Retours sur le 7ème Colloque de la restauration collective Bio et Régionale du 26 novembre 2025 à Castelnaudary (11)

La 7ème édition du Colloque de la Restauration Collective Bio et Régionale s’est déroulée le 26 novembre dernier au Lycée Germaine Tillion à Castelnaudary (11).

Avec plus de 100 personnes présentes, l’événement fut très apprécié !

Retrouvez ci-dessous les présentations des interventions de la Table-ronde , ainsi que des différentes thématiques abordées lors des ateliers.

TABLE-RONDE

> Présentations des témoignages et échanges sur le thème “Diversifier ses sources de protéines en bio local : pourquoi et comment ?”

• La diversification des sources de protéines, ses enjeux et pourquoi les privilégier en bio ?
  Intervention d’une diététicienne, Public Labos – Tarn
• Retour d’expériences : comment l’intégrer dans les menus pour tous les publics, comment travailler avec les fournisseurs ?
  – Conseil Départemental du Lot – Structuration d’une filière légumineuses bio : expérimentation avec les collèges
  – Cuisinier et éleveur de l’Aude – Développement de l’introduction de viande bio et association de protéines animales et végétales dans l’assiette
  – EHPAD Termes d’Armagnac – Une démarche bio locale au service du bien vieillir

ATELIERS

> Atelier Bio et local en resto co : un levier de valorisation des équipes
Des démarches bio locales qui revalorisent les métiers, l’importance de la prise en compte de la dimension humaine dans les démarches de changement

> Atelier sensibilisation : un repas bio et local ambassadeur de valeurs, comment s’y prendre ?
Quels messages et outils pour communiquer sur la bio selon les publics ? Quelles actions mettre en œuvre lors du service avec les équipes pédagogiques et d’animation ?

> Atelier de démonstration cuisine
Quelles adaptations en cuisine pour réussir sa démarche de diversification en protéines bio ?

Retour en images sur cette 7ème édition

Et dans la presse :