Retour sur la Classe Verte de la Communauté Ecotable et l’Agence Bio : embarquer les pros de la restauration à la découverte de l’agriculture bio

La Communauté Ecotable (association qui fédère les professionnels de la restauration commerciale engagés pour une transition environnementale et sociale du secteur) et l’Agence Bio ont choisi l’Occitanie pour la première de leurs Classe Verte en région. Interbio Occitanie était partenaire de cet événement entre Toulouse et le Tarn. 

La classe verte est avant tout une invitation lancée à des restaurateurs et restauratrices : au programme, la découverte de trois fermes bio du Tarn, des rencontres avec des producteur·ices, un déjeuner imaginé par Kévin Musset & Charlotte Girou à partir des produits des fermes visitées. Une journée pour prendre le temps d’échanger entre professionnel·les de la restauration.

Lundi 12 octobre, ils étaient une vingtaine de cuisiniers-ères, gérants-es et porteurs de projets à monter dans le bus spécialement affrété. Cap sur Montvalen, à la découverte de la production de légumineuses de la Ferme d’Emilie et Martin. Cap ensuite sur le GAEC Pitchoun, à quelques encablures, pour une visite autour de l’élevage porcin et bovin, et de la production viticole. Escale à Couffouleux pour un dernier arrêt sous le signe du maraîchage aux Jardins de Saint Victor.

Ce type d’événement est utile à double titre pour nos actions en direction de la restauration commerciale : d’abord pour mettre directement en relation professionnels acheteurs et fournisseurs bio, mais aussi plus largement, pour les sensibiliser aux enjeux de l’agriculture bio de la région.