Flash de la bio – En mai, les chèvres bio sont de sortie !

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Quels fromages de chèvre bio d’Occitanie prendre pour une salade printanière réussie?

PÉLARDON

Le chèvre à l’état pur. Fromage au lait cru, il est le chèvre emblématique des Cévennes. On peut le consommer frais, demi-sec ou affiné, son goût devenant plus marqué au fur et à mesure de sa maturation. On l’apprécie pour sa finesse mêlée de noisette et de parfums de garrigue.

http://www.pelardon-aop.com/

ROCAMADOUR

Le plus fondant des chèvres. Fabriqué à partir de lait cru et entier, le Rocamadour offre une texture fondante et des saveurs empreintes de douceur et tendresse, issues de la flore riche et variée des Causses du Quercy. Apparu au XVème siècle, les pèlerins en route pour Compostelle emportaient dans leur besace celui qu’on appelait familièrement « cabécou ».

http://www.aop-rocamadour.com/

FROMAGES AU LAIT DE CHÈVRE

La région Occitanie propose une large gamme de fromages au lait de chèvre. Généralement au lait cru, fermiers ou fabriqués dans de petites unités de production. Ils offrent toute la palette des goûts caractéristiques du chèvre, qui au fil de l’affinage, va du frais au corsé, comme le Cathare ou le XV du Pic.

Retrouvez plus d’informations sur les fromages d’Occitanie ici :https://fromages.laregion.fr/nos-fromages/

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