Retours sur le 4e Colloque de la restauration collective Bio et Régionale du 30 novembre 2022

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La 4e édition du Colloque de la Restauration Collective Bio et Régionale s’est déroulée le 30 novembre dernier à Cazouls-Lès-Béziers (34).

Avec plus de 100 personnes présentes, l’événement fut très apprécié !

Retrouvez ci-dessous les différentes présentations des interventions de la Table-ronde « L’implication de tous les acteurs : une démarche engagée et pérenne », de l’atelier Marché Public, de la cuisine centrale de Millau, de la ville de Cazouls-Lès-Béziers ainsi que les capsules vidéos réalisées par Interbio Occitanie sur “La Bio en restauration collective, halte aux préjugés”.

TABLE-RONDE

> Présentations des interventions de la Table-ronde « L’implication de tous les acteurs : une démarche engagée et pérenne »

  • Ville de Montpellier : un projet pédagogique alimentaire global en lien avec la cuisine centrale
  • EHPAD Résidence Couserans Pyrénées (09) et la SCIC Nourrir l’Avenir : la formation de l’ensemble des équipes, élément central pour une démarche portée par tous (cuisine et accompagnants)
  • Cuisine Centrale de Millau : la communication auprès des parents et enfants
  • Association des éleveurs bio de l’Aude et chefs audois (collèges et lycées) : une formation découpe /une idée pour développer ses achats en viande bio
Présentation Table-Ronde

> Livrets élève et pédagogique de la ville de Montpellier

> Présentation de la ville de Cazouls-Lès-Béziers

> Présentation de la cuisine centrale de Millau

Livret restauration scolaire 2022 - Cuisine Centrale de Millau

> Capsules vidéos sur la bio en restauration collective – Halte aux préjugés

Pour visionner les 3 capsules vidéos, cliquez ici !

ATELIERS

> Atelier cuisine : “du bio et de la diversification protéique”

> Atelier visite de la régie agricole

> Présentation de l’atelier Marché Public et documents sur la nomenclature et la révision des prix

Nous vous donnons donc rendez-vous en 2023 pour une 5e édition !