Panorama de la Bio d’Occitanie 2021

EN OCCITANIE

Pour une année supplémentaire, l’Occitanie garde sa couronne de première région bio de France, avec ses 13 265 exploitations, ses 608 285 ha et ses presque 20 % des surfaces en bio. Les surfaces et les structures suivent les augmentations nationales, continuant ainsi sur une belle dynamique de croissance. Les principales filières régionales sont les surfaces et cultures fourragères (335 725 ha et 7 649 exploitations), les grandes cultures (162 165 ha et 4 796 exploitations), la viticulture (57 042 ha et 3 329 exploitations), les fruits (12 085 ha et 3 137 exploitations), les légumes frais (5 218 ha et 2 677 exploitations) et les PPAM (2 609 ha cultivés et 818 exploitations).

INSTALLATIONS ET CONVERSIONS

L’agriculture biologique continue de recruter de nouveaux producteurs en Occitanie. Certaines filières connaissent en 2021 une légère baisse du nombre de nouvelles notifications à titre principal comme la viticulture ou les grandes cultures. Le nombre total de producteurs spécialisés dans cette filière continue néanmoins de croître.

Le nombre total de nouveaux notifiés (installations et conversions) de 2021 est supérieur à celui de 2020. Les 1 629 nouveaux notifiés en bio en 2021 sont présents dans tous les départements régionaux, même ceux dans lesquels la bio est moins développée. Les principaux départements bio se retrouvent dans ceux qui recrutent le plus : le Gers, le Gard et la Haute Garonne par exemple. 57 % de ces nouvelles notifications sont des conversions, 42 % sont des installations et le statut des dernières n’est pas connu.

Concernant le nombre d’arrêts de notification, le nombre absolu est en augmentation sur les trois dernières années. Cette augmentation est toutefois à nuancer avec l’augmentation en parallèle du nombre d’agriculteurs bio régionaux : comme ils sont plus nombreux au total, il est logique que le nombre d’arrêts augmente également. Le pourcentage d’arrêts dans le total est lui resté stable autour de 4 %. Les raisons de ces arrêts ne sont pas précisément connues. Les dernières études tendent à montrer qu’il s’agit en majorité d’arrêts de l’activité agricole (départ à la retraite, reconversion,…).

MARCHÉ BIO ET ENSEIGNES DE L’AVAL

En 2021, le marché bio marque un palier, qui fait suite à plusieurs années de croissance à 2 chiffres. L’inflation et enfin le conflit en Ukraine ont fortement perturbé les marchés. Le bio n’échappe pas à cette tendance générale. Un recul de 1,34 % de la consommation des ménages est enregistré en février 2022. Le repli des ventes de bio au sein de la grande distribution (Source GSA) est de -3 % de chiffre d’affaires sur un an (vs 2020), mais le mouvement économique à deux ans reste toujours favorable (+9,9 % vs 2019) d’après l’IRI. Pour rappel, la GMS représente 55 % des ventes de produits bio. Les filières laitières, fruits et légumes, et les oeufs / volailles sont les plus impactées aujourd’hui par cette baisse de la consommation.

En Occitanie, en 2021, avec 3 475 opérateurs aval et 23 % d’augmentation en un an, le secteur aval se porte bien et contribue à tirer la croissance de l’ensemble du secteur. Parmi ces entreprises, on dénombre 1 104 préparateurs, 2 244 distributeurs et 23 importateurs. Fin 2021, 1 315 commerces de détail proposaient des produits bio. Parmi eux, on dénombre 243 magasins spécialisés et 628 grandes et moyennes surfaces.

En 2021, le nombre de magasins ayant une notification bio (donc proposant du vrac, un terminal de cuisson de pain et/ou de boucherie-fromagerie bio) en Occitanie a fortement augmenté en GMS par rapport à l’année précédente. Cette dynamique est due principalement à une enseigne qui a développé une gamme de produits de boulangerie bio en magasins.

En GMS, les principales enseignes de la région sont Carrefour suivi d’Intermarché et de Lidl. En magasins spécialisés, Biocoop reste leader, suivi de Sobio/Bio c Bon, La vie Claire et une multitude de magasins indépendants.

Les départements où l’on retrouve le plus de magasins bio sont ceux avec de grandes métropoles: autour de Toulouse en Haute-Garonne et de Montpellier dans l’Hérault. Suivent les zones touristiques méditerranéennes avec le Gard et les Pyrénées-Orientales.