Retours sur le 6ème Colloque de la restauration collective Bio et Régionale du 27 novembre 2024 à Saint-Affrique (12)

La 6ème édition du Colloque de la Restauration Collective Bio et Régionale s’est déroulée le 27 novembre dernier à Saint-Affrique (12).

Avec près de 120 personnes présentes, l’événement fut très apprécié !

Retrouvez ci-dessous les présentations des interventions de la Table-ronde , ainsi que des différentes thématiques abordées lors des ateliers.

TABLE-RONDE

> Présentations des interventions de la Table-ronde « 60 % de viandes de qualité en resto co c’est obligatoire*, et si c’était en bio ? »

•  Pourquoi de la viande bio locale ?
  Le cahier des charges et ses aménités, quel réel surcoût ?
  
•  Comment introduire de manière régulière de la viande bio locale à budget maîtrisé en lien avec les éleveurs : adaptation des marchés, équilibre carcasse, planification dans les menus, …
• Témoignages :
  
  • Ville de Millau et Paysans Bio de l’Aveyron
  • Hôpital de Mende et les Fermes Bio de Lozère
  • Collèges et éleveurs bio du Lot

Les comptes rendus de chaque atelier seront

mis en ligne très prochainement

ATELIERS

> Atelier de démonstration cuisine en bio locale avec la SCIC Nourrir l’Avenir
Quelles adaptations en cuisine pour réussir sa démarche avec de la viande bio ?

> Atelier « Maîtriser son budget en bio local »
Simulations et exemples pratiques sur : les prix, la conception des menus et l’aide Lait et Fruit à l’École

> Atelier Légumineuses bio en resto co
Mieux comprendre et communiquer sur leurs intérêts multiples, connaître la production disponible en Occitanie

Retour en images sur cette 6ème édition

Et des articles de presse régionale…