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LES EXPLOITATIONS AGRICOLES EN BIO TOUJOURS EN PROGRESSION

Pour une année supplémentaire, en 2023, l’Occitanie reste la première région de France en nombre de producteurs et en surfaces cultivées en bio.
Le nombre de producteurs bio est en augmentation de 3% et atteint 14 125.

L’agriculture biologique continue de recruter de nouveaux producteurs en Occitanie.
Le nombre total de nouveaux notifiés (tous les nouveaux engagements : installation ou conversion et les changements administratifs de structure) de 2023 est de 1 336, il est en légère hausse par rapport à celui de 2022.

Dans les nouvelles notifications de 2023 :

• 61% sont des exploitations totalement en bio, 39% sont des exploitations mixtes.
• 58% sont des installations, 37% sont des conversions, 5% n’ont pas de statut connu.

Les installations comptent une proportion plus importante d’exploitations 100% bio.

Concernant le nombre d’arrêts de notification (qui comprend les arrêts totaux d’activité, les déconversions et les changements administratifs), le nombre absolu est en forte augmentation depuis 2022, il atteint 993 en 2023, dont 385 déconversions. Le pourcentage de déconversion dans le total des opérateurs a augmenté, passant de 1% en 2019 à 2.8% en 2023. Il est particulièrement important pour les filières grandes cultures et volaille de chair.

Malgré ce ralentissement des engagements et cette augmentation des arrêts, le solde de producteurs bio en Occitanie en 2023 reste positif pour tous les départements à l’exception du Gers.

UNE BAISSE DES SURFACES CULTIVÉES EN BIO

L’Occitanie compte plus de 600 000 hectares conduits en bio, qui représentent 19% de la SAU régionale. Les surfaces cultivées en bio sont pour la première fois en baisse de 2%, suite à la baisse importante des surfaces en conversion.

Concernant les productions végétales, la région Occitanie est la première région pour les surfaces en bio des filières suivantes : viticulture, grandes cultures et fourrages.

Pour les productions biologiques animales, la région Occitanie est leader en cheptel sur les filières ovins viande, ovins lait et caprins.

L’Occitanie doit sa place de première région bio de France aux surfaces fourragères (surfaces toujours en herbe et cultures fourragères) qui représentent 333 185 ha soit 55% des surfaces bio régionales. Les grandes cultures (céréales, oléagineux, protéagineux et légumes secs) en représentent 26%, et la viticulture complète le podium avec 10% des surfaces bio régionales.

EVOLUTION DES SURFACES ET DU NOMBRE D’EXPLOITATIONS D’OCCITANIE ENGAGÉES EN BIO SUR LES 10 DERNIÈRES ANNÉES
Source : Agence Bio / OC 2023

Les palmarès des départements d’Occitanie sont dominés par le Gers pour la surface et le nombre de producteurs, par les Pyrénées- Orientales pour la part de la SAU en bio.

L’AVAL DE LA FILIÈRE SE STABILISE
L’Occitanie compte plus de 3 200 opérateurs de l’aval en 2023, soit une diminution de 1% par rapport à 2022. Ce recul des opérateurs de l’aval ralentit par rapport à l’année dernière pour laquelle la baisse était de 3%.

Cette diminution est expliquée par le ralentissement des nouveaux engagements depuis 2022. L’année 2022 avait été marquée par une hausse importante des arrêts, suite à la déconversion d’un réseau de distributeurs. En 2023, nous enregistrons un recul des arrêts et déconversions par rapport à 2022.

LE MARCHÉ BIO FRANÇAIS EN 2023 EST STABLE À 12 MDS D’EUROS, LA HAUSSE DES PRIX DUE À L’INFLATION MASQUE UNE CHUTE DES VOLUMES VENDUS

Selon l’évaluation de marché menée par l’Agence Bio et AND-International, en 2023, la part des dépenses alimentaires allouées au bio se réduit, et passe de 6 à 5,6 % de leurs dépenses. Le marché bio enregistre toutefois 5 millions d’euros de chiffres d’affaires supplémentaires, soit une quasi-stabilité par rapport à 2022, et atteint 12 milliards d’euros.

La hausse de 7,7 % des prix des produits alimentaires bio causés par l’inflation compense la diminution de 7 % des ventes en volume. Tous les circuits de vente sont en croissance en 2023 sur la valeur de leurs ventes en bio, à l’exception de la grande distribution :

• Seul circuit toujours en hausse en 2022, la vente directe est en forte croissance en 2023 avec une augmentation de 8,7% de son chiffre d’affaires. Sa part de marché dans le marché bio de la consommation à domicile (hors restauration hors domicile) passe de 13 à 14%.
• Suite à une année 2022 en léger recul, les artisans-commerçants enregistrent une croissance de 4,3% en 2023, notamment grâce au dynamisme des vins bio chez les cavistes et à l’essor des épiceries alternatives de proximité dont l’assortiment comporte 50 % de produits bio en moyenne.
• Après une année 2022 très compliquée pour les magasins bios spécialisés dont le chiffre d’affaire avait été le plus en chute (-8,6%), en 2023, celui-ci est en hausse de 2,2%.
• Comme en 2022, la grande distribution généraliste enregistre un recul en valeur, de 3,8% en 2023. Celle-ci s’explique notamment par la réduction du nombre de références bio proposées dans les 18 000 magasins nationaux. La grande distribution est toujours le débouché principal des produits bio mais sa part de marché descend de 53 à 50%.

DES DYNAMIQUES TERRITORIALES ASSEZ CONTRASTÉES

Malgré la crise qui touche le secteur depuis 2022, tous les départements d’Occitanie ont connu une croissance de leur nombre de producteurs à l’exception du Gers qui enregistre une baisse de 1%. Les baisses de SAU bio concernent la moitié des départements, particulièrement la Lozère (-8%), le Gers (-6%) et le Tarn-et- Garonne (-6%), au contraire, les Hautes-Pyrénées (+9%) et les Pyrénées-Orientales (+6%) enregistrent des hausses.

DES FILIÈRES GLOBALEMENT EN DIFFICULTÉ

Les baisses de surfaces cultivées en bio concernent l’ensemble des filières à l’exception des plantes à parfum, aromatiques, et médicinales (PPAM), portées par le développement de la coriandre (+16%), et des fruits (+0,5%). Ce sont les surfaces en conversion très fortement en baisse pour l’ensemble des filières qui causent principalement ce recul. Les nombres d’exploitation bio sont en augmentation pour la majorité des filières, sauf pour les grandes cultures (-2%) et les légumes (-1%).

Les filières animales majoritaires en Occitanie sont les filières viande avec 1 187 exploitations ayant un atelier de vaches allaitantes et 690 exploitations ayant un atelier de brebis viande, suivi par les filières laitières et principalement les brebis (332 exploitations) et les chèvres (330 exploitations). L’ensemble de ces filières voient une diminution de leur cheptel en 2023, à l’exception des brebis viande (+3%), cependant le nombre d’exploitations concernées continue d’augmenter, sauf pour les vaches laitières (-6%).

Les filières bio font face à une crise (baisse de la consommation et hausse des coûts de production dans un contexte inflationniste) et la situation est particulièrement compliquée pour les filières grandes cultures, légumes, volaille de chair, et porc en Occitanie. Les filières fruits, apiculture, et ovin viande sont encore dynamiques.

La Chambre d’agriculture du Tarn (CA81) a organisé le 19 mars dernier à Albi une journée agriculture biologique afin de réfléchir ensemble sur le contexte de crise traversée par la filière depuis presque 2 ans.

Au total, près d’une quarantaine de participant-es se sont mobilisés pour échanger ensemble et y voir plus clair sur l’avenir : producteurs bio, mais aussi techniciens, conseillers d’organismes agricoles et acteurs économiques. La journée s’est articulée en 2 temps : une matinée centrée sur des témoignages d’acteurs avec leur vision et manière d’appréhender les crises, et une après-midi en ateliers de travail sur des points stratégiques (commercialisation, communication, gestion des risques etc). La journée s’est clôturée par un débriefing collectif animé par Bernard Barrieu, élu Chambre d’agriculture et référent bio.

ETAT DES LIEUX ET PERSPECTIVES DE L’AB

L’agriculture biologique a bénéficié d’une forte croissance ces dernières années, avec un doublement de la SAU consacrée à la bio au national. En Occitanie, près de 20% de la SAU est engagée en bio. Or, depuis 2 ans, on observe un repli du marché bio avec une baisse globale des ventes dans l’ensemble des circuits de distribution. Plusieurs facteurs en cause : l’inflation de près de 20 % en 2 ans qui a incité les consommateurs à réduire leurs dépenses alimentaires ; la grande distribution qui a déréférencé un grand nombre de produits bio de ses rayons. Cet abandon de la bio pèse lourd car elle représente plus de 50% du chiffre d’affaires du marché bio !
La restauration collective reste un débouché porteur d’espoir mais elle n’est pas la solution pour sortir la bio de l’ornière. De nombreuses études montrent que l’agriculture biologique est une des clés pour réussir la transition agroécologique. Parmi elles, citons notamment les travaux INRAE ITAB* en cours pour chiffrer les bénéfices environnementaux et sociétaux de l’AB.

(*) Institut Technique de l’AB

A L‘OCCASION DE LA JOURNÉE DU 19 MARS, LA CHAMBRE D’AGRICULTURE DU TARN A FAIT APPEL À UN ILLUSTRATEUR PROFESSIONNEL POUR CROQUER LES NOTIONS CLÉS DE LA JOURNÉE ET RENDRE LE DISCOURS PLUS VIVANT

Quelques moments forts de la journée en images !

Crédit dessins : Sylvain Pongi

L’Agence bio dans son dernier « Baromètre consommateurs » révèle un basculement dans les motivations des consommateurs à manger bio. La notion de plaisir devient prioritaire au regard des notions de santé et de préservation de l’environnement. Les producteurs bio doivent prendre en compte ce changement de paradigme dans leur communication.

Dans un contexte de crise, il est important de prendre de la hauteur pour analyser la situation et identifier les leviers à mobiliser sur son exploitation. La participation à des formations, à des actions collectives telles que la journée du 19 mars contribuent à cette prise de recul.

TÉMOIGNAGE D’UN CHEF D’ENTREPRISE PAS COMME LES AUTRES

La CA81 a choisi de donner à la parole à Nicolas Pomarède, PDG de la Nouvelle Fonderie Gillet à Albi pour son parcours exceptionnel. Pourquoi faire intervenir un chef d’entreprise « hors agriculture » ? Pour prendre du recul par rapport à son activité, et transposer à son propre cas en cherchant les points de similitude. Son témoignage a particulièrement marqué les esprits. Il y a quelques années, il a participé au rachat de l’entreprise par ses salariés pour la sauver de la faillite et créer une SCOP. Devenu dirigeant, il a su donner une direction claire et réorganiser l’entreprise en profondeur afin de surmonter les difficultés (perte de marchés, flambée du prix de l’énergie …). La diversification des débouchés de la fonderie ainsi que l’internalisation du process de fabrication constituent deux leviers essentiels de la résilience. L’importance accordée aux valeurs humaines et de solidarité est un pilier de la réussite de l’entreprise et de sa pérennité.

TABLE RONDE D’AGRICULTEURS BIO RÉSILIENTS

Quatre agriculteurs bio se sont prêtés au jeu des questions / réponses autour du thème clé de la résilience. La résilience est définie par l’INRAE par la « capacité d’un système à surmonter des perturbations pour retrouver un fonctionnement souhaité ». Un viticulteur, un éleveur bovin lait, et deux polyculteur-éleveurs ont ainsi témoigné de leur parcours de vie et de leur propre stratégie de réussite. Patrick Nouvel viticulteur bio à Cestayrols a mis en avant la qualité du produit comme fondement de sa démarche. Josian Nègre, éleveur à Verdalle, a choisi de faire un lait bio économe en misant sur l’herbe et le pâturage. Régis Paulin à St Gauzens, s’est orienté vers la diversification de ses ateliers et de ses circuits de vente, pour fournir une alimentation de qualité au plus près du consommateur. Enfin, Jean-François Roques à Lombers, en bio depuis près de 30 ans, transforme la quasi-totalité de ses productions et les vend en direct grâce à une équipe de 4 personnes.

Les producteurs bio ayant participé à la table-ronde ont partagé autour de leurs « facteurs de résilience » : des valeurs fortes et une vision claire de ce qui est important pour eux, la fierté de produire en bio, l’importance accordée à la qualité des produits et une stratégie commerciale basée sur la diversification des circuits de vente et la relation clients.

Mieux communiquer sur ses savoir-faire, son métier, sur la production biologique est au coeur des préoccupations des acteurs de la bio, dans un contexte marché en crise. Le consommateur a besoin de réassurance sur les véritables bénéfices qu’apporte le label bio parmi la multiplicité des marques existantes. Il est important d’objectiver les pratiques, de clarifier les bénéfices réels qu’apporte la production biologique sur la santé, l’environnement, la biodiversité… Mais il s’agit d’un exercice délicat tel que l’illustre ce dessin.

A l’occasion de ces témoignages, les producteurs ont partagé leurs ressentis sur la crise actuelle et des messages forts ont clôturé cette table ronde : « Pour maîtriser les fluctuations de prix, il faut maîtriser son produit du début à la fin » « Bio et local marchent ensemble » « La maîtrise des coûts est essentielle » « il faut réintroduire de l’élevage dans les systèmes de culture pour assurer la fertilité des sols et pérenniser nos fermes ».

QUELLES PERSPECTIVES ?

Cette journée orientée « stratégie d’entreprise » était un pari pour éclairer le contexte de crise et fournir des éléments de méthodes aux participants pour faciliter la prise de recul. L’objectif n’était pas de donner des solutions puisque celles-ci sont propres à chaque entreprise en fonction de ses objectifs, priorités, modes de valorisation etc. Les témoignages inspirants ont résonné chez certains participants, heureux d’entendre des messages positifs qui encouragent à aller de l’avant. Parions que la richesse des échanges de la journée aura nourri les réflexions de chacun et permis de trouver des ressources pour y avoir plus clair. La CA81 se tient à disposition des agriculteurs pour aller plus loin.

Avec la participation financière du FEADER.