Le Bio au Restau : Des motivations fortes, des obstacles majeurs

La restauration commerciale est touchée de plein fouet par la crise inflationniste actuelle, tout comme les filières bio régionales. Cependant, ce secteur fait partie des pistes intéressantes à creuser pour améliorer le pourcentage d’introduction de produits bio autour de 1 à 2 % actuellement. Les restaurateurs peuvent aussi être de bons prescripteurs auprès des consommateurs. Mais pour les restaurateurs indépendants souhaitant s’engager dans cette démarche, la réflexion est souvent plus globale à l’échelle du restaurant. Les amalgames entre produits bio, produits locaux et produits bruts sont nombreux. Les obstacles à traverser, surtout en période économique tendue, sont divers. Il existe cependant des pistes de travail pour permettre aux restaurateurs qui le souhaitent de leur faciliter l’accès aux produits bio d’Occitanie.

En 2023, un stage au sein d’Interbio Occitanie a permis de faire un premier bilan sur ce secteur d’activité et identifier des pistes d’actions à mettre en place. Pour en savoir plus, retrouvez la synthèse complète ci-dessous.