Ce qu’il faut savoir pour piloter la fertilisation en viticulture biologique

En viticulture biologique, maintenir et augmenter la fertilité et l’activité biologique des sols nécessite une bonne gestion des apports en matières organiques. Leur rôle est majeur dans la stabilité de la structure du sol et dans sa capacité à retenir l’eau et les éléments minéraux.

La fertilisation en Agriculture Biologique repose sur le principe de nourrir le sol pour nourrir la plante, et non pas nourrir la plante directement au travers d’engrais solubles. Ce mode de production vise à favoriser au maximum l’activité biologique des sols par des apports de matières organiques, la culture d’engrais verts et la mise en place de rotations de cultures.

COMPRENDRE LA MINÉRALISATION
Les matières organiques fraîches (débris végétaux, animaux, fongiques et microbiens) se décomposent du fait de l’activité biologique et du climat par les phénomènes de minéralisation et d’humification.

Sous climat méditerranéen, un pic de minéralisation a généralement lieu à l‘automne et en hiver, et les blocages de minéralisation sont fréquents au printemps et en été sous l’effet du manque d’eau pour les micro-organismes du sol. La matière organique est presque continuellement minéralisée, notamment à cause de températures de sol relativement douces qui ne permettent pas la formation d’humus stable.

Dans le sud-ouest, les printemps sont souvent humides ce qui entraîne une minéralisation plus importante à cette période.

RÉPONDRE AUX BESOINS EN MATIÈRES ORGANIQUES D’UN SOL VITICOLE
De manière générale en Occitanie, les sols viticoles présentent des teneurs en matières organiques entre 1 à 2,5 %. Cet indicateur est très dépendant de la texture du sol et il doit être mis en relation avec le taux d’argile pour être interprété. Des fortes teneurs en matière organique ne sont pas pour autant un objectif à atteindre pour un sol viticole.

Chaque année, 1 à 2 % de l’humus du sol est dégradé du fait de la minéralisation des matières organiques du sol, ce qui représente des pertes allant de 340 à 1640 kg de matière organique. Ces chiffres peuvent varier en fonction du type de sol et du stock initial de matières organiques.

Pour compenser ces pertes, plusieurs pratiques sont possibles.
=> Des apports de matières organiques sont nécessaires (amendements).
=> La conservation d’un couvert spontané hivernal de l’automne au début du printemps permet dans de nombreux cas de compenser cette perte voire de faire des apports excédentaires (dans le cas de formation de lignine dans les tissus du couvert herbacé). La décomposition des parties aériennes et des racines du couvert enherbé fournit au sol entre 2 et 10 t/ha de matières fraîches. La proportion de matière végétale fraîche se transformant en humus est très variable, en fonction de l’espèce végétale, du stade auquel elle est détruite….
=> Le broyage des sarments restitue annuellement 0,75 à 2 T de matière sèche, ce qui représente environ 250 à 500 kg/ha d’humus stable.

CONNAÎTRE LES BESOINS DE LA VIGNE
Pour assurer leur croissance et leurs fonctions vitales, les plantes prélèvent des éléments dans l’environnement : le carbone à partir du CO2 atmosphérique, l’oxygène et l’hydrogène à partir de l’air et de l’eau, et les autres éléments à partir du sol. Pour la vigne, les éléments majeurs prélevés dans le sol sont le potassium, l’azote, le phosphore et le magnésium.

Les oligo-éléments
Dans la plupart des cas, les oligo-éléments ont une action à des doses très faibles.

Un emploi excessif peut vite engendrer des intoxications du végétal à des doses faibles. Sur certains sols acides (secteur des Pyrénées- Orientales ou Tavel), des intoxications dues à des excès de manganèse ou de cuivre ont pu être observées. Elles sont probablement liées à des épandages de produits phytosanitaires contenant ces éléments.

Le manque d’oligo-éléments peut également entraîner des effets préjudiciables sur la vigne ou la récolte. Sur les vignobles midi-pyrénéens, les cas de carences en potasse sont nombreux. On trouve aussi des carences en magnésium et en fer. Cette dernière est la plus commune sur le pourtour méditerranéen. Elle est due dans la grande majorité des cas à une erreur de porte-greffe (carence induite). On peut observer dans de rares situations des carences vraies notamment dans le secteur de Corconne (Pic Saint Loup).

APPRÉHENDER LES DIFFÉRENCES ET COMPLÉMENTARITÉS DES ENGRAIS ET AMENDEMENTS
Engrais organiques : tous les produits dont l’emploi est destiné principalement à assurer ou à améliorer la nutrition des végétaux. “Nourrir la plante”

Amendements organiques : matières fertilisantes composées principalement de combinaisons carbonées d’origine végétale, ou animale et végétale en mélange, destinées à l’entretien ou à la reconstitution du stock de matière organique du sol et à l’amélioration de ses propriétés physiques, biologiques et chimiques. Réglementairement, les amendements sont définis comme faiblement concentrés en éléments fertilisants : moins de 3 % de N, de P et de K.

Les engrais et amendements sont complémentaires. Le maintien de la teneur en matières organiques par des apports d’amendement permet d’améliorer la capacité de stockage des éléments minéraux fournis par les engrais, ainsi que d’en améliorer la minéralisation avec une structure du sol permettant aux micro-organismes d’accéder aisément à l’eau et à l’oxygène.

Toutefois, certaines matières fertilisantes agissent à la fois comme amendement organique et comme engrais. On peut citer comme exemple de produit mixte le compost de distillerie (effet fertilisant notable pour la potasse et le phosphore) et les effluents d’élevage.

CHOISIR LES PRODUITS ORGANIQUES ADAPTÉS À SON OBJECTIF DE FERTILISATION
Réalisé à dires d’experts, ce tableau classe les familles de produits en fonction de plusieurs objectifs de fertilisation. en conversion que si le produit ne contient qu’un seul ingrédient agricole.