Les filières

Où trouver des informations sur les volumes et marchés bio ?

Vous trouverez sur cette page la liste des sources de données sur les volumes et marchés bio par filière répertoriées par nos Chargés de Mission Filière. N’hésitez pas à les contacter si vous avez des questions !

Pour plus d’informations, vous pouvez également consulter les chiffres clés de la bio ou bien vous rendre sur les pages dédiées des filières, où vous trouverez des renseignements sur l’ensemble de la filière (production, aval, marché) ainsi que des publications dédiées.

Enfin, si vous avez des question sur la bio ou des études spécifiques que vous souhaiteriez réaliser, n’hésitez pas à nous contacter et à consulter la page de nos prestations.

Toutes filières

Information disponible Source Fréquence mise à jour Accès restreint Lien externe Surfaces et exploitations ORAB annuelle non https://www.interbio-occitanie.com/connaitre-la-bio/chiffres-cles-de-la-bio/?cc-ns=1 Informatrions générales sur la bio (production, aval, marchés, consommation) Agence Bio Annuelle non https://www.agencebio.org/vos-outils/les-chiffres-cles/ Statistiques divers sur les marchés, les cotations, les collectes… Attention, disparate selon les filières FranceAgriMer Variable Des données publiques et d’autres et accès restreint https://www.franceagrimer.fr/Eclairer

Apiculture

Information disponible Source Fréquence mise à jour Accès restreint Lien externe Observatoire miel et gelée royale et flux agreste consulting pour FAM annuelle non https://www.franceagrimer.fr/Actualite/Filieres/Apiculture/2020/Retrouvez-la-Synthese-de-l-Observatoire-de-production-de-miel-et-de-gelee-royale habitudes de consommation FranceAgriMer annuelle non https://www.franceagrimer.fr/Autres-filieres/Apiculture/Actualites/Archives-Apiculture/Analyse-du-marche-du-miel-en-France déclaration rucher : permet d’approximer production MAAF annuelle non https://www.mesdemarches.agriculture.gouv.fr/demarches/particulier/effectuer-une-declaration-55/article/declarer-des-ruches?id_rubrique=55 Enquête production ADA Occitanie annuelle non https://www.adaoccitanie.org/actus/enquete-production-regionale-cest-maintenant-que-ca-se-joue/ Etude de cas concret “Produire et vendre en direct une production diversifiée en Agriculture Biologique” ITSAP / ADA AURA nc oui http://blog-itsap.fr/cas-concret-exploitation-diversifiee-vente-direct-label-agriculture-biologique/

Fruits et légumes

Information disponible Source Fréquence mise à jour Accès restreint Lien externe étude annuelle sur les volumes commercialisés en Occitanie CMF FEL annuelle non https://www.interbio-occitanie.com/developper-son-activite/sinformer-sur-les-aides-reglementations-filieres/?cc-ns=1 Première mise en marché des FEL bio Interfel inconnue non https://www.interfel.com/guide_bio/ Point de consommation bio CTIFL, Interfel trimestriel non https://www.ctifl.fr/pages/Kiosque.aspx?idTypePublication=8 Observatoire économique des fruits et légumes Bio par produit Interfel annuelle oui (cotisation) https://www.interfel.com/docs/observatoire-economique-fruits-legumes-bio-produit-edition-juillet-2020/ Baromètre de confiance des fruits et légumes frais par année, pas que bio FranceAgriMer inconnue non https://www.franceagrimer.fr/Mediatheque/INFORMATIONS-ECONOMIQUES/FRUITS-ET-LEGUMES/ETUDES-ET-SYNTHESES/2021/Baromettre-de-confiance-des-fruits-et-legumes-frais-Infographie Prix RNM hebdomadaire non https://rnm.franceagrimer.fr/prix?MARCHES&BIO

Grandes cultures

Information disponible Source Fréquence mise à jour Accès restreint Lien externe Données de collecte ( Comptabilité matière, entrée/sortie, stock final, volume par espèce cultivée) France AgriMer Mensuelle non https://visionet.franceagrimer.fr/Pages/Statistiques.aspx?menuurl=Statistiques/productions%20v%C3%A9g%C3%A9tales/grandes%20cultures/collecte/BIO Prix payés aux producteurs France AgriMer Annuelle avec (au moins)une année de décalage non https://visionet.franceagrimer.fr/Pages/Statistiques.aspx?menuurl=Statistiques/productions%20v%C3%A9g%C3%A9tales/grandes%20cultures/march%C3%A9%20biologique/prix%20pay%C3%A9s%20aux%20producteurs Conjoncture de marchés France AgriMer Annuelle non https://visionet.franceagrimer.fr/Pages/Statistiques.aspx?menuurl=Statistiques/productions%20v%C3%A9g%C3%A9tales/grandes%20cultures/march%C3%A9%20biologique/conjoncture Étude sur la qualité du blé bio France AgriMer Annuelle non Contact FranceAgrimer Fabrication d’alimentation du bétail et meunerie France AgriMer Mensuelle. Annuelle + mensuelle pour meunerie Non pour national; oui pour le régional, convention avec FAM nécessaire https://visionet.franceagrimer.fr/Pages/Statistiques.aspx?menuurl=Statistiques/productions%20v%C3%A9g%C3%A9tales/grandes%20cultures/march%C3%A9%20biologique/conjoncture Volume chez les organismes stockeurs (OS) Coopération Agricole Trois fois par an : janvier, juin, septembre oui, sur demande à Coop de France Contact coop de France Prix départ OS La Dêpêche Le Petit Meunier Hebdomadaire parution le mardi oui (abonnement) https://boutique.reussir.fr/agroalimentaire/la-depeche.html Références technico- économiques Chambre d’Agriculture 31 Annuelle non https://hautegaronne.chambre-agriculture.fr/productions-techniques/productions-vegetales/grandes-cultures/

PPAM

Information disponible Source Fréquence mise à jour Accès restreint Lien externe Références technico-économiques Fiches techniques de la CRAO annuelle Non https://occitanie.chambre-agriculture.fr/productions-techniques/agriculture-biologique/espace-ressources-bio/ppam-biologique/ Prix France Agri Mer Non https://www.franceagrimer.fr/filiere-plantes-a-parfum-aromatiques-et-medicinales/Eclairer/Etudes-et-Analyses/Chiffres-et-bilans Fiche conjoncture France Agri Mer annuelle Non https://www.franceagrimer.fr/filiere-plantes-a-parfum-aromatiques-et-medicinales/Eclairer/Etudes-et-Analyses/Chiffres-et-bilans S, Tonnes estimées, volumes CPPARM Non https://www.cpparm.org/ Production et marchés CIHEF Non https://www.cihef.org/ Fiches technico économique CDA Drôme annuelle Non https://extranet-drome.chambres-agriculture.fr/cultures/plantes-a-parfum-aromatiques-et-medicinales/guide-ppam/ Ref systèmes de production FNAB Non https://www.produire-bio.fr/articles-pratiques/produire-des-ppam-bio-un-recueil-dexperiences/ Ref technico économiques Bio de Provence Non https://www.bio-provence.org/PPAM

Viticulture

Information disponible Source Fréquence mise à jour Accès restreint Lien externe cotations vrac vin bio Interpros concernées oui (sur demande) inter Rhône:  communication [at] inter-rhone.com  Inter Oc :interprofession [at]newsletter.paysdoc-wines.com   CIVR :info [at] roussillon.wine   FRANCEAGRIMER  : joelle.ruiz [at] francceagrimer.fr CIVL accès via back office  : CIVL espace pro région occitanie sur totalité de la production calcul de volume SudVinBio 2/ an adhérents de SVB https://www.sudvinbio.com/ région occitanie sur le vrac : données des contrats suivi par les interpros les interpros selon interpro, générallement hebodmadaire pour le conventionnel, cumuls mensuels faisant apparaitre le bi, cumul annuel à tous Contacts interpros données ventes en GD des vins bio IRI via interpro viticoles 1 par an via les interpros viticoles https://www.iriworldwide.com/fr-fr/solutions/market-performance-and-strategy/marche-du-vin étude IWSR 2013 2023 sur prod et conso vins bio Italie, Allemagne France Espagne USA IWSR 2019 pour SVB MB2020 chaque année le salon Millésime Bio commandite une étude marché à tous dossier presse sur l’étude et étude https://www.millesime-bio.com/presse/dossiers-de-presse ventes de vins bio en réseau cavistes/magasins bio sur Paris et Toulouse Agrex consulting 2017 pour SVB MB2018 chaque année le salon Millésime Bio commandite une étude marché à tous dossier presse sur l’étude et étude https://www.millesime-bio.com/presse/dossiers-de-presse Le vin bio c’est bon pour l’emploi UMR Moisa INRA 2016 pour SVB MB2017 chaque année le salon Millésime Bio commandite une étude marché à tous dossier presse sur l’étude et étude https://www.millesime-bio.com/presse/dossiers-de-presse Les européens et le vin bio : sondage sur France Allemagne UK et Suède sur la perception des vins bio IPSOS 2015 pour SVB MB2016 chaque année le salon Millésime Bio commandite une étude marché à tous dossier presse sur l’étude et étude https://www.millesime-bio.com/presse/dossiers-de-presse le marché des vins bio en Allemagne Ubifrance pour SVB MB2015 chaque année le salon Millésime Bio commandite une étude marché à tous dossier presse sur l’étude et étude https://www.millesime-bio.com/presse/dossiers-de-presse sondage IPSOS sur la perception des vins bio par les français IPSOS pour SVB MB 2014 chaque année le salon Millésime Bio commandite une étude marché à tous dossier presse sur l’étude et étude https://www.millesime-bio.com/presse/dossiers-de-presse sondage consommateurs France et Allemagne et étude sur la restauration française à TMR de 40€ et + et les vins bio IPSOS et Logica Business Consulting + CHD Expert pour SVB et MB 2013 chaque année le salon Millésime Bio commandite une étude marché à tous dossier presse sur l’étude et étude https://www.millesime-bio.com/presse/dossiers-de-presse étude cout de production sur 42 entreprises vins bio du LR CER France tous https://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwjRxs_imdT1AhVERBoKHVdAAeIQFnoECBAQAw&url=https%3A%2F%2Fwww.cerfrance.fr%2Fupload%2Factualite%2F5de631ca376e0_Co%25C3%25BBts%2520%25C3%25A9conomiques%2520production%2520de%2520raisins%2520en%2520AB%2520-%2520Cerfrance%2520R%25C3%25A9gion%2520Occitanie%2520-%2520Conf%25C3%25A9rences%2520-%2520SITEVI%25202019.pdf&usg=AOvVaw30kFlDS7JH6FBaUhCzo5NJ Enquête auprès des adhérents. LCA Oc Détail non accessible. Synthèse régionale peut être présentée en commission filière Contact coop de France prix moyen par bouteille par grands circuits (GD, vente directe, …) et en année n-1 And-i et agencebio Annuelle https://www.agencebio.org/vos-outils/les-chiffres-cles/ vrac IGP (Oc et standard)+sans IG FranceAgriMer Hebdomadaire non https://www.franceagrimer.fr/filieres-Vin-et-cidre/Vin/Eclairer/Outils/VISIO-Donnees-en-ligne/Cotations ventes en GD détaillées en equivalent 75cl par bassin viticole puis appellation ou cépage, distinction hyper, super, hard discount, internet, volume + chiffre d’affaires et prix moyen à eq 75cl. Ce panel est acheté chaque année par 6 interprofessions viticoles. IRI annuelle oui, sur demande aux interpros contacts interpros volumes et prix/hl/cépages frequence contrat par classe de prix, suivi hebdomadaire de la bio et cumuls réguliers) Vrac inter oc Contact Interpros volumes et prix/hl/appellation (régionales, villages et crus) Vrac inter Rhone bulletin hebdomadaire et récap mensuel et mensuel cumulé depuis le 01 aout de l’année viticole en cours non https://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwiD6NizodT1AhUM2BoKHV58BFsQFnoECAQQAQ&url=https%3A%2F%2Fwww.vins-rhone.com%2Fthemes%2Fcustom%2Fvins_rhone%2Fstatic%2Fdocument%2F2020-Chiffres-Cles-VdRhone.pdf&usg=AOvVaw1VluTqMGNPqvtP_veKMm6T volumes et prix/hl/cépages frequence contrat par classe de prix,  pour la bio cumul annuel régulier Vrac CIVL annuelle Oui, sur demande https://www.agrisource.org/en/7_108/5c332f2807c805cd14cf54b9/CIVL%20-%20Conseil%20Interprofessionnel%20des%20Vins%20du%20Languedoc.html vrac IGP (Oc et standard)+sans IG DRAAF Occitanie Hebdomadaire non https://draaf.occitanie.agriculture.gouv.fr/Marche-vrac-des-vins-de-la-region prix vente en GD vins bio national et par bassin viticole, prix par appellation et cépages exprimé en equivalent 75 cl (les bib sont inclus dans les prix), sur une année civile, les données sont achetées à IRI par 6 interpros viticoles (pas par sudvinbio ou francevinbio), restitution annuelle réalisée dans des réunions interpro en début d’année civile IRI France annuelle non https://www.iriworldwide.com/fr-fr/solutions/market-performance-and-strategy/marche-du-vin Observatoire vendange SVB bisannuelle adhérants SVB https://www.sudvinbio.com/

Lait - Bovins

Information disponible Source Fréquence mise à jour Accès restreint Lien externe Collecte mensuelle laitière bio par région: collecte, prix, taux de matières grasses et protéiques, fabrications SSP/FAM Mensuelle non https://visionet.franceagrimer.fr/Pages/Statistiques.aspx?menuurl=Statistiques/productions%20animales/lait%20et%20produits%20laitiers/enqu%C3%AAte%20mensuelle%20laiti%C3%A8re/lait%20biologique Enquête annuelle laitière : collecte et fabrications SSP/FAM Annuel non https://agreste.agriculture.gouv.fr/agreste-web/disaron/Chd2202/detail/ La consommation des produits laitiers en 2020 Kantar Worldpanel et  GfK  / FAM Annuel non https://www.franceagrimer.fr/Actualite/Filieres/Lait/2021/NOUVELLE-PUBLICATION-La-consommation-de-produits-laitiers-en-2020 Indicateurs économiques dont prix du lait bio et cout de production bio CNIEL Mensuel non https://cniel-infos.com/LT943111-indicateurs-economiques Conjoncture laitière dont bio CNIEL Mensuel non https://cniel-infos.com/LT943113-conjoncture-laitiere Achats des ménages de produits laitiers biologiques – Panel Kantar Worldpanel/FAM Mensuel non https://visionet.franceagrimer.fr/Pages/Statistiques.aspx?menuurl=Statistiques/contexte%20%C3%A9conomique/consommation/achats%20des%20m%C3%A9nages/produits%20laitiers Filière lait de vache biologique : indicateurs de conjoncture FAM Trimestriel non https://www.franceagrimer.fr/filiere-lait/Eclairer/Etudes-et-Analyses/Informations-de-conjoncture (cours Grossistes) Beurre doux biologique plaquette 250g € HT le kg RNM Hebdomadaire non https://rnm.franceagrimer.fr/prix?BEURRE-ET-MARGARINE# cours détail – Bio magasins spécialisés – LAIT UHT biologique demi écrémé France bouteille plastique (le litre) / LAIT UHT biologique demi écrémé France brique (le litre) – GMS : LAIT UHT biologique demi écrémé bouteille plastique (le litre) RNM Hebdomadaire non https://rnm.franceagrimer.fr/prix?LAITS Observatoire Occitanie IBO Semestrielle non A venir

Lait - Ovins

Information disponible Source Fréquence mise à jour Accès restreint Lien externe Collecte mensuelle laitiere bio par region: collecte SSP/FAM Mensuelle non https://visionet.franceagrimer.fr/Pages/SeriesChronologiques.aspx?menuurl=SeriesChronologiques/productions%20animales/lait%20et%20produits%20laitiers/enqu%C3%AAte%20mensuelle%20laiti%C3%A8re/lait%20de%20brebis Prix lait brebis bio annuel SSP/FAM Annuel non https://visionet.franceagrimer.fr/Pages/Statistiques.aspx?menuurl=Statistiques/productions%20animales/lait%20et%20produits%20laitiers/enqu%C3%AAte%20mensuelle%20laiti%C3%A8re/prix%20lait%20de%20brebis%20et%20lait%20de%20ch%C3%A8vre Enquête annuelle laitière SSP/FAM Annuel non https://agreste.agriculture.gouv.fr/agreste-web/disaron/Chd2202/detail/ La consommation de produits laitiers bio en 2020 Kantar Worldpanel et  GfK  / FAM Annuel non https://www.franceagrimer.fr/Actualite/Filieres/Lait/2021/NOUVELLE-PUBLICATION-La-consommation-de-produits-laitiers-en-2020 Observatoire occitanie IBO Semestrielle non A venir

Lait - Caprins

Information disponible Source Fréquence mise à jour Accès restreint Lien externe Enquête annuelle laitière SSP/FAM Annuel non https://agreste.agriculture.gouv.fr/agreste-web/disaron/Chd2202/detail/ La consommation de produits laitiers bio en 2020 Kantar Worldpanel et  GfK  / FAM Annuel non https://www.franceagrimer.fr/Actualite/Filieres/Lait/2021/NOUVELLE-PUBLICATION-La-consommation-de-produits-laitiers-en-2020 Données et etudes economiques  amont et aval – Filiere lait de chevre Divers/ANICAP Variable non https://anicap.org/chiffres-cles?field_source_target_id_selective=All Observatoire occitanie IBO Semestrielle non A venir

Viande - Bovins

Information disponible Source Fréquence mise à jour Accès restreint Lien externe Observatoire des volumes bio produits par les OP d’Occitanie GIE elevage Annuelle oui Sur demande à Interbio Occitanie Observatoire des opérateurs de l’aval – Occitanie CMF Viande Annuelle non Sur demande à Interbio Occitanie Observatoires abattages bio  Interbev / ANDi Annuelle non https://www.agencebio.org/2021/11/02/evaluation-detaillee-du-marche-bio-2020/ cotations abattoirs gros bovin Interbev Mensuelle non Bientôt disponible Couts de production VSLM, broutard, génisse, bœuf, etc. Interbev/idele non Bientôt disponible Commercialisation / vente / abbatoir – Nationale IRI/Kantar world panel, retravaillé par ANDi pour Interbev/Agence Bio Annuelle non https://www.agencebio.org/2021/11/02/evaluation-detaillee-du-marche-bio-2020/ Enquete abattoir Occitanie Interbev Occitanie Trimestrielle non https://www.interbevoccitanie.fr/filiere/filiere-bio.php Cotations – France DETAIL GMS (cours Détail) – Boeuf (steak haché) 15% MG France cdt 1à3 biologique € TTC le kg RNM Hebdomadaire non https://rnm.franceagrimer.fr/prix?BOVINS Observatoire occitanie, national monde et UE : surfaces, nombre d’elevages, evolution…. Agence bio et IBO Annuelle non https://www.agencebio.org/vos-outils/les-chiffres-cles/ monde et UE : surfaces, nombre d’elevages, evolution…. + consommation Agence bio Variable non https://www.agencebio.org/vos-outils/les-chiffres-cles/ notes de conjoncture agence bio Trimestrielle oui Contacter l’Agence Bio

Viande - Ovins

Information disponible Source Fréquence mise à jour Accès restreint Lien externe Observatoire des opérateurs de l’aval – Occitanie CMF Viande Annuelle non A venir Observatoires abattages bio  Interbev / ANDi Annuelle non https://www.agencebio.org/2021/11/02/evaluation-detaillee-du-marche-bio-2020/ volumes produits nationaux Observatoire Ovin bio Interbev Annuelle oui A venir volumes produits par les OP d’Occitanie – nombre agneaux vendus Observatoire ovin bio de LCA Occitanie Trimestretrielle A venir Volumes produits  – Nombre d’agneaux valorisés en bio + brebis : details confroamtion, engraissement, abattoirs, poids, prevision d’evolution – Occitanie + National Observatoire ovin bio de LCA Occitanie Annuelle A venir Indicateurs de prix producteur Observatoire cours agneaux bio Interbev (dont observatoire cours agneaux bio d’Occitanie réalisé par LCA Occitanie) Trimestretrielle A venir Commercialisation / vente / abbatoir – Nationale IRI/Kantar world panel, retravaillé par ANDi pour Interbev/Agence Bio Annuelle non https://www.agencebio.org/2021/11/02/evaluation-detaillee-du-marche-bio-2020/ Observatoire occitanie, national monde et UE : surfaces, nombre d’elevages, evolution…. Agence bio et IBO Annuelle non https://www.agencebio.org/vos-outils/les-chiffres-cles/ monde et UE : surfaces, nombre d’elevages, evolution…. + consommation Agence bio Variable non https://www.agencebio.org/vos-outils/les-chiffres-cles/ notes de conjoncture agence bio Trimestrielle oui Contacter l’Agence Bio

Viande - Porcin

Information disponible Source Fréquence mise à jour Accès restreint Lien externe Observatoire des opérateurs de l’aval – Occitanie CMF Viande Annuelle non A faire Observatoires abattages bio  Interbev / ANDi Annuelle non https://www.agencebio.org/2021/11/02/evaluation-detaillee-du-marche-bio-2020/ Commercialisation / vente / abbatoir – Nationale IRI/Kantar world panel, retravaillé par ANDi pour Interbev/Agence Bio Annuelle non https://www.agencebio.org/2021/11/02/evaluation-detaillee-du-marche-bio-2020/ Observatoire occitanie, national monde et UE : surfaces, nombre d’elevages, evolution…. Agence bio et IBO Annuelle non https://www.agencebio.org/vos-outils/les-chiffres-cles/ monde et UE : surfaces, nombre d’elevages, evolution…. + consommation Agence bio Variable non https://www.agencebio.org/vos-outils/les-chiffres-cles/ notes de conjoncture agence bio Trimestrielle oui Contacter l’Agence Bio

Viande - Volaille et oeufs

Information disponible Source Fréquence mise à jour Accès restreint Lien externe Observatoire des opérateurs de l’aval – Occitanie CMF Viande Annuelle non A faire Observatoires abattages bio Synalaf/ANDi Annuelle non https://www.agencebio.org/2021/11/02/evaluation-detaillee-du-marche-bio-2020/ Production de volailles par categorie, Consommation, export (chiffres clés) Synalaf Annuelle Oui http://www.volaillesoeufsbio.com/fr/chiffres-cles-des-volailles-bio/ Production œufs par categorie, Consommation (chiffres clés) Synalaf Annuelle Oui http://www.volaillesoeufsbio.com/fr/chiffres-cles-oeufs-bio/ Cotations – MIN de Rungis : volaille (cours Grossistes) – Poulet (entier) effilé France biologique € HT le kg RNM Hebdomadaire non https://rnm.franceagrimer.fr/prix?VOLAILLES Cotations – Viande France DETAIL GMS (cours Détail) Poulet prêt à cuire France biologique € TTC le kg RNM Hebdomadaire non https://rnm.franceagrimer.fr/prix?VOLAILLES Commercialisation / vente / abbatoir – Nationale IRI/Kantar world panel, retravaillé par ANDi pour Interbev/Agence Bio Annuelle non https://www.agencebio.org/2021/11/02/evaluation-detaillee-du-marche-bio-2020/ Observatoire occitanie, national monde et UE : surfaces, nombre d’elevages, evolution…. Agence bio et IBO Annuelle non https://www.agencebio.org/vos-outils/les-chiffres-cles/ monde et UE : surfaces, nombre d’elevages, evolution…. + consommation Agence bio Variable non https://www.agencebio.org/vos-outils/les-chiffres-cles/ stade grossiste – OEUF biologique France barq. de 6 (la boîte de 6) RNM Hebdomadaire non https://rnm.franceagrimer.fr/prix?OEUFS stade detail – Bio Magasins specialisés : OEUF biologique France barq. de 6 (la boîte de 6) – GMS : OEUF biologique France barq. de 6 (la boîte de 6) RNM Hebdomadaire non https://rnm.franceagrimer.fr/prix?OEUFS notes de conjoncture agence bio Trimestrielle oui Contacter l’Agence Bio

4189

exploitations en 2024

12%

des surfaces de grandes cultures régionales en 2024

125508ha

dont 9 590 ha en conversion en 2024

21%

de la SAU régionale bio en 2024

La filière Grandes Cultures est la première filière bio d’Occitanie, tant par les surfaces cultivées que par le nombre de producteurs. La région représente 19 % des surfaces bio françaises en 2024.

La fiche filièreChiffres clés 2024

La production

Les céréales représentent 77% des surfaces cultivées en grandes cultures bio en Occitanie.

Dynamiques d’évolution

Entre 2024 et 2023, le nombre de producteurs de grandes cultures a diminué de 10 % et les surfaces de 20 %.

La collecte des grandes cultures biologiques

Au niveau régional, ce sont en tout 120 opérateurs aval qui œuvrent dans le secteur du commerce de gros de matières premières issues des GC bio.

Pour la campagne 2018-2019, la collecte des grandes cultures bio en Occitanie des Organismes stockeurs coopératifs (Coop de France Occitanie) représentait 27% de la collecte nationale. La représentativité de la collecte des OS coopératifs régionaux est particulièrement importante pour le soja (83%), le pois chiche (79%), le tournesol (43%), le blé tendre (26%), la féverole (22%) et le maïs (20%).

Le secteur aval: utilisations

Fabrication d’aliments pour le bétail: 8 fabricants d’aliments et 16 revendeurs certifiés, utilisant 270 000 tonnes (céréales + protéagineux). Meunerie: 21 moulins et 3 revendeurs certifiés bio, utilisant 165 000 tonnes de blé tendre. Transformation des oléagineux: 5 huileries sont présentes sur le territoire ainsi qu’un opérateur qui reconditionne des huiles végétales bio. Fabrication de produits transformés secondaires à base de mat. premières issues des GC bio: 26 biscuiteries; 15 boulangeries industrielles (+3 entreprises de commerce de gros de produits de boulangerie industrielle); 210 boulangeries artisanales, 28 terminaux de cuisson de boulangerie (type Mie-Câline); 39 brasseries (+3 commerces de gros de bières  bio); 1 malterie; 10 fabricants de pâtes; 5 entreprises réalisant d’autres transformations à partir des GC bio En savoir plus

1000

producteurs de PPAM en 2024 (hors coriandre)

3186

hectares certifiés bio et en conversion en 2024 (hors coriandre)

968

hectares en conversion en 2024 (hors coriandre)

85

% des PPAM régionales totales en 2024

La région Occitanie est la 3ème région de France productrice de Plantes à Parfum, Aromatiques et Médicinales (PPAM).

Les PPAM bio d’Occitanie représentent 85 % des surfaces de PPAM d’Occitanie et 16 % des surfaces de PPAM bio françaises. Ces surfaces se complètent avec de vastes étendues qui sont utilisées pour la cueillette sauvage, acceptée dans le cahier des charges bio.

Les espèces les plus cultivées sont la coriandre (à l’Ouest de la région), la lavande et le lavandin (à l’Est, dans le Gard principalement) et les plantes de garrigue.

La coriandre a été enlevée (par estimation) des principaux chiffres présentées pour ne pas fausser les analyses.

Chiffres clés 2024Fiche filière

La production

Du fait des pratiques culturales spécifiques aux PPAM (cueillette, associations complexes,…), il est difficile à ce jour d’avoir les surfaces occupées par chacune des espèces.  Néanmoins, les espèces prédominantes sont la coriandre, la lavande et les plantes de garrigue.  Les PPAM sont de plus en plus utilisées pour la diversification.

Les surfaces sont inégalement réparties: à eux seuls, le Gers, l’Aude et le Gard regroupent plus de la moitié des surfaces.

Dynamiques d’évolution

En 2023, le nombre de producteurs a augmenté de 9%. Les surfaces ont augmenté de 16%, portées par le développement de la coriandre (non productive).

La filière PPAM connait un beau développement en Occitanie depuis quelques années. Entre 2015 et 2023, l’augmentation très importante des surfaces est à imputer en grande partie à la coriandre, qui bénéficiait d’aides très avantageuses. Hors coriandre, le développement ralentit sur la région en 2023.

Le secteur aval: les opérateurs

L’Occitanie compte en 2022 124 entreprises (dont 9 nouvelles) certifiées bio qui transforment, conditionnent ou commercialisent des produits à base de PPAM bio, principalement dans les secteurs de l’aromathérapie et des cosmétiques. Il faut noter que dans le secteur des cosmétiques, de nombreux transformateurs s’inscrivent dans des cahiers des charges et des marques privées (Cosmébio, Nature et progrès).

Certaines entreprises sont plus particulièrement engagées dans des actions de partenariat avec des producteurs de la région afin de développer des approvisionnements locaux. Pour répondre à cette demande, l’offre est organisée autours de groupements de producteurs.

La mise en marché

D’une manière générale, les différents secteurs de marché des plantes aromatiques bénéficient d’une conjoncture économique favorable. La demande en PPAM bio et produits dérivés est supérieure à l’offre quel que soit le secteur (herboristerie, pharmaceutique, alimentaire…). La production de PPAM bio française ne couvre pas les besoins des entreprises en herboristerie et en huiles essentielles. Elles exigent une production soignée et un haut niveau de technicité de la part des producteurs.

Les aides à la filière

Financer vos projets PPAM en Occitanie – Conseil régional

La Région Occitanie propose différents dispositifs généraux qui permettent de soutenir le développement de notre filière. Nous vous présentons les 3 qui nous semblent les plus appropriés

1 – L’accompagnement des plantations répondant à un enjeu de résilience et d’adaptation des exploitations. 

Cette aide comporte 2 volets :

Une aide à la plantation des PPAM, mais aussi pour d’autres espèces pérennes. C’est le volet “plantation de cultures émergentes”.

Les dépenses prises en charge concernent l’achat de plants auprès de pépiniéristes uniquement (justificatifs : devis puis factures) ainsi que la préparation des parcelles et les frais de plantation (montants forfaitaires).

Seules les espèces pérennes sont finançables sur la base d’une liste préétablie.

L’octroi de cette subvention est conditionnée à 2 critères :

la présentation de débouchées commerciales pour les plantations concernées, que ce soit en circuits courts ou via des intermédiaires. Nous rappelons que dans le contexte commercial difficile que connaît la filière ce point est primordial. la réalisation d’un diagnostic pré et post plantation par un technicien agréé. Une aide à l’implantation de projets en agroforesterie pour le volet “installation de Systèmes Agroforestiers Intraparcellaires”. Comme indiqué il ne s’agit pas de haies mais bien de cultures associées avec d’autres en intercalaires

Là aussi une liste d’essences forestières et de fruitiers est établie pour ce qui peut être financé.

Les dépenses subventionnables : préparation du terrain, piquetage des plantations, fourniture des plants et leur plantation ainsi que le paillage et les éléments de protection contre le grand gibier et les animaux d’élevage. L’entretien sur 3 ans est également inclus.

L’octroi de cette aide est soumis à la signature d’un contrat d’accompagnement passé avec une structure agréée par la Région Occitanie.

Ce dispositif concerne les agriculteurs à titre principal ou secondaire, voir les cotisants solidaires lorsqu’ils s’engagent dans une DJA ou DNA*

* DJA = dotation jeune agriculteur / DNA = dotation nouvel agriculteur.

En Savoir plus : https://www.laregion.fr/Accompagnement-des-plantations-agricoles-en-Occitanie

 

2 –  Le PASS Petits investissements dans les exploitations agricoles

Ce financement à pour but d’accompagner un besoin d’investissement, limité et ciblé contrairement à d’autres dispositifs tel que le dispositif Investissement dans les exploitations Agricoles qui finance des projets structurants sur du plus long terme (le dispositif IEA est présenté plus loin)

Il concerne des investissements compris entre 3 300 et 20 000 € HT*, et le taux d’aide varie de 20 à 40%*.

Cette mesure est ouverte jusqu’au 30 novembre 2025 !

Le dispositif comprend 2 volets, dont un seul, au choix, pourra être sollicité

Volet agro équipements : matériels d’économies d’eau, d’entretien mécanique des cultures (ex : bineuse), de broyage, de réduction des fertilisants etc. Volet hors agroéquipements : matériel de protection contre les risques climatiques, serres et pépinières, aménagement de bâtiments de transformation, site web etc.

En savoir plus : https://www.laregion.fr/Pass-Petits-investissements-dans-les-exploitations-agricoles

3 –  Le dispositif Investissements dans les exploitations agricoles (IEA)

Ce financement est destiné à accompagner les projets lourds de développement des entreprises agricoles.

Comme pour le PASS petits équipements on y retrouve les volets agro équipements dont le taux d’aides va de 40 à 55 %* et un volet qui cible l’augmentation de la valeur ajoutée (transformation), l’agritourisme et l’amélioration de la qualité des produits subventionné entre 20 et 55 %*.

Il est particulièrement adapté lorsque vous souhaitez investir dans une distillerie, des équipements de tri et de séchage ou un laboratoire de transformation. Notons qu’il est par ailleurs cumulable avec les aides Franceagrimer (voir ci-après) dans la limite des plafonds.

Il concerne des investissements entre 20 000 et 300 000 €*, voire plus selon les statuts et il est ouvert jusqu’au 15 avril 2025 !

En savoir plus : https://www.europe-en-occitanie.eu/Investissements-exploitations-agricoles-FEADER23-27

* montants variables selon différents critères veuillez consulter les notices des aides.

ATTENTION : les équipements destinés à financer des secondes transformations à partir d’huiles essentielles et hydrolats ne sont pas éligibles car ces produits ne figurent pas dans la liste des produits considérés comme “agricoles” par l’Union Européenne une fois la phase d’extraction des plantes réalisée, soit les 1ere transformations. TFUE article 38 

Exemples :

– un labo de fabrication de produits cosmétiques à partir d’huiles essentielles et hydrolats ne sera pas éligible les matières premières n’étant pas agricoles.

– un labo de fabrication de tisanes, de sirops ou de compléments alimentaires sera éligible si 70% des ingrédients relèvent de l’annexe 1 TFUE car ils relèvent de l’alimentaire.

 

Ouverture des aides FranceAgriMer (FAM) 2025

Depuis plusieurs années FAM propose plusieurs dispositifs de soutien spécialement adaptés à la filière. Ces différentes aides sont ouvertes depuis le 1er mars et fermeront pour cette année le 30 avril 2025

Pour rappel voici les principales, d’autres étant consultables sur le site de FAM.  – Une aide à destination des producteurs pour les investissements de gestion des cultures (bineuses,récolteuses etc). – Une aide pour toutes les entreprises sur des équipements destinés aux plantes sèches ou fraîches du type outils de séchage, triage, dépoussiérage, macération. – Une aide spécifique pour les distillateurs pour financer les équipements de distillation. – Une aide pour soutenir les actions d’assistance technique à destination de groupes.

Rappelons que, comme toutes les aides publiques, aucune dépense, y compris d’éventuelles avances ou acomptes ne sont possibles tant que votre demande n’aura pas été formellement déposée et l’accusé de réception reçu.

PPAM BIO D’OC

PPAM BIO d’OC créée fin 2023 au sein d’Interbio Occitanie réunit les professionnels de l’amont et l’aval de la filière des Plantes à Parfums Aromatiques et Médicinales d’Occitanie.

LES ENGAGEMENTS DE PPAM BIO D’OC : Partager des valeurs communes et faciliter les échanges et la transparence afin de permettre les transferts des connaissances entre les adhérents. Développer l’agroécologie et faire évoluer les pratiques de productions de ses membres vers la certification Agriculture Biologique. Etre acteur de partenariats amont / aval, sur les bases du commerce équitable, afin d’assurer un développement durable de la filière ppam régionale entre les producteurs, les metteurs en marchés et les autres opérateurs aval. Soutenir les démarches de préservation des ressources naturelles en s’appuyant notamment sur la charte de l’Association Française de Cueilleurs et ce à destination des cueilleurs comme des utilisateurs de produits issus de cueillettes sauvages Françaises.

Nos élus professionnels au sein du bureau de PPAM Bio d’Oc : Rudy LEVY, producteur distillateur à Bassan (34). Philippe DOMECQ-CAZAUX,  Responsable production et Phytofilières chez Phyt’s – Laboratoires Jerodia – France Terroirs à Mercuès (46). Valérie PAUCO, productrice distillatrice à Marquixanes (66). Christoph LOMPECH, producteur distillateur, chez GAEC de Lespinasse / SARL berger des lavande / Quercy PPAM à Quissac (46)

POUR QUI ?

Les producteurs et groupements de producteurs de PPAM bio d’Occitanie Les entreprises de transformation des PPAM bio Les entreprises cosmétiques bio certifiées Cosmébio, Cosmos Organic, Nature et Progrès et Ecocert d’Occitanie

LES ACTIONS 2025/2026 : Organiser un salon régional BtoB le 1er avril 2026 au lycée agricole d’Auzeville (accès gratuit à la convention d’affaires pour les adhérents) Organiser des formations Représenter la filière régionale Échanger lors de groupes de travail sur les aides aux producteurs, la réglementation, les marchés… Mettre en relation les entreprises qui cherchent des fournisseurs régionaux et les producteurs Réaliser un catalogue adhérents Étudier l’aval de la filière en Occitanie

COMMENT DEVENIR MEMBRE DE PPAM BIO D’OC ? Producteur indépendant ou Groupement de producteurs

Adhérez ici !

Entreprise de l’aval : L’adhésion passe par Ocebio, le réseau des entreprises Bio de la région Occitanie.

Bulletin d’adhésion Entreprises Aval OcebioPrésentation PPAM BIO D’OC – Aval

Portraits d’adhérents

Carine Andres Levy – Productrice de PPAM bio en AriègeQuercy PPAM – Groupement de producteurs dans le LotPy’still – Créateur d’hydrolats innovants au cœur des PyrénéesPicanya aromatique : producteur artisan d’ingrédients naturels

CONTACTS :

Pour toute demande, vous pouvez contacter :

Animateur de PPAM BIO d’OC : gerard@sudppamservices.com

Coordinatrice d’OCEBIO : amelie.berger@ocebio.fr

Les actions de PPAM BIO D'OC

Salon "Plantes et ingrédients naturels" le 1er avril 2026 au lycée agricole d'Auzeville

Dans la continuité des rencontres d’affaires que nous avions organisées en 2020 (Carcassonne) et 2021 (Rivesaltes), cette année, c’est à Toulouse que nous vous donnons rendez-vous pour un événement plus musclé que les précédents !

Sur cette édition, vous pourrez à la fois participer à des conférences, voir des démonstrations de matériels, rencontrer des fournisseurs de la filière et profiter de la convention d’affaire pour faciliter les mises en relations commerciales.

Un seul but pour cet événement, proposer un concentré de ce que sait faire la filière PPAM en un même lieu et sur une même journée au cœur de l’Occitanie !

Un événement organisé avec lycée agricole de Toulouse-Auzeville et en partenariat avec Adocc, Cosmed et Ocebio.

Etude aval de la filière PPAM en Occitanie - Focus "compléments alimentaires"

Compte tenu que ce segment de valorisation reste en progression malgré la crise, une mission a été confiée aux étudiants de SupAgro Montpellier d’identifier les transformateurs et opérateurs de l’aval pour ce secteur et de pointer les tendances de ce marché.

Pour rappel, les compléments alimentaires se présentent sous un grand nombre de formes de produits : macérats (dont gemmothérapie), huiles essentielles, hydrolats, plantes sèches (souvent sous forme de poudres en gélules). Cette entrée permet donc de balayer tous les types de productions ainsi que les cueillettes.

19 entreprises ont d’abord été questionnées par mail, puis 13 en entretien direct, pour arriver à des premiers constats :

Le marché est dynamique, surtout en pharmacie. La réglementation est complexe et difficile à anticiper. La demande de produits à faibles prix ne facilite pas les achats locaux. Les fabricants ont besoin de certitudes sur les quantités, la qualité et la régularité des plantes fournies par les agriculteurs. Les producteurs d’Occitanie manquent d’équipements de transformation et de compétences réglementaires.

Les pistes de travail :

Travailler sur quelques produits phares et établir une prospective sur 10 ans. Soutenir les entreprises qui achètent localement. Aider les producteurs à se regrouper pour répondre à ce marché et leur fournir un soutien sur la réglementation.

Téléchargez la synthèse

Les groupes de travail

4 groupes de travail ont été constitués sur des sujets prioritaires :

Aides et soutiens Réglementation Économie et marchés Techniques et expérimentations

Ils sont présidés par un délégué “administrateur” de la section PPAM Bio d’Oc. Ces groupes se réunissent pour que vous puissiez faire part de vos priorités, de vos difficultés et bâtir notre plan d’actions.

Les travaux des groupes, qui se tiennent en visio, sont réservés à nos adhérents dans le cadre de la représentation des attentes de nos professionnels.

Le prochain sujet :

“Expérimentations : quels besoins dans l’avenir ? Sur quelles espèces ? Sur quelles thématiques (ex : choix variétal, conduite des cultures, etc.) ?

Rendez-vous en ligne pour une visio d’échanges rapides.

Mardi 8 avril 2025 de 11h00 à 12h30

Vous souhaitez y participer ou faire remonter vos propositions si vous ne pouvez pas nous y rejoindre ? Rendez-vous ICI pour vous inscrire en ligne. Un lien de connexion vous sera communiqué ensuite.

Des mises en relation entre fournisseurs et acheteurs

Ce volet est géré à la demande et réservé à nos adhérents. Il a permis de commencer à traiter les besoins de 6 entreprises qui nous ont confié leurs besoins en matières premières à base de PPAM. Notre objectif est de proposer un sourcing made in Occitanie, lorsque les plantes de base sont disponibles dans notre région, évidemment.

En plus de cette gestion au cas par cas, un état des productions disponibles auprès de nos producteurs et cueilleurs adhérents est en cours afin de pouvoir proposer une liste complète.

Rappelons que PPAM Bio d’Oc n’est pas un groupement commercial, mais un facilitateur entre offreurs et demandeurs.

Nos formations et webinaires

Petit guide d’accès pour les journées organisées par PPAM Bio d’Oc. Elles s’adressent aux professionnels ou futurs professionnels de la filière PPAM régionale.  Les webinaires sont généralement ouverts à tous les participants, sauf mention contraire. Les formations sont réservées à nos adhérents car elles  mobilisent plus de temps de préparation et elles ne sont pas financées par les aides publiques.

Nos formations du premier semestre 2025

Webinaire –  “Réglementations & Toxicologie : Décryptage des Exigences pour la Détergence, la Cosmétique et les Parfums d’Ambiance”. Mercredi 29 avril 2025 – 10h00 à 11h00 en visioconférence. Formation “Étiquetage et réglementation des huiles essentielles” – Jeudi 23 avril 2025 – de 9h00 à 16h00 en visioconférence.

Plus d’informations en cliquant sur le bouton ci-dessous.

Nos formations et webinaires du premier semestre 2025

343

Producteurs bio en 2024

59362

Ruches certifiées bio et en conversion en 2024

3380

Ruches en conversion en 2024

La région Occitanie est la 1ère région de France en apiculture.

Les producteurs sont répartis dans toute la région mais l’Ariège et le Gard sont les départements les plus importants en apiculture, regroupant à eux seuls 34 % des ruches. Ces départements bénéficient de vastes étendues sauvages et éloignées des zones de production de grandes cultures conduites en conventionnel.

Pour plus de renseignements sur ce qu’est le miel bio et quelle sont les différences avec le miel conventionnel, vous pouvez consulter:

La fiche technique de la Fédération Nationale de l’Agriculture Biologique: “Fiche apiculture” La plaquette : qu’est-ce que le miel bio ?

Chifres clés 2024Fiche filière ApicultureQu’est-ce que le miel bio ?

La production

Dynamiques d’évolution

Le secteur aval: opérateurs

Marché et consommation

En savoir plus

Le développement des filières bio en France et en Occitanie associé à la volonté croissante de consommer des produits bio de la population portent l’essor de la bio dans la restauration hors domicile.

La restauration commerciale

En 2022, 68 % des consommateurs nationaux se disaient intéressés par des produits bio au restaurant.

En Occitanie, le nombre de restaurants notifiés bio ne retranscrit pas la dynamique réelle de la restauration commerciale bio. Beaucoup de restaurants utilisent en effet des matières premières et ingrédients issus de l’agriculture biologique sans pour autant déclarer leur activité auprès de l’Agence Bio et d’un organisme certificateur. L’une des raisons à ce phénomène est que cette règlementation récente peut s’avérer assez contraignante pour les restaurants, notamment quand les recettes varient régulièrement.

Source: OBSOCO 2022 & ORAB Occitanie

65

Restaurants en 2022

25

Dont restauration rapide en 2022

11

dont traiteurs et salons de thé en 2022

Nos actions à destination de la restauration commerciale

La restauration collective en France

En France, l’introduction des produits bio dans la restauration collective connait une forte croissance depuis le Grenelle de l’Environnement de 2008 et le programme Ambition bio de 2017.

Quelques chiffres:

61 % des établissements proposent des produits bio en 2018, + 4% par rapport à  2017. 85 % des consommateurs sont intéressés par du bio dans les cantines scolaires, 76 % dans les hôpitaux et 74 % dans les restaurants d’entreprise. 44 % des établissements proposent au moins une fois par mois un plat bio complet.

La loi Egalim prévoit que les restaurants collectifs s’approvisionnent à au moins 20 % avec des produits issus de l’agriculture biologique au 1er janvier 2022. En 2018, seulement 3% des achats de la restauration collective sont en bio.

En Occitanie

La région Occitanie bénéficie d’atouts forts pour proposer des produits bio en restauration collective: première région bio de France, elle bénéficie d’une offre bio diverse et structurée.

Vidéos -> La bio en restauration collective – Halte aux préjugés

Afin de prouver que manger bio et régional dans les restaurants collectifs, c’est possible, Interbio Occitanie, en partenariat avec Bio Occitanie et la Chambre régionale d’Occitanie, a réalisé 3 capsules vidéos répondant, via des témoignages divers, aux principaux freins :

1/La bio ça n’apporte rien de plus

Vidéo – La bio ça n’apporte rien de plus

2/ La bio, c’est trop cher

Vidéo – La bio, c’est trop cher !

3/ Les produits bio d’Occitanie, on n’en trouve pas

Vidéo – La bio, on n’en trouve pas en Occitanie !

La consommation des produits bio a connu plusieurs années de forte croissance entraînant avec elle la distribution. Aujourd’hui, elle connaît un palier voire une baisse pour certains produits.

Consommation de bio

En France en 2022, la consommation de produits bio a atteint 199 Mds €, représentant 4,6 % des achats des ménages français. Les consommateurs achètent bio pour préserver leur santé et leur environnement ainsi que pour les qualités gustatives et nutritionnelles des produits pour plus de la moitié d’entre eux. Les jeunes générations sont les mieux représentées dans les cohortes d’acheteurs de produits bio. Les achats de produits bio se font majoritairement en GMS (50 %). Les produits bio les plus consommés sont les fruits et légumes, les produits d’épicerie et les produits de crèmerie.

En Occitanie

En Occitanie, les GMS sont le lieu privilégié d’achat des produits bio. Les ventes directes y sont un peu mieux développées qu’en France, en partie du fait de la vente de vin au caveau. L’Occitanie est la région où l’on consomme le plus de légumes secs (39 % contre 31 % en France). C’est également celle où les ménages consommateurs de produits bio font le plus appel aux paniers de type AMAP (27 % pour 20 % en France). Enfin 70 % des ménages consommant des produits bio souhaitent maintenir leurs habitudes, 18 % augmenter leurs dépenses et 12 % les diminuer (69 %, 21 % et 10 % au niveau français).

Les magasins bio spécialisés

La distribution de détail recensée par l’Observatoire régional de la bio est composée essentiellement de GMS (53 %), de magasins bio spécialisés (29 %) et d’autres types de commerces (18 % – Jardineries, épiceries, magasins de thés, E-commerces, diététique, etc.).

Avec ses 347 magasins bio spécialisés, la région Occitanie dispose d’un réseau dense de distributeurs de détail spécialisés dans l’agriculture biologique. Ces opérateurs sont essentiellement présents près des bassins de consommation des métropoles et agglomérations. Une grande part des magasins sont indépendants. Pour les magasins franchisés, Biocoop rassemble le plus grand nombre de magasins bio en Occitanie avec 45 magasins, loin devant La Vie Claire (12 magasins).

Source : Agence Bio, 2022 (Baromètre 2022 de la consommation et de  perception des produits biologiques) – ORAB

En savoir plus

Première région de France en nombre d’éleveurs bio et en conversion, la région Occitanie bénéficie de vastes zones de moyenne montagne propices à l’élevage.

La filière du lait bio est représentée en Occitanie par les espèces suivantes: les vaches, les moutons et les chèvres.  Le cahier des charges bio est articulé autours de deux grands principes que sont le lien au sol et le respect du bien-être animal. Les animaux bio doivent bénéficier d’accès à l’extérieur, être nourris avec des aliments naturels sans OGM et bénéficier d’une prévention sanitaire à base de produits phyothérapiques et homéopathiques afin d’éviter les maladies.

La fiche filière Bovin LaitLa fiche filière Ovin LaitLa fiche filière Caprin

Les vaches laitières

348

Éleveurs bio en 2024

12210

vaches certifiées bio et en conversion en 2024

3759

vaches en conversion en 2024

L’Occitanie est la huitième région productrice de France de lait de vache bio en terme de cheptel.

Chiffres clés 2024La fiche filière Bovin Lait

La production

Les départements accueillant le plus de bovins laitiers sont ceux des zones de moyenne montagne, au nord de la région, l’Aveyron, la Lozère et le Tarn en tête.

Les nouveaux producteurs de lait bio devraient permettre de mieux répondre aux attentes très fortes des transformateurs du secteur laitier bio.

Dynamiques d’évolution

La filière est restée stable dans les années 2010 jusqu’à un pic de nouveaux certifiés en 2017, faisant doubler le cheptel. Le rythme des conversions ralentit depuis quelques années.

Le secteur aval: opérateurs

Les industriels sont nombreux et pour la plupart anciens sur le marché de la collecte de lait bio.

Pour répondre à la demande croissante en produits bio, tous cherchent à développer leurs gamme, y compris les acteurs les moins présents (Vache qui Rit bio, Babibel bio, McDonald’s…).

Les opérateurs de la collecte tirent la production en augmentant les volumes achetés mais aussi en aidant les installations et conversions.

Marché et mise en marché

La collecte de lait biologique est en forte progression depuis 10 ans, et a bondi de façon spectaculaire en 2018. 843 Mlitres ont été collectés en 2018 (+32% sur un an), soit 3,5% de la collecte totale de lait de vache française. En conséquence, l’aval a connu un essor important, la collecte comme la transformation. La fabrication de produits laitiers bio, en particulier des produits de grande consommation, a particulièrement augmenté.

Cette offre étoffée permet de répondre à une demande toujours croissante des consommateurs (+20% entre 2017 et 2018).

Le marché français du lait de vache bio a quadruplé depuis 10 ans. La distribution se fait majoritairement par les grandes et moyennes surfaces (46% du chiffre d’affaire total) et par la distribution spécialisée bio (32%).

En savoir plus

Les brebis laitières

326

Éleveurs bio en 2024

107452

brebis certifiées bio et en conversion en 2024

586

brebis en conversion en 2024

L’Occitanie est la première région productrice de France de brebis laitières bio. Cela est imputable à la large gamme de fromages réputés à base de lait de brebis: Roquefort, tomes, frais,… Parmi les races régionales laitières on trouve la brebis Lacaune, présente dans la grande majorité des élevages ovins laitiers.

Chiffres clés 2024La fiche filière Ovin Lait

La production

La production de brebis laitières bio se concentre dans les zones de moyenne montagne et en particulier dans la zone de production de lait pour l’AOP Roquefort. A lui seul, l’Aveyron représente 76% du cheptel régional.

La race très majoritairement élevée est la Lacaune.

Dynamiques d’évolution

La filière ovin lait bio est en croissance continue depuis 10 ans, avec une gamme large de produits (Roquefort AOP, ultra frais, tomes, fromages frais, etc.).

Le secteur aval: marché

La collecte de lait de brebis biologique est en forte progression depuis plusieurs années, dépassant les 18 millions de litres en 2017. Jusqu’à présent, l’offre et la demande de lait de brebis bio s’équilibrent globalement. Par contre, il manque du lait en contre saison, essentiellement sur le 2ème semestre avec des besoins qui restent importants sur cette période.

La plupart du lait produit est collecté et transformé par des entreprises spécialisées. Il existe plusieurs groupements de producteurs en région.

Données de consommation

Le lait et les produits laitiers toutes origines confondues représentent le deuxième poste de dépense en produits bio, derrière les fruits et légumes. Leur consommation augmente depuis 2013, passant de 273 millions € pour le lait et 333m€ pour le fromage en 2013 à 376 et 713m€ en 2018. La consommation se fait principalement en GMS. Le fromage bio spécifiquement a connu une forte augmentation de consommation. En 2017, 36% des consommateurs en achetaient une fois par mois tandis qu’en 2018, ils étaient 43%.

En savoir plus

Les chèvres

345

Éleveurs bio en 2024

19774

chèvres certifiées bio et en conversion en 2024

702

chèvres en conversion en 2024

L’Occitanie est la première région productrice de France de chèvres bio.  Parmi les races régionales caprines, on trouve la chèvre Angora et la chèvre des Pyrénées.

Chiffres clés 2024La fiche filière Caprin

La production

Le cheptel caprin d’Occitanie est principalement situé au nord et au sud de la région Occitanie. Les trois premiers départements (Lozère, Tarn & Garonne et Aveyron) regroupent 47% du cheptel. La taille moyenne des troupeaux caprins bio d’Occitanie bio est de 66 têtes par exploitation. Ce chiffre est identique pour l’échelle française.

Dynamiques d’évolution

Le cheptel caprin bio d’Occitanie a doublé en 5 ans mais a baissé de 1 % entre 2022 et 2023. La filière caprine bio d’Occitanie est toutefois en dynamique, avec 8 % de croissance du nombre d’exploitations caprines.

Le secteur aval: opérateurs

La grande majorité des producteurs sont des transformateurs à la ferme. On estime à plus de 80% la proportion de producteurs pratiquant la vente directe. D’après Inosys-Réseau d’élevage, le litre de lait était valorisé entre 2,5 et 3€ en 2017 par ce biais.

Depuis peu, la filière longue se développe de par le positionnement récent de la plupart des grands groupes laitiers sur le secteur caprin.  Le nombre d’exploitations faisant recours à ce circuit a augmenté de 89% depuis 2013. Par ce biais, le lait est valorisé autours de 870€ les 1000L. En 2017, on estime la collecte en Occitanie à 21% des volumes nationaux, soit 2 millions de L en 2017.

Marché et consommation

Le marché du fromage bio, tous laits confondus, est en augmentation en France. Les imports sont minimes pour la filière (aux alentours de 2%).

43% des consommateurs de bio et 30% des français achètent du fromage bio au moins une fois par mois. Ils étaient 15% de moins en 2015.

Presque 80% des consommateurs de fromage en achètent depuis plus d’un an. Un tiers des consommateurs n’achètent qu’une faible part de leurs fromages en bio.

Les fromages sont achetés à 48% en GMS, 17% au marché, 12% en magasin spécialisé et 10% à la ferme.

En savoir plus

La filière de la viande bio est représentée en Occitanie par les espèces suivantes: les vaches, les moutons, les poulets de chair et les porcs. Première région de France en nombre d’éleveurs bio et en conversion, la région Occitanie bénéficie de vastes zones de moyenne montagne propices à l’élevage extensif.

En effet, le cahier des charges bio est articulé autours de deux grands principes que sont deux grands principes en bio qui sont le lien au sol et le respect du bien-être animal. Les animaux bio doivent bénéficier d’accès à l’extérieur, être nourris avec des aliments naturels sans OGM et bénéficier d’une prévention sanitaire à base de produits phyothérapiques et homéopathiques afin d’éviter les maladies.

Les bovins viande

1206

Éleveurs bio en 2024

35773

vaches certifiées bio et en conversion en 2024

8086

vaches en conversion en 2024

Parmi les races de bovins viandes emblématiques de la région, on trouve: la Camargue, l’Aubrac et la Gasconne.

Chiffres clés 2024

La production

Le cheptel de bovins allaitants se trouve principalement dans les départements de moyenne montagne, l’Aveyron et l’Ariège en tête.

Le gros de la valorisation des jeunes mâles se fait en broutards à l’export.

Un tiers des effectifs sont de race Limousine, 22% Aubrac et 15% Gasconne.

Tendre d'Oc

Le projet collectif Tendre d’Oc a émergé à la demande des producteurs d’Occitanie pour valoriser les races à viande bio de la région sur le territoire. Aujourd’hui, la marque collective se développe avec de nouvelles associations régionales engagées dans le projet, et un nouveau logo.

Pour en savoir + En savoir plus

Les ovins viande

726

Éleveurs bio en 2024

78922

brebis certifiées bio et en conversion en 2024

6295

brebis en conversion en 2024

L’Occitanie est la première région productrice de France de viande ovine bio. Parmi les races régionales on trouve: la brebis Lacaune, la Caussenarde des Garrigues, la Lourdaise ou encore la Montagne Noire.

Chiffres clés 2024

La production

A lui seul, l’Aveyron regroupe près de 20% du cheptel de brebis viande bio. Le reste se répartit dans les zones de moyenne montagne comme dans le Lot, la Lozère, l’Aude et l’Ariège.

En savoir plus

Les poulets de chair

Parmi les races régionales on trouve: la poule Gasconne et Poule Noire de Caussade. Certaines localités d’Occitanie sont particulièrement réputés pour leurs volailles à l’instar du Gers pour ses volailles fermières ou le Quercy et Ségala.

Chiffres clés 2024

Les poules pondeuses

Chiffres clés 2024

Les porcins

La race locale porcine emblématique d’Occitanie est le porc Gascon (Noir de Bigorre).

Chiffres clés 2024

3347

Viticulteurs bio et en conversion en 2024

55266

hectares certifiés bio et en conversion en 2024

6340

hectares en conversion en 2024

La région Occitanie est la première région viticole bio de France.

Répartis principalement le long de l’arc méditerranéen, le vignoble d’Occitanie se décline en une soixantaine d’AOP (Appellation d’origine Protégée) et une trentaine d’IGP (Indication Géographique Protégée). L’AOP qui représente le plus de cols commercialisés est l’AOP Languedoc et les cépages les plus représentés sont le merlot, le chardonnay, le cabernet sauvignon et le grenache.

Chiffres clés 2024Fiche filière

La production

L’offre est surtout sur les AOP et IGP qui représentent la majorité des volumes. L’AOP Languedoc représente 2,3 millions de cols vendus. Le Languedoc est leader en IGP de cépages (8,4) et IGP standard (2,3). Dans les IGP de Cépages, les cépages dominants sont le merlot, le chardonnay, le cabernet sauvignon et le grenache.

Dynamiques d’évolution

Le secteur aval: les opérateurs

Caves particulières / caves coopératives: D’après les notifications 2018, 41% des domaines viticoles étaient des caves particulières. [Ce chiffre sous-estime vraisemblablement la réalité  (différenciation juridique des activités)]. 89 caves coopératives vinifient en bio 20% des volumes produits sur le territoire Occitan. Les départements qui en comptent le plus sont le Gard (30), l’Hérault (22) et l’Aude (17). Metteurs en marché de vins bio: Historiquement présents sur le territoire du Languedoc-Roussillon, ils mettent en marché des volumes compris entre 5000 et 40 000 hL. Leurs produits sont vendus surtout en grande distribution et à l’export. Les autres acteurs de la filière viticole biologique: 4 distilleries, 5 entreprises de fabrication de boissons alcoolisées distillées, 2 artisans vinaigriers, 12 façonniers et 5 fournisseurs d’intrants œnologiques bio.

La mise en marché

En 2018 en Occitanie, près de 800 000 hL ont été produits et mis en marché. Plus de la moitié est destinée à l’export. Les prix sont à la hausse sur les IGP d’Oc bio. Début février 2019 les pays d’oc du millésime 2018 cotaient en moyenne 170€ /hl soit une hausse moyenne de 16,7% par rapport au bio du millésime 2017.

En savoir plus

Les légumes bio

2616

exploitations bio en 2024

3887

hectares certifiés bio et en conversion en 2024

142

hectares en conversion en 2024

Les fruits bio

3875

exploitations bio en 2024

12956

hectares certifiés bio et en conversion en 2024

1986

hectares en conversion en 2024

La région Occitanie se classe première pour la production de fruits bio et quatrième pour celle des légumes bio.

Les vergers bio représentent un tiers de l’ensemble des vergers de la région et 20% des vergers bio nationaux.

Le maraichage bio occitan pèse pour 18 % du maraichage total régional et 20 % du maraichage bio français.

Chiffres clés 2024 – FruitsFiche filière – arboriculture Chiffres clés 2024 – LégumesFiche filière – Légumes Les fruits

Dynamiques d’évolution

Les légumes

La production

Dynamiques d'évolution

Section vide. Modifier la page d'ajouter du contenu ici. L'aval du secteur

Les opérateurs du secteur aval

D’après les notifications de l’Agence Bio, 322 entreprises travaillent spécifiquement dans la filière fruits et légumes en Occitanie dont 61 dans les fruits et 30 dans les légumes spécifiquement.

La transformation de fruits et légumes bio

Les transformateurs de fruits et légumes bio sont principalement situés dans l’Hérault, le Gard et les PO. Les industriels transformateurs historiques de fruits et légumes bio ont une activité qui a elle aussi fortement progressé. Ils sont, comme les PME de transformation artisanale, en recherche d’un sourcing relocalisé en région Occitanie, pour mieux répondre à la demande de leur clientèle distribution.

Le marché

En 2018, les fruits et légumes étaient les premiers produits bio consommés par les français  (78%  des acheteurs bio en consomment au moins une fois par mois) devant les produits laitiers (71%) et les œufs (65%).

En Occitanie, les chiffres sont légèrement plus bas qu’en France: 74% pour les fruits frais et 77% pour les légumes.

Les achats de fruits et légumes bio représentent plus de la majorité des achats en fruits et légumes pour plus des ¾ des consommateurs.

Les achats se font encore majoritairement en grandes et moyennes surfaces (40%) et sur les marchés (28%).

Mise en marché des FEL bio

Une grande partie des metteurs en marché de fruits et légumes bio sont situés dans les Pyrénées-Orientales. La grande majorité est principalement orientés vers les fruits et légumes frais, 3 sont spécialisés dans les produits transformés.

En savoir plus