Les chiffres clés des filières Bio de 2020

La crise sanitaire que nous traversons a placé les enjeux de santé au premier plan des préoccupations alimentaires des français et a démontré l’importance des systèmes agricoles résilients. Dans ce contexte, la bio a particulièrement bien su répondre à ces enjeux majeurs et a poursuivi sa croissance dynamique.
Tous les chiffres présentés dans cet article viennent de l’Agence Bio et des Organismes Certificateurs, 2020.

LA PRODUCTION BIO EN 2020 POURSUIT SON DÉVELOPPEMENT

En France, le cap des 50 000 exploitations est franchi !

Cette année très particulière n’a pas confinée l’agriculture bio, qui poursuit sa belle croissance en France. Presque 6 000 agriculteurs se sont engagés dans la bio en 2020, formant un total de 53 255 exploitations bio et en conversion en France (+ 13 % /2019). Ces fermes cultivent 2 548 677 ha au total en 2020, soit 12 % de plus qu’en 2019. Parmi ces hectares, 592 592 étaient en conversion. La part de l’agriculture biologique dans le total des fermes et des surfaces est de plus en plus importante, avec 9,5 % des surfaces et 11,8 % des fermes (respectivement +12 % et +13 % /2019).

Du côté des filières, les surfaces bio sont occupées par des cultures fourragères (1 520 000 ha), des grandes cultures (669 000 ha dont 474 000 ha de céréales), des vignes (137 000 ha), des vergers (57 000 ha) et des surfaces légumières (42 000 ha). La filière la plus dynamique est la viticulture, avec une augmentation des surfaces en vignes bio de 22 % / 2019 pour atteindre 18 % du vignoble français. Les plantes aromatiques et médicinales bio se développement bien elles aussi avec une croissance de 15 % et représentent 20 % des surfaces totales. La filière dont le taux de croissance est le plus faible et celle des fruits avec une augmentation des surfaces en vergers bio de 8 % / 2019, ce qui reste conséquent et illustre bien l’attractivité générale de l’agriculture bio.

L’élevage bio franchit le cap des 17 000 éleveurs en 2020 avec au total 17 204 élevages. Parmi eux, 2 436 sont nouvellement engagés. Les filières animales les plus développées sont les bovins viande (6 100 élevages, + 5 %/2019), les bovins lait (4 800élevages, +5 % / 2019) et les brebis viande (2 300 élevages, + 6 %). La filière la plus dynamique est l’apiculture avec 14 % d’apiculteurs de plus qu’en 2019 pour atteindre un total de 1 118 apiculteurs pour 211 700 ruches (20 % du rucher total français).

L’OCCITANIE GARDE SON RANG DE PREMIÈRE RÉGION BIO DE FRANCE

Avec ses presque 12 000 producteurs bio (11 977 exactement) et ses 556 634 ha bio et en conversion, l’Occitanie garde une fois de plus sa place de première région bio de France devant la Nouvelle-Aquitaine et Auvergne-Rhône-Alpes. Le nombre d’exploitations bio a augmenté de 12 % par rapport à 2019 et les surfaces de 11 %. L’Occitanie est la troisième région de France pour la part des surfaces bio dans le total avec 18 % après PACA (32 %) et la Corse (18 %).

Les principales filières en région en nombre de producteurs sont la viticulture avec 2 654 exploitations pour 51 101 ha de vignobles bio, les grandes cultures (2 518 exploitations et 148 943 ha) et les légumes (1 428 exploitations). Les départements avec le plus de surfaces bio sont le Gers avec les grandes cultures et les zones de moyenne montagne avec les surfaces fourragères. Les départements avec le plus de fermes bio sont le Gers avec les grandes cultures et les départements littoraux avec notamment la viticulture.

La croissance bio est très dynamique pour les filières bio en région : plus de 10 % d’exploitations en un an pour toutes les filières végétales. Les cultures fourragères, les PPAM et la vigne bénéficient d’une croissance du nombre de structures particulièrement conséquente (respectivement +27 %, +20 % et + 16 % entre 2019 et 2020). Du côté des surfaces, là aussi de belles augmentations sont à signaler. Entre 2019 et 2020, les surfaces en légumes et en vigne bio ont augmenté de 20 % ! Les surfaces en grandes cultures ont connu une belle hausse avec + 14 %.

L’AVAL CONTINUE À TIRER LE DÉVELOPPEMENT DES FILIÈRES BIO

Le nombre d’opérateurs de l’aval de France a augmenté lui aussi de manière soutenue. Ils étaient 2 700 de plus qu’en 2019 (+12 %) pour atteindre le chiffre de 25 763 opérateurs. La tendance devrait perdurer d’après l’Agence bio, qui projette que les opérateurs devraient être deux fois plus nombreux en 2025 avec plus de 50 000 opérateurs de l’aval en France.

En Occitanie, le nombre de transformateurs bio a augmenté de 19 % en 1 an, grimpant de presque 1 000 opérateurs pour atteindre 6 287 opérateurs. Cette croissance importante se constate également chez les distributeurs avec 27 % d’augmentation du nombre de magasins bio ou mixtes. Cette croissance importante s’explique en partie par l’ouverture de terminaux de cuisson de pain bio dans les GMS de la région. Les principaux départements à accueillir des opérateurs de l’aval bio sont l’Hérault (1038 transformateurs et 373 magasins bio ou mixtes), le Gard (833 transformateurs et 286 distributeurs) et la Haute-Garonne (533 transformateurs et 359 distributeurs). Les entreprises bio d’Occitanie représentent 12 % des entreprises bio nationales.

Pour plus d’informations sur la bio en France et le marché bio, l’Agence Bio a édité un dossier exhaustif que vous pouvez consulter sur notre site internet ici : bit.ly/3wWnqeU

LE MARCHÉ DU BIO EN FRANCE A LE VENT EN POUPE

Le marché bio français a dépassé les 13 milliards d’euros en 2020, soit 10,4 % de plus qu’en 2019, malgré la crise et les difficultés économiques qu’elle a pu soulever. A titre comparatif, le taux de croissance des achats alimentaires totaux des ménages sur cette même période était de 3,4 %.

La distribution des produits bio se fait cette année encore en grande majorité en grandes et moyennes surfaces (55 % du chiffre d’affaires total des ventes des produits bio soit 6 900M€). La distribution spécialisée a généré 3 600 M€ en 2019, ce qui représente 28 % des parts du marché.

La croissance des différents circuits de distribution est sensiblement la même pour tous, autours de +12 %. Elle est un peu plus élevée pour la distribution spécialisée (+ 13,1 %) que pour la distribution généraliste (+11,9 %).

La majorité des produits bio achetés en 2020 au détail sont des produits bruts (fruits et légumes, viandes, poissons, crèmerie, boulangerie,…). Les produits transformés se vendent de plus en plus, bénéficiant de l’engagement des filières françaises. Les produits bio les plus dynamiques sont la bière, les surgelés et les produits d’épicerie.