Du bio au resto, portrait de professionnel.les de la restauration / Du Bon Sens
Natexbio Challenge, l'accélérateur de projets bio
Le Natexbio Challenge s’installe en tant que rendez-vous majeur des jeunes entreprises porteuses de projets innovants autour de la bio.
Le challenge a permis de découvrir jusqu’à présent des centaines de projets, et d’en récompenser une douzaine de manière très concrète.
Pour sa 5e édition, le Natexbio Challenge change (presque) tout, en renouvelant la formule qui fait son succès depuis sa création. Le concours continue d’avoir le soutien de ses partenaires historiques (Bio Linéaires, Ulule et Ingrébio) et, fait nouveau, les 7 interbios françaises seront de la partie cette année. Une façon de faire un ratissage au plus près des projets.
Les 3 lauréats recevront une dotation financière (1er prix : 10 000 euros, 2e prix : 7 000 euros et 3e prix : 5 000 euros), se verront offrir chacun un stand de 3m2 à la prochaine édition du salon Natexpo et seront mis en relation avec les magasins spécialisés bio souhaitant les accueillir.
Quel état des lieux de la distribution bio en 2023 et quelles perspectives pour 2024 ?
Comme chaque début d’année, BioLinéaires publie le bilan de la distribution bio spécialisée.
Participez au décryptage complet des chiffres du secteur par l’équipe de BioLinéaires.
En 1h30 suivez en ligne :
- Les résultats de la Bio en 2023 : MSB (Magasins Spécialisés Bio) et GMS (Grandes et Moyennes Surfaces),
- L’estimation du bilan en MSB par famille de produits en 2023,
- Le bilan des fermetures et ouvertures de magasins bio,
- Le bilan des principales enseignes régionales et nationales,
- Et enfin, les tendances et évolutions à prévoir en 2024…
Modalités
- Webinar gratuit pour les adhérents du Cluster Bio Auvergne et de ses partenaires :
- Cosmébio,
- Biopartenaires
- InterbioBretagne,
- BioCentre,
- Aprobio Hauts de France,
- Interbio Occitanie,
- Interbio Nouvelle-Aquitaine
- d’Interbio Pays de la Loire
- Non adhérent à l’une de ces structures : 100€ HT
Ils cuisinent Bio en Occitanie - Portrait de restaurateurs / Bistrot Galien
👨🍳
👉Nous avons le plaisir de vous présenter le premier portrait de cette nouvelle série consacrée aux restaurants qui travaillent des produits bio : le Bistrot Galien et sa cuisine du champ à l’assiette. 🤩
Installé sur l’une des plus belles places de Toulouse, le Bistrot Galien propose des plats entièrement faits maison, réalisés à partir de produits aussi bio 🌱 et locaux que possible.
Dans un cadre chaleureux et authentique (on trouve dans le bistrot des vestiges historiques datant de la construction de l’immeuble), on se régale ici d’une cuisine créative, gourmande et saine, inspirée au rythme des saisons par les légumes cultivés en bio à Ausseing près de Cazères par Béa, la compagne de Galien. À quelques dizaines de kilomètres du restaurant, c’est ainsi la production du champ qui donne le ton du contenu des assiettes ! 👍
L’attention portée à l’origine et au mode de production se prolonge sur tous les autres produits : les viandes proviennent du Tarn ou du Gers, le pain 🥖 de la boulangerie bio voisine, et le riz bio, de Camargue. En toute cohérence, la carte des boissons répond aux mêmes exigences et on trinque ici aux vins 🍷 de Gaillac ou des Corbières, à la bière artisanale et aux jus de fruits bio.
On retrouve ces produits de qualité à l’honneur du menu du midi pour un prix très abordable (plat du jour à 14€). Le soir, place aux tapas pour accompagner l’apéritif en toute convivialité !
Un plat emblématique ? Le risotto, à la carte toute l’année, avec une base fondante et croquante de riz de Camargue et de petit épeautre de la région, cuisinée avec de la crème et de la tomme des Pyrénées. C’est un risotto végétarien qu’on accompagne de légumes différents chaque saison.
Bon appétit !
Participez au "Bio January"
Organisé par SudVinBio, le Bio January propose de nombreux événements autour du vin bio. Alors à vos agendas :
Millésime BIO
Rendez-vous sur le salon Millésime BIO les 29, 30 et 31 Janvier 2024.
Trois journées consacrées à la filière vitivinicole, brassicole bio et aux tendances du marché et de la consommation des vins bio.
Nouveauté pour cette édition 2024 : les conférences Millésime BIO sont accessibles à tous les professionnels de la filière vitivinicole, brassicole, cidricole, spiritueux ou de l’agriculture biologique, même les « non acheteurs » qui ne sont pas acceptés sur le salon.
Un badge Conférence est disponible pour les professionnels non admis sur le salon, Millésime BIO étant strictement réservé aux professionnels des métiers du commerce du vin et des boissons alcoolisées.
Les visiteurs ou les exposants du salon ayant un badge pourront accéder aux conférences avec leur badge.
Programme, Inscription et badge : c’est ici >>
Aussi, dans un contexte marché assez tendu, Sudvinbio a souhaité s’investir cette année sur des évènements plus proches des consommateurs et communiquer auprès du grand public, en marge des grands évènements pro que sont le concours Challenge et le salon Millésime BIO.
C’est ainsi que nous lançons 3 nouveaux temps forts :
1/ Participez à la Fête du vin bio !
Du 27 janvier au 3 février 2024 à Montpellier et sa métropole !
SudVinBio est heureux de vous présenter la 1ère édition de La Fête du Vin Bio, une animation commerciale organisée dans la métropole Montpellieraine et destinée au grand public ! Durant cette semaine de fête, les amateurs de vins pourront partir à la découverte des vins bio en se rendant chez nos établissements partenaires : restaurants, cavistes, bars à vins, épiceries fines, etc… Cumulez 3 visites chez différents établissements partenaires et gagnez une surprise bio à récupérer à l’Office du Tourisme de Montpellier !
Participez à la Fête du Vin Bio >>
2/ La Grande conférence de la Fête du Vin Bio
Rendez-vous le 30 janvier 2024 de 19H00 à 20H30, au Salon du Belvédère du Corum de Montpellier – Entrée en libre accès
« Biodiversité, sols, climat… Vin : Faut-il avoir le #BIO Réflexe? »
Animée par Ophélie Neiman (Journaliste, Le Monde) avec la participation exceptionnelle de :
– Marc André Selosse (Professeur au Muséum National d’Histoire Naturelle de Paris)
– Serge Zaka (Conférencier et consultant en agroclimatologie)
– Gaby Benicio (Sommelière au restaurant Äponem, désignée sommelière de l’année par le guide Michelin et Présidente du jury du concours Challenge MillésimeBIO);
– Laure Verdeau (Directrice de l’Agence Bio)
Un cocktail avec dégustation de vins bio clôturera cette conférence.
3/ Le nouveau site de référence sur les vins bio : levinbio.fr
SudVinBio vient de lancer levinbio.fr, un site web à vocation pédagogique à destination des consommateurs et des professionnels, pour tout savoir et tout comprendre sur les vins bio !
Un décryptage sur : les différences avec la viticulture non bio, les chiffres de production et de commercialisation, la valeur du label Bio face aux autres labels…
Objectif : montrer les externalités positives du bio, un mode de production qui, couvrant 21,46 % du vignoble français, permet de préserver à la fois la biodiversité, les sols et la qualité de l’eau et la santé humaine.
Rendez-vous sur levinbio.fr pour tout savoir sur le vin bio
Tout au long de l’année, le site sera enrichi d’articles, de vidéos, d’infographies et d’infos pour promouvoir le vin bio auprès d’une cible élargie allant du consommateur à la presse, en passant par les influenceurs etc…
Trophées BIOrigine GERS : pour cette troisième édition, Gers Développement accorde l’excellence bio au féminin
L’excellence du Bio gersois consacre « l’excellence bio au féminin », deux entrepreneuses deviennent ambassadrices de l’excellence du Bio gersois.
🥇 Premier prix, attribué à Variette
🥇 Second prix Concours BIOrigine Gers attribué à LES PETITES LOUCHES
☘️ L’excellence du Bio gersois revêt plusieurs visages. C’est une force !
Le concours retrouvait des agriculteurs transformateurs et des petits artisans, en quête de marchés avec des « petites collectivités » comme les cantines des mairies, auprès desquelles ils souhaitent travailler en circuit-court.
Le concours retrouvait également parmi les candidats, des artisans reconnus, des entreprises avec une forte notoriété au delà du Gers ou encore d’autres avec une dimension quasi industrielle.
💚 Tous ces acteurs partagent cette volonté de creuser le sillon de l’excellence du Bio gersois. Ils en sont les ambassadeurs.
👏 Saluons tous les candidats :
1° / Gers Boeuf, spécialiste de la découpe et conditionnement de viandes
2°/ Variette, conserves de légumes, légumineuses, céréales, herbes et fruits anciens bio.
3°/ Maison Ducauze, pâtisserie chocolaterie
4°/ L’atelier de Naroques, boulangerie bio sur la place de la cathédrale à Auch
5°/ Les petites louches, fromagerie artisanale
6°/ Monplaisir, agriculteur transformateur, farines bios et pâtes bios en circuit court
7°/ Les plantes buissonnières, plantes aromatiques et médicinales, sirops, vins apéritifs
8°/ Ferme du Rigoulet, agriculteurs et transformateurs, confitures, miel de pays.
9°/ L’atelier des huiles, huiles issues de production biologique.
10°/ La mousquèterie, éleveur de porcs noirs
11°/ Scraps Gourmet, aliments pour animaux.
🏆 Distinction honorifique « Le Gers Avec Plaisir »
La tradition du goût est ancré dans l’ADN gersois. Dans ce territoire de tradition agricole et viticole, au coeur du Sud-Ouest, c’est simple : ici on ne s’alimente pas, on se régale ! C’est la raison pour laquelle Gers Développement tenait à ajouter une dimension de plaisir à ce concours, en décernant la distinction honorifique « Le Gers Avec Plaisir » aux équipes des formateurs et apprentis du pôle alimentation de l’École des Métiers du Gers.
Elles ont préparé pour cette soirée de trophées, des plats entièrement réalisés avec des ingrédients bios et gersois sourcés dans un rayon très proche.
Webinaire logistique en circuits courts - 30 janvier 2024 par Bio 46
Saviez-vous que les coûts logistiques peuvent peser 23% du chiffre d’affaires d’un agriculteur qui commercialise en circuit court ? (GABNOR, 2014) Ceci alors que les études nous montrent que l’idéal du coût logistique (toutes opérations comprises) se situe aux environs de 10% du chiffre d’affaires (Olicoseine, 2016-2018).
Avec ce webinaire, vous verrez comment prendre en compte tous les aspects de la logistique liés à la commercialisation en circuits courts. Un cas pratique d’utilisation de www.logicout.fr vous permettra de mieux comprendre comment ce site gratuit peut vous servir d’outil de chiffrage et d’aide à la décision, dans le but d’optimiser votre logistique.
Un webinaire gratuit, destiné aux agriculteurs et agricultrices qui commercialisent en circuits courts et à leurs conseillers techniques.
Date & horaires : Mardi 30 janvier 2024 de 15h30 à 17h
Le lien du Webinaire sera communiqué ultérieurement, pensez à vous inscrire au lien suivant (ou via le QR code del’affiche) : INSCRIPTION WEBINAIRE LOGICOUT – 30 janvier 2024 à 15h30
Ce webinaire vous est proposé par : Bio 46, Bio 34, Bio-Ariège-Garonne, le GAB du Tarn et la FD CIVAM du Gard. Une action financée par la Région Occitanie.