annuelle non https://www.agencebio.org/2021/11/02/evaluation-detaillee-du-marche-bio-2020/ Enquete abattoir Occitanie Interbev Occitanie Trimestrielle non https://www.interbevoccitanie.fr/filiere/filiere-bio.php Cotations – France DETAIL GMS (cours Détail) – Boeuf (steak haché) 15% MG France cdt 1à3 biologique € TTC le kg RNM Hebdomadaire non https://rnm.franceagrimer.fr/prix?BOVINS Observatoire occitanie, national monde et UE : surfaces, nombre d’elevages, evolution…. Agence bio et IBO Annuelle non https://www.agencebio.org/vos-outils/les-chiffres-cles/ monde et UE : surfaces, nombre d’elevages, evolution…. + consommation Agence bio Variable non https://www.agencebio.org/vos-outils/les-chiffres-cles/ notes de conjoncture agence bio Trimestrielle oui Contacter l’Agence Bio

Viande - Ovins

Information disponible Source Fréquence mise à jour Accès restreint Lien externe Observatoire des opérateurs de l’aval – Occitanie CMF Viande Annuelle non A venir Observatoires abattages bio  Interbev / ANDi Annuelle non https://www.agencebio.org/2021/11/02/evaluation-detaillee-du-marche-bio-2020/ volumes produits nationaux Observatoire Ovin bio Interbev Annuelle oui A venir volumes produits par les OP d’Occitanie – nombre agneaux vendus Observatoire ovin bio de LCA Occitanie Trimestretrielle A venir Volumes produits  – Nombre d’agneaux valorisés en bio + brebis : details confroamtion, engraissement, abattoirs, poids, prevision d’evolution – Occitanie + National Observatoire ovin bio de LCA Occitanie Annuelle A venir Indicateurs de prix producteur Observatoire cours agneaux bio Interbev (dont observatoire cours agneaux bio d’Occitanie réalisé par LCA Occitanie) Trimestretrielle A venir Commercialisation / vente / abbatoir – Nationale IRI/Kantar world panel, retravaillé par ANDi pour Interbev/Agence Bio Annuelle non https://www.agencebio.org/2021/11/02/evaluation-detaillee-du-marche-bio-2020/ Observatoire occitanie, national monde et UE : surfaces, nombre d’elevages, evolution…. Agence bio et IBO Annuelle non https://www.agencebio.org/vos-outils/les-chiffres-cles/ monde et UE : surfaces, nombre d’elevages, evolution…. + consommation Agence bio Variable non https://www.agencebio.org/vos-outils/les-chiffres-cles/ notes de conjoncture agence bio Trimestrielle oui Contacter l’Agence Bio

Viande - Porcin

Information disponible Source Fréquence mise à jour Accès restreint Lien externe Observatoire des opérateurs de l’aval – Occitanie CMF Viande Annuelle non A faire Observatoires abattages bio  Interbev / ANDi Annuelle non https://www.agencebio.org/2021/11/02/evaluation-detaillee-du-marche-bio-2020/ Commercialisation / vente / abbatoir – Nationale IRI/Kantar world panel, retravaillé par ANDi pour Interbev/Agence Bio Annuelle non https://www.agencebio.org/2021/11/02/evaluation-detaillee-du-marche-bio-2020/ Observatoire occitanie, national monde et UE : surfaces, nombre d’elevages, evolution…. Agence bio et IBO Annuelle non https://www.agencebio.org/vos-outils/les-chiffres-cles/ monde et UE : surfaces, nombre d’elevages, evolution…. + consommation Agence bio Variable non https://www.agencebio.org/vos-outils/les-chiffres-cles/ notes de conjoncture agence bio Trimestrielle oui Contacter l’Agence Bio

Viande - Volaille et oeufs

Information disponible Source Fréquence mise à jour Accès restreint Lien externe Observatoire des opérateurs de l’aval – Occitanie CMF Viande Annuelle non A faire Observatoires abattages bio Synalaf/ANDi Annuelle non https://www.agencebio.org/2021/11/02/evaluation-detaillee-du-marche-bio-2020/ Production de volailles par categorie, Consommation, export (chiffres clés) Synalaf Annuelle Oui http://www.volaillesoeufsbio.com/fr/chiffres-cles-des-volailles-bio/ Production œufs par categorie, Consommation (chiffres clés) Synalaf Annuelle Oui http://www.volaillesoeufsbio.com/fr/chiffres-cles-oeufs-bio/ Cotations – MIN de Rungis : volaille (cours Grossistes) – Poulet (entier) effilé France biologique € HT le kg RNM Hebdomadaire non https://rnm.franceagrimer.fr/prix?VOLAILLES Cotations – Viande France DETAIL GMS (cours Détail) Poulet prêt à cuire France biologique € TTC le kg RNM Hebdomadaire non https://rnm.franceagrimer.fr/prix?VOLAILLES Commercialisation / vente / abbatoir – Nationale IRI/Kantar world panel, retravaillé par ANDi pour Interbev/Agence Bio Annuelle non https://www.agencebio.org/2021/11/02/evaluation-detaillee-du-marche-bio-2020/ Observatoire occitanie, national monde et UE : surfaces, nombre d’elevages, evolution…. Agence bio et IBO Annuelle non https://www.agencebio.org/vos-outils/les-chiffres-cles/ monde et UE : surfaces, nombre d’elevages, evolution…. + consommation Agence bio Variable non https://www.agencebio.org/vos-outils/les-chiffres-cles/ stade grossiste – OEUF biologique France barq. de 6 (la boîte de 6) RNM Hebdomadaire non https://rnm.franceagrimer.fr/prix?OEUFS stade detail – Bio Magasins specialisés : OEUF biologique France barq. de 6 (la boîte de 6) – GMS : OEUF biologique France barq. de 6 (la boîte de 6) RNM Hebdomadaire non https://rnm.franceagrimer.fr/prix?OEUFS notes de conjoncture agence bio Trimestrielle oui Contacter l’Agence Bio

4025

exploitations en 2025

13%

des surfaces de grandes cultures régionales en 2025

120228ha

dont 13 029 ha en conversion en 2025

20%

de la SAU régionale bio en 2025

La filière Grandes Cultures est la première filière bio d’Occitanie, tant par les surfaces cultivées que par le nombre de producteurs. La région représente 19 % des surfaces bio françaises en 2025.

La fiche filièreChiffres clés 2025

La production

Les céréales représentent 77% des surfaces cultivées en grandes cultures bio en Occitanie.

Dynamiques d’évolution

Section vide. Modifier la page d'ajouter du contenu ici.

La collecte des grandes cultures biologiques

Au niveau régional, ce sont en tout 120 opérateurs aval qui œuvrent dans le secteur du commerce de gros de matières premières issues des GC bio.

Pour la campagne 2018-2019, la collecte des grandes cultures bio en Occitanie des Organismes stockeurs coopératifs (Coop de France Occitanie) représentait 27% de la collecte nationale. La représentativité de la collecte des OS coopératifs régionaux est particulièrement importante pour le soja (83%), le pois chiche (79%), le tournesol (43%), le blé tendre (26%), la féverole (22%) et le maïs (20%).

Le secteur aval: utilisations

Fabrication d’aliments pour le bétail: 8 fabricants d’aliments et 16 revendeurs certifiés, utilisant 270 000 tonnes (céréales + protéagineux). Meunerie: 21 moulins et 3 revendeurs certifiés bio, utilisant 165 000 tonnes de blé tendre. Transformation des oléagineux: 5 huileries sont présentes sur le territoire ainsi qu’un opérateur qui reconditionne des huiles végétales bio. Fabrication de produits transformés secondaires à base de mat. premières issues des GC bio: 26 biscuiteries; 15 boulangeries industrielles (+3 entreprises de commerce de gros de produits de boulangerie industrielle); 210 boulangeries artisanales, 28 terminaux de cuisson de boulangerie (type Mie-Câline); 39 brasseries (+3 commerces de gros de bières  bio); 1 malterie; 10 fabricants de pâtes; 5 entreprises réalisant d’autres transformations à partir des GC bio En savoir plus

1000

exploitations de PPAM en 2025 (hors coriandre)

3200

hectares certifiés bio et en conversion en 2025 (hors coriandre)

950

hectares en conversion en 2025 (hors coriandre)

85

% des PPAM régionales totales en 2025

La région Occitanie est la 3ème région de France productrice de Plantes à Parfum, Aromatiques et Médicinales (PPAM).

Les PPAM bio d’Occitanie représentent 85 % des surfaces de PPAM d’Occitanie et 16 % des surfaces de PPAM bio françaises. Ces surfaces se complètent avec de vastes étendues qui sont utilisées pour la cueillette sauvage, acceptée dans le cahier des charges bio.

Les espèces les plus cultivées sont la coriandre (à l’Ouest de la région), la lavande et le lavandin (à l’Est, dans le Gard principalement) et les plantes de garrigue.

La coriandre a été enlevée (par estimation) des principaux chiffres présentées pour ne pas fausser les analyses.

Chiffres clés 2025Fiche filière

La production

Du fait des pratiques culturales spécifiques aux PPAM (cueillette, associations complexes,…), il est difficile à ce jour d’avoir les surfaces occupées par chacune des espèces.  Néanmoins, les espèces prédominantes sont la coriandre, la lavande et les plantes de garrigue.  Les PPAM sont de plus en plus utilisées pour la diversification.

Les surfaces sont inégalement réparties: à eux seuls, le Gers, l’Aude et le Gard regroupent plus de la moitié des surfaces.

Dynamiques d’évolution

Section vide. Modifier la page d'ajouter du contenu ici.

Le secteur aval: les opérateurs

L’Occitanie compte en 2022 124 entreprises (dont 9 nouvelles) certifiées bio qui transforment, conditionnent ou commercialisent des produits à base de PPAM bio, principalement dans les secteurs de l’aromathérapie et des cosmétiques. Il faut noter que dans le secteur des cosmétiques, de nombreux transformateurs s’inscrivent dans des cahiers des charges et des marques privées (Cosmébio, Nature et progrès).

Certaines entreprises sont plus particulièrement engagées dans des actions de partenariat avec des producteurs de la région afin de développer des approvisionnements locaux. Pour répondre à cette demande, l’offre est organisée autours de groupements de producteurs.

La mise en marché

D’une manière générale, les différents secteurs de marché des plantes aromatiques bénéficient d’une conjoncture économique favorable. La demande en PPAM bio et produits dérivés est supérieure à l’offre quel que soit le secteur (herboristerie, pharmaceutique, alimentaire…). La production de PPAM bio française ne couvre pas les besoins des entreprises en herboristerie et en huiles essentielles. Elles exigent une production soignée et un haut niveau de technicité de la part des producteurs.

Les aides à la filière

Financer vos projets PPAM en Occitanie – Conseil régional

La Région Occitanie propose différents dispositifs généraux qui permettent de soutenir le développement de notre filière. Nous vous présentons les 3 qui nous semblent les plus appropriés

1 – L’accompagnement des plantations répondant à un enjeu de résilience et d’adaptation des exploitations. 

Cette aide comporte 2 volets :

Une aide à la plantation des PPAM, mais aussi pour d’autres espèces pérennes. C’est le volet “plantation de cultures émergentes”.

Les dépenses prises en charge concernent l’achat de plants auprès de pépiniéristes uniquement (justificatifs : devis puis factures) ainsi que la préparation des parcelles et les frais de plantation (montants forfaitaires).

Seules les espèces pérennes sont finançables sur la base d’une liste préétablie.

L’octroi de cette subvention est conditionnée à 2 critères :

la présentation de débouchées commerciales pour les plantations concernées, que ce soit en circuits courts ou via des intermédiaires. Nous rappelons que dans le contexte commercial difficile que connaît la filière ce point est primordial. la réalisation d’un diagnostic pré et post plantation par un technicien agréé. Une aide à l’implantation de projets en agroforesterie pour le volet “installation de Systèmes Agroforestiers Intraparcellaires”. Comme indiqué il ne s’agit pas de haies mais bien de cultures associées avec d’autres en intercalaires

Là aussi une liste d’essences forestières et de fruitiers est établie pour ce qui peut être financé.

Les dépenses subventionnables : préparation du terrain, piquetage des plantations, fourniture des plants et leur plantation ainsi que le paillage et les éléments de protection contre le grand gibier et les animaux d’élevage. L’entretien sur 3 ans est également inclus.

L’octroi de cette aide est soumis à la signature d’un contrat d’accompagnement passé avec une structure agréée par la Région Occitanie.

Ce dispositif concerne les agriculteurs à titre principal ou secondaire, voir les cotisants solidaires lorsqu’ils s’engagent dans une DJA ou DNA*

* DJA = dotation jeune agriculteur / DNA = dotation nouvel agriculteur.

En Savoir plus : https://www.laregion.fr/Accompagnement-des-plantations-agricoles-en-Occitanie

 

2 –  Le PASS Petits investissements dans les exploitations agricoles

Ce financement à pour but d’accompagner un besoin d’investissement, limité et ciblé contrairement à d’autres dispositifs tel que le dispositif Investissement dans les exploitations Agricoles qui finance des projets structurants sur du plus long terme (le dispositif IEA est présenté plus loin)

Il concerne des investissements compris entre 3 300 et 20 000 € HT*, et le taux d’aide varie de 20 à 40%*.

Cette mesure est ouverte jusqu’au 30 novembre 2025 !

Le dispositif comprend 2 volets, dont un seul, au choix, pourra être sollicité

Volet agro équipements : matériels d’économies d’eau, d’entretien mécanique des cultures (ex : bineuse), de broyage, de réduction des fertilisants etc. Volet hors agroéquipements : matériel de protection contre les risques climatiques, serres et pépinières, aménagement de bâtiments de transformation, site web etc.

En savoir plus : https://www.laregion.fr/Pass-Petits-investissements-dans-les-exploitations-agricoles

3 –  Le dispositif Investissements dans les exploitations agricoles (IEA)

Ce financement est destiné à accompagner les projets lourds de développement des entreprises agricoles.

Comme pour le PASS petits équipements on y retrouve les volets agro équipements dont le taux d’aides va de 40 à 55 %* et un volet qui cible l’augmentation de la valeur ajoutée (transformation), l’agritourisme et l’amélioration de la qualité des produits subventionné entre 20 et 55 %*.

Il est particulièrement adapté lorsque vous souhaitez investir dans une distillerie, des équipements de tri et de séchage ou un laboratoire de transformation. Notons qu’il est par ailleurs cumulable avec les aides Franceagrimer (voir ci-après) dans la limite des plafonds.

Il concerne des investissements entre 20 000 et 300 000 €*, voire plus selon les statuts et il est ouvert jusqu’au 15 avril 2025 !

En savoir plus : https://www.europe-en-occitanie.eu/Investissements-exploitations-agricoles-FEADER23-27

* montants variables selon différents critères veuillez consulter les notices des aides.

ATTENTION : les équipements destinés à financer des secondes transformations à partir d’huiles essentielles et hydrolats ne sont pas éligibles car ces produits ne figurent pas dans la liste des produits considérés comme “agricoles” par l’Union Européenne une fois la phase d’extraction des plantes réalisée, soit les 1ere transformations. TFUE article 38 

Exemples :

– un labo de fabrication de produits cosmétiques à partir d’huiles essentielles et hydrolats ne sera pas éligible les matières premières n’étant pas agricoles.

– un labo de fabrication de tisanes, de sirops ou de compléments alimentaires sera éligible si 70% des ingrédients relèvent de l’annexe 1 TFUE car ils relèvent de l’alimentaire.

 

Ouverture des aides FranceAgriMer (FAM) 2025

Depuis plusieurs années FAM propose plusieurs dispositifs de soutien spécialement adaptés à la filière. Ces différentes aides sont ouvertes depuis le 1er mars et fermeront pour cette année le 30 avril 2025

Pour rappel voici les principales, d’autres étant consultables sur le site de FAM.  – Une aide à destination des producteurs pour les investissements de gestion des cultures (bineuses,récolteuses etc). – Une aide pour toutes les entreprises sur des équipements destinés aux plantes sèches ou fraîches du type outils de séchage, triage, dépoussiérage, macération. – Une aide spécifique pour les distillateurs pour financer les équipements de distillation. – Une aide pour soutenir les actions d’assistance technique à destination de groupes.

Rappelons que, comme toutes les aides publiques, aucune dépense, y compris d’éventuelles avances ou acomptes ne sont possibles tant que votre demande n’aura pas été formellement déposée et l’accusé de réception reçu.

347

exploitations bio en 2025

60637

Ruches certifiées bio et en conversion en 2025

3632

Ruches en conversion en 2025

La région Occitanie est la 2ème région de France en apiculture.

Les producteurs sont répartis dans toute la région mais l’Ariège et le Gard sont les départements les plus importants en apiculture, regroupant à eux seuls 34 % des ruches. Ces départements bénéficient de vastes étendues sauvages et éloignées des zones de production de grandes cultures conduites en conventionnel.

Pour plus de renseignements sur ce qu’est le miel bio et quelle sont les différences avec le miel conventionnel, vous pouvez consulter:

La fiche technique de la Fédération Nationale de l’Agriculture Biologique: “Fiche apiculture” La plaquette : qu’est-ce que le miel bio ?

Chifres clés 2025Fiche filière ApicultureQu’est-ce que le miel bio ?

La production

Dynamiques d’évolution

Le secteur aval: opérateurs

Marché et consommation

En savoir plus

Le développement des filières bio en France et en Occitanie associé à la volonté croissante de consommer des produits bio de la population portent l’essor de la bio dans la restauration hors domicile.

La restauration commerciale

En 2022, 68 % des consommateurs nationaux se disaient intéressés par des produits bio au restaurant.

En Occitanie, le nombre de restaurants notifiés bio ne retranscrit pas la dynamique réelle de la restauration commerciale bio. Beaucoup de restaurants utilisent en effet des matières premières et ingrédients issus de l’agriculture biologique sans pour autant déclarer leur activité auprès de l’Agence Bio et d’un organisme certificateur. L’une des raisons à ce phénomène est que cette règlementation récente peut s’avérer assez contraignante pour les restaurants, notamment quand les recettes varient régulièrement.

Source: OBSOCO 2022 & ORAB Occitanie

65

Restaurants en 2022

25

Dont restauration rapide en 2022

11

dont traiteurs et salons de thé en 2022

Nos actions à destination de la restauration commerciale

La restauration collective en France

En France, l’introduction des produits bio dans la restauration collective connait une forte croissance depuis le Grenelle de l’Environnement de 2008 et le programme Ambition bio de 2017.

Quelques chiffres:

61 % des établissements proposent des produits bio en 2018, + 4% par rapport à  2017. 85 % des consommateurs sont intéressés par du bio dans les cantines scolaires, 76 % dans les hôpitaux et 74 % dans les restaurants d’entreprise. 44 % des établissements proposent au moins une fois par mois un plat bio complet.

La loi Egalim prévoit que les restaurants collectifs s’approvisionnent à au moins 20 % avec des produits issus de l’agriculture biologique au 1er janvier 2022. En 2018, seulement 3% des achats de la restauration collective sont en bio.

En Occitanie

La région Occitanie bénéficie d’atouts forts pour proposer des produits bio en restauration collective: première région bio de France, elle bénéficie d’une offre bio diverse et structurée.

Vidéos -> La bio en restauration collective – Halte aux préjugés

Afin de prouver que manger bio et régional dans les restaurants collectifs, c’est possible, Interbio Occitanie, en partenariat avec Bio Occitanie et la Chambre régionale d’Occitanie, a réalisé 3 capsules vidéos répondant, via des témoignages divers, aux principaux freins :

1/La bio ça n’apporte rien de plus

Vidéo – La bio ça n’apporte rien de plus

2/ La bio, c’est trop cher

Vidéo – La bio, c’est trop cher !

3/ Les produits bio d’Occitanie, on n’en trouve pas

Vidéo – La bio, on n’en trouve pas en Occitanie !

Marché bio en France

En France en 2025, la consommation de produits bio a atteint 12,6 Mds €, représentant 5,7 % des achats des ménages français. Les consommateurs achètent bio pour préserver leur santé et leur environnement ainsi que pour les qualités gustatives et nutritionnelles des produits pour plus de la moitié d’entre eux. Les jeunes générations sont les mieux représentées dans les cohortes d’acheteurs de produits bio. Les achats de produits bio se font majoritairement en GMS (46 %). Les produits bio les plus consommés sont les fruits et légumes, les produits d’épicerie et les produits de crèmerie.

 

Le marché bio de la consommation à domicile est en reprise en 2025 et enregistre une hausse du chiffre d’affaires de 3,6% par rapport à 2024. Il atteint 12,6 Milliards d’euros en 2025. Cette croissance en valeur est dûe à la fois à une hausse des prix (+1,6%) et pour la première fois depuis 2022, à une hausse des volumes vendus (+2%).

 

Selon l’évaluation de marché menée par l’Agence Bio et AND-International, en 2025, tous les circuits de vente sont en croissance sur la valeur de leurs ventes en bio, y compris la grande distribution. • Seul circuit toujours en hausse depuis 2022, la vente directe est en croissance en 2025 avec une augmentation de 3,8% de son chiffre d’affaires. Sa part de marché dans le marché bio de la consommation à domicile (hors restauration hors domicile) passe à 14%. • Les artisans-commerçants enregistrent une croissance de 1,4% en 2025 qui ralentit par rapport à 2023 et 2024, notamment suite à une légère baisse des ventes chez les cavistes. Leur part de marché dans l’ensemble des ventes bio est stable à 10%. • L’année 2022 a été très compliquée pour les magasins bios spécialisés, dont le chiffre d’affaires avait été le plus en chute. Depuis 2023, leur chiffre d’affaires augmente de manière de plus en plus affirmée, il est en hausse de 8,5% en 2025. Leur part de marché dans l’ensemble des ventes bio monte à 30%. Le développement des ventes en circuits spécialisés contribue aux deux tiers de la croissance observée. • 2025 est la première année en croissance de la grande distribution généraliste depuis le début de la crise. Cette reprise reste timide, elle est de 1,2% et ne compense pas les 3 années de forte baisse. Les croissances ont été plus visibles dans les formats Proxi et Hypermarché et sont très variables selon les enseignes. La grande distribution est toujours le débouché principal des produits bio mais sa part de marché continue de baisser : elle est passée de 53% en 2022 à 46% en 2025.

En Occitanie

En Occitanie, les GMS sont le lieu privilégié d’achat des produits bio. Les ventes directes y sont un peu mieux développées qu’en France, en partie du fait de la vente de vin au caveau.

Les magasins bio spécialisés

En 2025, le marché bio de la consommation à domicile en Occitanie est estimé à 1,47 milliards d’euros, soit une progression de 3,7%. Cette progression est supérieure à celle du marché national. La croissance est portée principalement par les circuits spécialisés, en augmentation de 10% en Occitanie, plus importante qu’au national. Par contre, la grande distribution reste en baisse en 2025 dans la région (-0,7%) et continue de perdre des parts de marché (39% en région). Ce circuit est moins majoritaire qu’au national. La dépense moyenne bio par habitant augmente légérement en 2025 et est de 235 euros en Occitanie, elle est plus importante que la moyenne nationale de 189 euros.

La distribution de détail recensée par l’Observatoire régional de la bio est composée essentiellement de GMS (53 %), de magasins bio spécialisés (29 %) et d’autres types de commerces (18 % – Jardineries, épiceries, magasins de thés, E-commerces, diététique, etc.).

Avec ses 347 magasins bio spécialisés, la région Occitanie dispose d’un réseau dense de distributeurs de détail spécialisés dans l’agriculture biologique. Ces opérateurs sont essentiellement présents près des bassins de consommation des métropoles et agglomérations. Une grande part des magasins sont indépendants. Pour les magasins franchisés, Biocoop rassemble le plus grand nombre de magasins bio en Occitanie avec 45 magasins, loin devant La Vie Claire (12 magasins).

Baromètre consommateurs 2025

Focus sur l’Occitanie réalisé par InterBio Occitanie à partir des données régionales du baromètre consommateur de l’Agence Bio/L’Obsoco : enquête auto-administrée en ligne sur un échantillon de 574 personnes, représentatif de la population régionale :

58 % des occitans sont des consommateurs réguliers de bio (au moins une fois par mois)

74 % des occitans n’achètent pas plus souvent bio en raison du prix

74 % des occitans estiment que les produits biologiques sont meilleurs pour leur santé

95 % des occitans connaissent le logo AB

60 % des occitans qui ne consomment pas bio expriment des doutes sur la réalité du bio

71 % des occitans se disent intéressés par des repas bio au restaurant

En savoir plus

Première région de France en nombre d’éleveurs bio et en conversion, la région Occitanie bénéficie de vastes zones de moyenne montagne propices à l’élevage.

La filière du lait bio est représentée en Occitanie par les espèces suivantes: les vaches, les moutons et les chèvres.  Le cahier des charges bio est articulé autours de deux grands principes que sont le lien au sol et le respect du bien-être animal. Les animaux bio doivent bénéficier d’accès à l’extérieur, être nourris avec des aliments naturels sans OGM et bénéficier d’une prévention sanitaire à base de produits phyothérapiques et homéopathiques afin d’éviter les maladies.

La fiche filière Bovin LaitLa fiche filière Ovin LaitLa fiche filière Caprin

Les vaches laitières

328

exploitation bio et en conversion en 2025

11462

vaches certifiées bio et en conversion en 2025

877

vaches en conversion en 2025

L’Occitanie est la septième région productrice de France de lait de vache bio en terme de cheptel.

Chiffres clés 2025La fiche filière Bovin Lait

La production

Les départements accueillant le plus de bovins laitiers sont ceux des zones de moyenne montagne, au nord de la région, l’Aveyron, la Lozère et le Tarn en tête.

Les nouveaux producteurs de lait bio devraient permettre de mieux répondre aux attentes très fortes des transformateurs du secteur laitier bio.

Dynamiques d’évolution

La filière est restée stable dans les années 2010 jusqu’à un pic de nouveaux certifiés en 2017, faisant doubler le cheptel. Le rythme des conversions ralentit depuis quelques années.

Le secteur aval: opérateurs

Section vide. Modifier la page d'ajouter du contenu ici.

Marché et mise en marché

La collecte de lait biologique est en forte progression depuis 10 ans, et a bondi de façon spectaculaire en 2018. 843 Mlitres ont été collectés en 2018 (+32% sur un an), soit 3,5% de la collecte totale de lait de vache française. En conséquence, l’aval a connu un essor important, la collecte comme la transformation. La fabrication de produits laitiers bio, en particulier des produits de grande consommation, a particulièrement augmenté.

Cette offre étoffée permet de répondre à une demande toujours croissante des consommateurs (+20% entre 2017 et 2018).

Le marché français du lait de vache bio a quadruplé depuis 10 ans. La distribution se fait majoritairement par les grandes et moyennes surfaces (46% du chiffre d’affaire total) et par la distribution spécialisée bio (32%).

Les brebis laitières

306

exploitatios bio et en conversion en 2025

103725

brebis certifiées bio et en conversion en 2025

1233

brebis en conversion en 2025

L’Occitanie est la première région productrice de France de brebis laitières bio. Cela est imputable à la large gamme de fromages réputés à base de lait de brebis: Roquefort, tomes, frais,… Parmi les races régionales laitières on trouve la brebis Lacaune, présente dans la grande majorité des élevages ovins laitiers.

Chiffres clés 2025La fiche filière Ovin Lait

La production

La production de brebis laitières bio se concentre dans les zones de moyenne montagne et en particulier dans la zone de production de lait pour l’AOP Roquefort. A lui seul, l’Aveyron représente 76% du cheptel régional.

La race très majoritairement élevée est la Lacaune.

Dynamiques d’évolution

La filière ovin lait bio est en croissance continue depuis 10 ans, avec une gamme large de produits (Roquefort AOP, ultra frais, tomes, fromages frais, etc.).

Le secteur aval: marché

La collecte de lait de brebis biologique est en forte progression depuis plusieurs années, dépassant les 18 millions de litres en 2017. Jusqu’à présent, l’offre et la demande de lait de brebis bio s’équilibrent globalement. Par contre, il manque du lait en contre saison, essentiellement sur le 2ème semestre avec des besoins qui restent importants sur cette période.

La plupart du lait produit est collecté et transformé par des entreprises spécialisées. Il existe plusieurs groupements de producteurs en région.

Données de consommation

Section vide. Modifier la page d'ajouter du contenu ici.

Les chèvres

342

exploitations bio et en conversion en 2025

19238

chèvres certifiées bio et en conversion en 2025

806

chèvres en conversion en 2025

L’Occitanie est la deuxième région de France en cheptel de chèvres bio.  Parmi les races régionales caprines, on trouve la chèvre Angora et la chèvre des Pyrénées.

Chiffres clés 2025La fiche filière Caprin

La production

Le cheptel caprin d’Occitanie est principalement situé au nord et au sud de la région Occitanie. Les trois premiers départements (Lozère, Tarn & Garonne et Aveyron) regroupent 47% du cheptel. La taille moyenne des troupeaux caprins bio d’Occitanie bio est de 66 têtes par exploitation. Ce chiffre est identique pour l’échelle française.

Dynamiques d’évolution

Section vide. Modifier la page d'ajouter du contenu ici.

Le secteur aval: opérateurs

La grande majorité des producteurs sont des transformateurs à la ferme. On estime à plus de 80% la proportion de producteurs pratiquant la vente directe. D’après Inosys-Réseau d’élevage, le litre de lait était valorisé entre 2,5 et 3€ en 2017 par ce biais.

Depuis peu, la filière longue se développe de par le positionnement récent de la plupart des grands groupes laitiers sur le secteur caprin.  Le nombre d’exploitations faisant recours à ce circuit a augmenté de 89% depuis 2013. Par ce biais, le lait est valorisé autours de 870€ les 1000L. En 2017, on estime la collecte en Occitanie à 21% des volumes nationaux, soit 2 millions de L en 2017.

Marché et consommation

Section vide. Modifier la page d'ajouter du contenu ici.

La filière de la viande bio est représentée en Occitanie par les espèces suivantes: les vaches, les moutons, les poulets de chair et les porcs. Première région de France en nombre d’éleveurs bio et en conversion, la région Occitanie bénéficie de vastes zones de moyenne montagne propices à l’élevage extensif.

En effet, le cahier des charges bio est articulé autours de deux grands principes que sont deux grands principes en bio qui sont le lien au sol et le respect du bien-être animal. Les animaux bio doivent bénéficier d’accès à l’extérieur, être nourris avec des aliments naturels sans OGM et bénéficier d’une prévention sanitaire à base de produits phyothérapiques et homéopathiques afin d’éviter les maladies.

Les bovins viande

1155

exploitations bio et en conversion en 2025

34401

vaches certifiées bio et en conversion en 2025

5724

vaches en conversion en 2025

Parmi les races de bovins viandes emblématiques de la région, on trouve: la Camargue, l’Aubrac et la Gasconne.

Chiffres clés 2025

La production

Le cheptel de bovins allaitants se trouve principalement dans les départements de moyenne montagne, l’Aveyron et l’Ariège en tête.

Le gros de la valorisation des jeunes mâles se fait en broutards à l’export.

Un tiers des effectifs sont de race Limousine, 22% Aubrac et 15% Gasconne.

Tendre d'Oc

Le projet collectif Tendre d’Oc a émergé à la demande des producteurs d’Occitanie pour valoriser les races à viande bio de la région sur le territoire. Aujourd’hui, la marque collective se développe avec de nouvelles associations régionales engagées dans le projet, et un nouveau logo.

Pour en savoir +

Les ovins viande

692

exploitations bio et en conversion en 2025

72728

brebis certifiées bio et en conversion en 2025

4700

brebis en conversion en 2025

L’Occitanie est la première région productrice de France de viande ovine bio. Parmi les races régionales on trouve: la brebis Lacaune, la Caussenarde des Garrigues, la Lourdaise ou encore la Montagne Noire.

Chiffres clés 2025

La production

A lui seul, l’Aveyron regroupe près de 20% du cheptel de brebis viande bio. Le reste se répartit dans les zones de moyenne montagne comme dans le Lot, la Lozère, l’Aude et l’Ariège.

En savoir plus

Les poulets de chair

Parmi les races régionales on trouve: la poule Gasconne et Poule Noire de Caussade. Certaines localités d’Occitanie sont particulièrement réputés pour leurs volailles à l’instar du Gers pour ses volailles fermières ou le Quercy et Ségala.

Chiffres clés 2025

Les poules pondeuses

Chiffres clés 2025

Les porcins

La race locale porcine emblématique d’Occitanie est le porc Gascon (Noir de Bigorre).

Chiffres clés 2025

3178

exploitations bio et en conversion en 2025

49368

hectares certifiés bio et en conversion en 2025

4112

hectares en conversion en 2025

La région Occitanie est la première région viticole bio de France.

Répartis principalement le long de l’arc méditerranéen, le vignoble d’Occitanie se décline en une soixantaine d’AOP (Appellation d’origine Protégée) et une trentaine d’IGP (Indication Géographique Protégée). L’AOP qui représente le plus de cols commercialisés est l’AOP Languedoc et les cépages les plus représentés sont le merlot, le chardonnay, le cabernet sauvignon et le grenache.

Chiffres clés 2024Fiche filière

La production

L’offre est surtout sur les AOP et IGP qui représentent la majorité des volumes. L’AOP Languedoc représente 2,3 millions de cols vendus. Le Languedoc est leader en IGP de cépages (8,4) et IGP standard (2,3). Dans les IGP de Cépages, les cépages dominants sont le merlot, le chardonnay, le cabernet sauvignon et le grenache.

Dynamiques d’évolution

Le secteur aval: les opérateurs

Caves particulières / caves coopératives: D’après les notifications 2018, 41% des domaines viticoles étaient des caves particulières. [Ce chiffre sous-estime vraisemblablement la réalité  (différenciation juridique des activités)]. 89 caves coopératives vinifient en bio 20% des volumes produits sur le territoire Occitan. Les départements qui en comptent le plus sont le Gard (30), l’Hérault (22) et l’Aude (17). Metteurs en marché de vins bio: Historiquement présents sur le territoire du Languedoc-Roussillon, ils mettent en marché des volumes compris entre 5000 et 40 000 hL. Leurs produits sont vendus surtout en grande distribution et à l’export. Les autres acteurs de la filière viticole biologique: 4 distilleries, 5 entreprises de fabrication de boissons alcoolisées distillées, 2 artisans vinaigriers, 12 façonniers et 5 fournisseurs d’intrants œnologiques bio.

La mise en marché

Section vide. Modifier la page d'ajouter du contenu ici. En savoir plus

Les légumes bio

2563

exploitations bio en 2025

4090

hectares certifiés bio et en conversion en 2025

267

hectares en conversion en 2025

Les fruits bio

4076

exploitations bio en 2025

14703

hectares certifiés bio et en conversion en 2025

2313

hectares en conversion en 2025

La région Occitanie se classe première pour les surfaces de fruits bio et troisième pour celle des légumes bio.

Chiffres clés 2025 – FruitsFiche filière – arboriculture Chiffres clés 2025 – LégumesFiche filière – Légumes Les fruits

Dynamiques d’évolution

Les légumes

La production

Dynamiques d'évolution

Section vide. Modifier la page d'ajouter du contenu ici. L'aval du secteur

Les opérateurs du secteur aval

D’après les notifications de l’Agence Bio, 322 entreprises travaillent spécifiquement dans la filière fruits et légumes en Occitanie dont 61 dans les fruits et 30 dans les légumes spécifiquement.

La transformation de fruits et légumes bio

Les transformateurs de fruits et légumes bio sont principalement situés dans l’Hérault, le Gard et les PO. Les industriels transformateurs historiques de fruits et légumes bio ont une activité qui a elle aussi fortement progressé. Ils sont, comme les PME de transformation artisanale, en recherche d’un sourcing relocalisé en région Occitanie, pour mieux répondre à la demande de leur clientèle distribution.

Le marché

En 2018, les fruits et légumes étaient les premiers produits bio consommés par les français  (78%  des acheteurs bio en consomment au moins une fois par mois) devant les produits laitiers (71%) et les œufs (65%).

En Occitanie, les chiffres sont légèrement plus bas qu’en France: 74% pour les fruits frais et 77% pour les légumes.

Les achats de fruits et légumes bio représentent plus de la majorité des achats en fruits et légumes pour plus des ¾ des consommateurs.

Les achats se font encore majoritairement en grandes et moyennes surfaces (40%) et sur les marchés (28%).

Mise en marché des FEL bio

Une grande partie des metteurs en marché de fruits et légumes bio sont situés dans les Pyrénées-Orientales. La grande majorité est principalement orientés vers les fruits et légumes frais, 3 sont spécialisés dans les produits transformés.

En savoir plus