Du bio au resto, portrait de professionnel.les de la restauration / Du Bon Sens
👨🍳 [Du Bio au Resto’ 🌱 en Occitanie – Portrait de de professionnel.les de la restauration] 😃
👉Nous avons le plaisir de vous présenter le 2e portrait de cette série consacrée aux restaurants qui travaillent des produits bio : le Bon Sens, petit restaurant au centre de Montpellier !🤩
Derrière le comptoir, c’est Emilie, la gérante, qui nous accueille. Ici, tout ou presque est personnalisable : les wraps 🌮, salades 🥗, se garnissent selon le choix de chacun à base de produits bruts et soigneusement sourcés. Un concept simple qui fait du Bon Sens un lieu fédérateur où partager un repas ou un encas, tout à la fois sain et gourmand comme ce brunch, proposé pour 17 € et composé d’une gaufre aux épinards garnie d’un oeuf bénédicte, accompagnée d’une citronnade maison et d’un brownie à tomber ! 😍
Ouvert à la sortie du confinement, Le Bon Sens est un projet qu’Emilie a mûri au long d’années d’expériences en restauration à l’étranger. Après une prise de conscience écologique, elle qui a grandi “très proche de la nature”🌱, conçoit son projet au plus près de ses convictions : l’approvisionnement provient de circuits les plus courts, locaux et bio dès que possible. La farine, bio, vient du Périgord, le vin du Salagou et le tofu est produit à Montpellier à partir de soja bio gersois. Les fruits et légumes 🥦🍏 sont fournis par Ensemble Mangeons d’Ici, plateforme qui garantit un seul intermédiaire entre le producteur et le client. ☀️
L’éco-responsabilité de l’établissement passe aussi par des aspects moins attendus et qui témoignent de l’engagement de la restauratrice : le choix de produits d’entretien durables ou d’un contrat d’énergie verte 🌈, le fait de proposer sur place la récupération de paniers anti-gaspi ou encore la possibilité de payer son addition en monnaie locale, la Graine.
Reconnu par le label FiG (Food index for Good), obtenu dès la première année d’ouverture et renouvelé tous les ans depuis, cet établissement est la preuve que, oui, ici on met tout en œuvre pour avancer dans Le Bon Sens ! 🌞