Des fiches pour partager l’expérience d’éleveurs Occitans de chèvres en bio
La région Occitanie est la 4ème région de France en élevage de chèvres bio. Forte de ses 18 125 têtes et de ses 274 exploitations productrices en 2021, la région bénéficie d’une belle dynamique de développement. Le nombre d’exploitations certifiées bio ou en conversion a augmenté de 6 % par rapport à 2020 et le nombre de chèvres de 9 %. Les conversions marquent le pas avec une baisse de 30 % en un an mais restent significatives avec 1 053 chèvres dans le processus en 2021. 14 % du cheptel caprin régional est en bio.
Si la majorité des producteurs transforment le lait sur l’exploitation et commercialisent leurs produits en circuit court, d’autres se diversifient ou se spécialisent dans la vente de lait en circuit long. La dynamique de conversion de ces dernières années a en effet été portée par la demande de certains opérateurs de l’aval comme la Lémance.
FICHES-TÉMOIGNAGES D’EXPLOITATIONS CAPRINES
Suite à cette forte dynamique, le réseau Interbio (Bio 46, l’APABA, les Bios du Gers, les chambres d’agriculture de la Lozère, de l’Aveyron et Interbio Occitanie) a souhaité réaliser des fiches détaillant différents modèles d’exploitations, basées sur des témoignages d’éleveurs de la région. Destinées aux conseillers et aux porteurs de projets, ces fiches ont pour objectif de valoriser l’expérience de ces éleveurs sur la création de nouveaux ateliers caprins laitiers et fromagers bio et la conduite d’élevage. Des données technico-économiques sont également présentées afin de faciliter l’accompagnement de nouveaux candidats à la production caprine.
11 fiches, une par exploitation, ont donc été réalisées dans cet objectif, en essayant de représenter la plus grande diversité possible des exploitations (destination du lait, altitude, système fourragers, …) pour représenter le maximum de modèles de la région, depuis les vallées jusqu’aux montagnes. Le panel d’exploitation représente donc :
- 7 systèmes 100% fromagers
- 2 systèmes 100% laitiers
- 2 systèmes mixtes cumulant la collecte en circuit long mais aussi la transformation à la ferme
Les fiches « Portrait de ferme » se composent comme suit :
- le système d’exploitation (sol, troupeau, débouché, équipements, travail, etc.)
- les motivations des producteurs vis-à-vis de l’engagement dans la filière lait de chèvre bio
- le(s) débouché(s) (choix, motivations, stratégies recherchées, etc.)
- les investissements,
- la gestion du travail (organisation, travail d’astreinte et de saison, répartition annuelle, pénibilité, etc.)
- la trajectoire de réalisation du projet, de l’origine à aujourd’hui
- les indicateurs de fonctionnement (techniques, technico-économiques, économiques, résilience, etc.)
- les complémentarités et/ou synergies sur l’exploitation (travail, productions, débouchés, etc…
- les conseils des éleveurs en place aux porteurs de projets pour réussir
Ces fiches sont valorisées par des actions de diffusion et de sensibilisation auprès des agriculteurs et des acteurs de la filière lait de chèvre bio (exemples : journée amont / aval, journées portes ouvertes en laiteries ou fromageries, en fermes, etc.).
Elles sont à retrouver sur le site internet d’IBO : https://bit.ly/3WoDNwg
Par Lucie Poline, Interbio Occitanie
Crédit photo : Shutterstock