Bilan du marché bio en 2021 et tendances 2022

Après une année 2020 atypique et exceptionnelle pour le marché bio français, l’année 2021 retrouve des niveaux de consommation plus habituels. En effet les confinements successifs de 2020 avaient fortement bénéficié à la consommation de produits bio. Le marché bio avait augmenté de 12% entre 2020 et 2019 (+ 12 % en grande distribution, + 13 % en magasins bio). Les cantines et restaurants étant fermés, les ménages consommateurs de bio ont dû se nourrir quotidiennement, sur l’ensemble des repas, ce qui a généré de forts pics de consommation bio. L’ensemble des acteurs de la filière s’accordent pour comparer les données de 2021 avec 2019, qui sert ainsi d’année de référence.

2021 RETOUR AU CALME APRÈS UNE ANNÉE FOLLE

• En 2021, le marché bio semble atteindre un palier après plusieurs années de croissance à deux chiffres. Le magazine Biolinéaires estime que le marché bio en magasin bio spécialisé devrait atteindre 4,16 Milliards d’€, ce qui représente un recul de -2% par rapport à 2020, et une croissance de + 9% par rapport à 2019. A noter aussi, que le nombre de magasin bio continue d’augmenter, ils sont donc plus nombreux à se partager le marché qui commence à stagner.
• En grande distribution, les tendances sont les mêmes : l’année 2021 est marquée par un léger repli des ventes de bio, avec -3% de chiffre d’affaires sur un an (vs 2020). Mais le mouvement économique à deux ans reste toujours favorable (+9,9% vs 2019). (source IRI).
• En circuits courts et vente directe, nous ne disposons pas de données chiffrées, mais les remontées du terrain font aussi état de moindres ventes sur les marchés, à la ferme, dans les AMAP, en 2021.

La croissance du marché bio semble donc globalement marquer une pause en 2021. Elle est toujours présente mais elle ralentit.

Il est intéressant de noter que le secteur de la restauration hors domicile connait des évolutions opposées au reste du marché bio. L’année 2020 a été catastrophique pour les opérateurs de ce secteur, qui ont été fermés quasiment toute l’année à cause du contexte sanitaire. Puis, l’activité a repris progressivement en 2021, portée notamment par la loi EGALIM qui incite à intégrer des produits bio dans la restauration collective publique. Début 2022, cette croissance se poursuit et ce secteur est plutôt optimiste.

Cette situation contrastée fait réagir les acteurs de la filière avec des volontés de ralentir les conversions des agriculteurs dans l’attente d’un retour à l’équilibre (hormis dans le secteur viticole). De plus, depuis le début de la guerre en Ukraine, la situation économique avec l’envolée des prix de l’énergie et des intrants, des prix de certains produits agricoles, voit les cours du conventionnel se rapprocher des prix bio. Les agriculteurs se posent légitimement des questions.

2022 BESOIN D’INFORMER SUR LA BIO POUR CONTINUER

Le dernier baromètre Agence bio/CSA, en mars 2022, confirme que l’agriculture bio continue d’être un repère solide pour les consommateurs français. Mais il est constaté aussi que la multiplication des labels ayant des promesses environnementales commence à impacter les consommateurs. De plus, le contexte global anxiogène de ce début d’année 2022 (inflation, baisse du pouvoir d’achat, flambée des coûts de l’énergie et guerre en Ukraine) incite les consommateurs à freiner leurs dépenses alimentaires et notamment leurs achats de produits bio. L’origine des produits et le local restent des critères de choix très puissants et qui se renforcent encore cette année. Il apparait donc nécessaire d’une part, de réaffirmer les garanties apportées par les produits bio, de communiquer sur les atouts de l’agriculture biologique sur l’environnement, sur la santé … et d’autre part, de montrer que Bio et local ne sont pas incompatibles au contraire et que les produits Bio et locaux sont la solution idéale pour le consommateur ! Des campagnes de communication seront engagées en 2022 au niveau national par l’Agence bio et certaines interprofessions pour redonner de l’élan au consommateur.