Filière Élevage Viande
La filière de la viande bio est représentée en Occitanie par les espèces suivantes: les vaches, les moutons, les poulets de chair et les porcs. Première région de France en nombre d’éleveurs bio et en conversion, la région Occitanie bénéficie de vastes zones de moyenne montagne propices à l’élevage extensif.
En effet, le cahier des charges bio est articulé autours de deux grands principes que sont deux grands principes en bio qui sont le lien au sol et le respect du bien-être animal. Les animaux bio doivent bénéficier d’accès à l’extérieur, être nourris avec des aliments naturels sans OGM et bénéficier d’une prévention sanitaire à base de produits phyothérapiques et homéopathiques afin d’éviter les maladies.
Les bovins viande
1206
Éleveurs bio en 2024
35773
vaches certifiées bio et en conversion en 2024
8086
vaches en conversion en 2024
Parmi les races de bovins viandes emblématiques de la région, on trouve: la Camargue, l’Aubrac et la Gasconne.
Le cheptel de bovins allaitants se trouve principalement dans les départements de moyenne montagne, l’Aveyron et l’Ariège en tête.
Le gros de la valorisation des jeunes mâles se fait en broutards à l’export.
Un tiers des effectifs sont de race Limousine, 22% Aubrac et 15% Gasconne.
Les ovins viande
726
Éleveurs bio en 2024
78922
brebis certifiées bio et en conversion en 2024
6295
brebis en conversion en 2024
L’Occitanie est la première région productrice de France de viande ovine bio. Parmi les races régionales on trouve: la brebis Lacaune, la Caussenarde des Garrigues, la Lourdaise ou encore la Montagne Noire.
A lui seul, l’Aveyron regroupe près de 20% du cheptel de brebis viande bio. Le reste se répartit dans les zones de moyenne montagne comme dans le Lot, la Lozère, l’Aude et l’Ariège.
Les poulets de chair
Parmi les races régionales on trouve: la poule Gasconne et Poule Noire de Caussade. Certaines localités d’Occitanie sont particulièrement réputés pour leurs volailles à l’instar du Gers pour ses volailles fermières ou le Quercy et Ségala.
Les poules pondeuses
Les porcins
La race locale porcine emblématique d’Occitanie est le porc Gascon (Noir de Bigorre).
