Ils cuisinent Bio en Occitanie – Portrait de restaurateurs / Bistrot Galien

👹‍🍳 [Ils cuisinent Bio đŸŒ± en Occitanie – Portrait de restaurateurs] 😃

👉Nous avons le plaisir de vous prĂ©senter le premier portrait de cette nouvelle sĂ©rie consacrĂ©e aux restaurants qui travaillent des produits bio : le Bistrot Galien et sa cuisine du champ Ă  l’assiette. đŸ€©

InstallĂ© sur l’une des plus belles places de Toulouse, le Bistrot Galien propose des plats entiĂšrement faits maison, rĂ©alisĂ©s Ă  partir de produits aussi bio đŸŒ± et locaux que possible.

Dans un cadre chaleureux et authentique (on trouve dans le bistrot des vestiges historiques datant de la construction de l’immeuble), on se rĂ©gale ici d’une cuisine crĂ©ative, gourmande et saine, inspirĂ©e au rythme des saisons par les lĂ©gumes cultivĂ©s en bio Ă  Ausseing prĂšs de CazĂšres par BĂ©a, la compagne de Galien. À quelques dizaines de kilomĂštres du restaurant, c’est ainsi la production du champ qui donne le ton du contenu des assiettes ! 👍

L’attention portĂ©e Ă  l’origine et au mode de production se prolonge sur tous les autres produits : les viandes proviennent du Tarn ou du Gers, le pain đŸ„– de la boulangerie bio voisine, et le riz bio, de Camargue. En toute cohĂ©rence, la carte des boissons rĂ©pond aux mĂȘmes exigences et on trinque ici aux vins đŸ· de Gaillac ou des CorbiĂšres, Ă  la biĂšre artisanale et aux jus de fruits bio.

On retrouve ces produits de qualitĂ© Ă  l’honneur du menu du midi pour un prix trĂšs abordable (plat du jour Ă  14€). Le soir, place aux tapas pour accompagner l’apĂ©ritif en toute convivialitĂ© !

Un plat emblĂ©matique ? Le risotto, Ă  la carte toute l’annĂ©e, avec une base fondante et croquante de riz de Camargue et de petit Ă©peautre de la rĂ©gion, cuisinĂ©e avec de la crĂšme et de la tomme des PyrĂ©nĂ©es. C’est un risotto vĂ©gĂ©tarien qu’on accompagne de lĂ©gumes diffĂ©rents chaque saison.

Bon appétit !