Retours sur le 5ème Colloque de la restauration collective Bio et Régionale du 15 novembre 2023
La 5ème édition du Colloque de la Restauration Collective Bio et Régionale s’est déroulée le 15 novembre dernier à Brens (81).
Avec près de 120 personnes présentes, l’événement fut très apprécié !
Retrouvez ci-dessous les différentes présentations des interventions de la Table-ronde “Cuisiner bio local à l’heure de l’inflation, est-ce vraiment plus cher ?”, des ateliers sur les thèmes Approvisionnements “Réussir son sourcing en bio et local”, Cuisine “Quelles adaptations en cuisine pour réussir sa démarche bio locale” et Pain Bio ” Le pain bio local en resto’co : comment s’y prendre ?” ainsi que les capsules vidéos réalisées par Interbio Occitanie sur “La Bio en restauration collective, halte aux préjugés”.
TABLE-RONDE
> Présentations des interventions de la Table-ronde « Cuisiner bio local à l’heure de l’inflation, est-ce vraiment plus cher ? »
- Approche globale : un levier de maîtrise du budget pour une démarche bio locale engagée dans :
- Commune de Saint-Céré (46)
- Collège de Séverac le Château (12)
- Ville de Pamiers (09)
- Le Dispositif Lait & Fruit à l’école un complément financier au développement de la bio locale en Resto’co :
- Mairie de Carcassonne (11)
- Mairie de Castelnau-d’Estrétefonds (31)
> Capsules vidéos sur la bio en restauration collective – Halte aux préjugés
Les comptes rendus de chaque atelier seront
mis en ligne très prochainement
ATELIERS
> Atelier de démonstration cuisine en bio locale
Quelles adaptations en cuisine pour réussir sa démarche bio locale ?
> Atelier Approvisionnements bios Locaux : Réussir son sourcing en bio local
> Atelier Pain Bio :
Le pain bio local en resto’co : comment s’y prendre ?
Retour en images sur cette 5ème édition
Pour en voir un peu plus, voici le lien de l’extrait du 19/20 de France 3 du 15/11 (début à 00:00:21)
Et des articles de presse régionale…
Nous vous donnons rendez-vous en Novembre 2024 pour la 7ème édition !